完成しました～♪ 実はこれ♪ 「メンマ」なんですよ♪ 思い起こせば、それは４月のとある日のこと♪ 大～きな「筍」をいただき、全部は使い切れなかったので・・・ 残りで「メンマを作ってみよう！」と思い立ったんです♪ 本来「メンマ」は発酵食品♪ その発酵食品…

それはそれは見事な「筍」をいただきました♪ 「タケノコ掘り」をした帰りとのことで、掘り立てほっかほか♪ なので「あく抜き」は軽めに♪ あまりにも見事で、我が家の一番大きな「お鍋」にも入らなかったので・・・ 「皮」をむいて、半分にカットし、「お米」…

仕事場に沢山の「筍」の差し入れがあり、その１本をいただいてきました♪ 「筍」は収穫後、時間が経てば経つほど「えぐみ」が出て来るので、その日のうちにあく抜きを♪ 「あく抜き法」は「大根おろしで抜く方法」や「皮を向いてから抜く方法」とか、試してみ…

タケノコは今がまさに旬♪ そして鮮度が命です♪ 購入してきたら、すぐにあく抜きをします♪ 昨年「大根おろし」であく抜きをしてみて、確かに「エグミ」は取れたけれど「タケノコ」の風味も無くなってしまったように感じたので・・・ 昔ながらの「米ぬか」と「…

有難いことに我がブログをご覧になり・・・ 「タケノコのあく抜き」や「タケノコ料理」をしてみたとのラインを数名の方からいただきました♪ 先日私がアップした料理は「タケノコご飯」に「鶏とタケノコの竜田揚げ」に「焼きタケノコ」♪ お役に立てたようで、…

今日はタケノコ料理をご紹介します♪ よろしかったら作ってみてくださいね♪ Let"s tr～y！ まずは「タケノコご飯」♪ ２合のお米を研ぎ、浸水します♪（１時間以上） 水をよく切った後、「お出し」（３６０ｍｌ)・「醤油」（大さじ１）・「酒」（大さじ１）・「…

今月のお教室は「タケノコ」を使ったお料理を何品かご提案するため・・・ 今年は試作も含め、何度もあく抜きをしています♪ 明日もお教室があるため、まずは新鮮な「タケノコ」や「野菜」を求めて買い出しに♪ ところが！ 今日はなかなか見つからず、あちこち…

今日、梅雨入りしましたね♪ でも私・・・「梅雨」って嫌いじゃないんですよ♪ 草木が鮮やかに生き生きとした感じになるから・・・逆に郊外へ出かけたくなるくらい♪ もっともザーザー降りではちょっと困りますが・・・♪（笑） 今朝も小雨の降るしっとりとした…

今朝、友人がたくさんの掘り立て「タケノコ」を届けてくれました♪ その数、なんと！１７本♪ 「真竹」って言うんですって・・・♪ いつも目にする「孟宗竹」とはちょっと違うでしょ？ 調べてみたら・・・ 「孟宗竹」がすっかり「竹」になった今頃にニョキニョ…

知り合いから「タケノコ」をいただきました♪ 早速「ぬか」であく抜きをして、その日のお夕飯にまずは「タケノコご飯」を・・・♪ で、翌日は残った「タケノコご飯」で「タケノコご飯ランチ」♪ そして翌日のお夕飯には、最近庭に植えた「山椒」の「木の芽」で…

先日、群馬県館林市にある→ 「農産物直売所ぽんぽこ」 へ行った際・・・ 「四方竹（シホウチク）」と言う紫色の「タケノコ」を買ってきました♪ 「初めまして♪」のお野菜♪ その「切り口」は「四方竹」と言う名の通り・・・「四角形」♪ なるほどね～～～♪ それ…

ちょっと「旬」が過ぎてしまっている感はあるけれど・・・ 数日前の新聞で「筍」には「お腹」と「背中」があることを知りました♪ 「お腹」と「背中」？ 早速調べてみたら・・・ 味がどうのこうのということではなく、「筍」を掘る時に「お腹」からクワを入れ…

昨日は、長男からお嫁さんが体調を崩したとのSOSが届いたので・・・急きょ長男のところへ・・・♪ 人間って「必要とされること」、「頼りにされること」はとっても嬉しいこと♪ 「ありがたいな～～～♪」 と、感謝しつつ・・・昨日は孫に遊んでもらってきました…

今日は「タケノコ掘り」に連れて行ってもらいました♪ 友人は私の身体を心配してくれたけれど、そしてあまりいい状態では無いけれど・・・ わがままを言って・・・♪ 初体験です♪ わっくわく♪ 奥に進んでいくと・・・穂先の出た「タケノコ」をあっちこっちで見…

実は昨日の「こごみ」と「島ラッキョウ」の他にゲットしたものがあったんです♪ それは・・・「淡竹（はちく）」という種類のタケノコ♪ （多分♪） 採り立てということだったので、ヌカを使ったアク抜きをせずに水から茹でました♪ 実は「淡竹」という竹がある…

皆さん こんにちは♪ 今回は「タケノコ」を使ったお料理のご紹介です♪ お店では１年中・・・水煮タケノコが売られています。 が！１年の中で・・・今の時期だけ・・・そう！ほんと今の時期だけ・・・ 皮つきの「タケノコ」がお店に♪ なので、是非！ 年に１度…

そして、ちょっと変わった「タケノコご飯」をご紹介♪ あっ！見ためは普通の「タケノコご飯」でしたね！ ではでは、作り方をご覧ください♪ 米 ２カップ（２合ではありませんよ♪） 水 お釜の２合の線よりちょっと上あたりまで。 お米を洗って水に３０分以上浸…

最後は、「姫皮」の使い方をご紹介です♪ まずは、お味噌汁の具として・・・ 小松菜＆焼きノリも一緒♪ そして「姫皮のキンピラ」 ごま油で炒めて・・・そうそう！赤トウガラシもちょっと入れて・・・ 醤油＆みりんで味付け♪ だし醤油がある方はそれで味付け♪ …

そうそう！タケノコの美味しかった食べ方をご紹介するのを忘れていました♪ 以前、コメ麹で作った「三五八」がまだ残っていたので・・・ 豚ロース肉と漬けてみました♪ 想像以上の美味しさに・・・感激でした～！

「タケノコ」の選び方です♪ まず、穂先が黒緑色したものは避けます。 これは日光を浴びたためで、そういう「タケノコ」は筋が固くてえぐみが強い。 穂先は、なるべく黄色っぽくってしおれていないものをお選びください♪ あとあまり大きくない「タケノコ」の…