私は素食（オリエンタルベジタリアン）を実践しており
その内容に
ご興味を持ってる方は
多いようなので…
参考までに
このブログでも
いろいろご紹介しています。
今回は
「仏教徒の飲食」として書かれている
素食のご紹介です。
参考までに。
「少林医宗」さまより
佛教徒的饮食
佛教出现于印度的时候，佛教徒并没有特殊的饮食习惯和规定，因为印度是一个宗教信仰普遍的国家，凡是有宗教信仰的人，一定有大同小异的饮食观念。所以，原始时代的佛教徒乃至出家的比丘、比丘尼，过的是沿门托钵，所谓“一钵千家饭”的饮食生活；他们不选择托钵的对象，也没有所谓洁净或不洁净，神圣或不神圣的饮食禁忌，为的是一律平等、广结善缘。相沿迄今，斯里兰卡、缅甸、泰国等上座部的佛教区域，还保留着当时的古风，也就是供养者供养什么就接受什么，没有选择、挑剔的余地，只要不是特为某一些托钵者而杀，纵然鱼肉等食物，也不拒绝，这就是为什么小乘佛教不规定必须素食的原因。
素食是佛教所强调和鼓励的，如果能够办到的话，这是基于慈悲的立场，不是现代人为了健康和经济的原因。事实上，肉食既伤慈悲，也的确有损健康，所以，大乘经典如《梵网经》、《楞严经》等都强调素食，严禁肉食。
至于荤腥，应有分别，所谓“荤菜”，是指具有恶臭味的蔬类，例如：大蒜、葱、菲菜、小蒜等。《愣严经》说：荤菜生食生嗔，熟食助淫。在比丘戒律里面则规定：吃了荤菜要单独住，或者距离他人数步以外，并位于他人下风而坐，或者必须漱口至没有恶臭为止。这主要是为了不扰乱大众，所以，不得食荤。并且在诵经之前，为了不使听经的鬼神发嗔和起贪，最好不吃荤菜。所谓“腥”就是指肉食。辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料，不算荤菜，不在戒律所限。
禅宗的六祖惠能大师，在开悟传法之后，隐于猎人队伍之时，仅吃肉边菜，而避菜边肉。不吃肉是为了慈悲众生，还吃菜是为必须生存，因此在生活条件不许可强求的条件下，用肉食的炊具来煮素食，那也不是不能接受的事。
对于烟、麻醉品的观念，在佛制的戒律，可因病而由医生处方使用；不仅是烟，乃至于酒，在不得不用的情况下，不算犯戒。当然，不能假藉治病而贪口腹之欲去吸饮烟酒和麻醉品。抽烟是为防止瘴气，在瘴疠发生和弥漫的地区，出家人可以适量地吸烟；否则，为了威仪，应该戒除。若是为了刺激、嗜好、无聊等原因而抽烟，那就不为佛戒所许。
至于蛋类，应该是属于腥类，因为它可以孵成为雏，而且它的味道，就是腥味，如果持素清净的人，最好不吃。虽然现在养鸡场所产的鸡蛋，是无性的，在消费市场所买到的都是属于无生命的；但它很显然地并非植物，若从杀生的立场，吃无性卵，不算犯戒，也无损于慈悲，若以素食的习惯而言，便应当避免了。
最好，关于乳制品，不属于肉食，也不属于腥食，因为牛羊吃草及五谷，所产的乳汁也不含腥味。饮乳既未杀生，也不妨碍牛犊、羔羊的饲育，而且是由人来饲养、控制乳量的生产，不会影响雏儿的生长与发育，所以，在佛的时代，普遍饮用牛乳，而且将乳制品分为乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五级类，是日常的食品，也是必需的营养品，不在禁戒之列。
インドで仏教が生まれたとき、仏教徒は特別な食習慣やルールを持たなかった。インドは万国共通の宗教の国であり、宗教的信念を持つ人は誰でも同じような食の考えを持っていたはずだからだ。 したがって、原始時代の仏教徒はもちろん、僧侶でさえも、「一椀の飯を千の家族に」という生活を、対象を選ばず、清潔か不潔か、神聖か不浄かといったタブーもなく送っていたのである。 スリランカ、ビルマ、タイなどテーラワーダ仏教の地域では、当時の古いスタイルが今も守られている。つまり、提供されたものは何でも、選択も選別もせずに受け入れ、魚や肉などの食べ物も、特定の数の托鉢僧のために特に殺されることがない限り、拒むことがないのである。
菜食主義は、現代の健康や経済的な理由ではなく、仏教が慈悲の立場から、できることなら強調し、奨励するものです。 実際、肉は慈悲を損ない、健康にも悪い。だからこそ、『《梵网经》、《楞严经》などの大乗仏教の古典は菜食主義を強調し、肉を厳しく禁じているのだ。
生臭いについては、区別する必要があります。 荤菜とは、大蒜、葱、菲菜、小蒜などの青臭さを持つ野菜のことを指します。 荤菜は生で食べると怒りを生み、加熱して食べると欲望を促すと《愣严经》には書かれている。 戒律には、一人で暮らすこと、他人から数歩離れて風下に座ること、悪臭がなくなるまで口をすすぐことなどが定められています。 これは主に一般市民の迷惑にならないようにするためで、そのため荤菜は食べられない。 また、お経を聞いている霊が怒ったり、欲を出したりしないように、お経の前に荤菜を食べないことが望ましいとされています。 生臭いというのは、肉のことです。 唐辛子、辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮などは香辛料とみなされ、非菜食の料理とはみなされず、戒律の対象とはならない。
禅宗の六祖である慧能大師は、悟りを開いて教えを伝えた後、猟師の列に紛れ込んでいたとき、野菜の脇にある肉だけを食べ、肉を避けたという。 生活環境がそれを許さない場合、ベジタリアン料理の調理に肉用の調理器具を使用することは許されないことではありません。
仏教の戒律では、タバコや麻薬の使用は病気のために医師から処方される場合があり、タバコだけでなく、アルコールも必要であれば戒律違反とはみなされないとされています。 もちろん、病気を治すという口実で、食欲のためにタバコや酒、麻薬を摂取してはいけない。 喫煙は瘴気を防ぐためであり、瘴気が発生し蔓延している場所では、僧侶は適度に喫煙してもよいが、荘厳のために禁煙すべきである。 興奮、趣味、退屈などの理由で喫煙する場合は、仏教の戒律では許されない。
卵については、ヒヨコに孵化させることができるため、生臭い部類に属するはずで、その味は生臭く、菜食主義で純粋な人であれば、食べない方が良い。 養鶏場で生産される卵は無性であり、消費市場で購入される卵は無生物であるが、植物ではないことは明らかであり、殺生の立場から無性卵を食べても戒律違反にはならず、情を害することはないが、菜食主義者であれば避けるべきものであろう。
さらに言えば、乳製品については、肉類ではなく、草や穀物を食べている牛や羊が出す乳には生臭さはない。 牛乳を飲んでも、子牛や子羊の哺乳を殺すことも妨げることもなく、また、人間が育てて乳の分泌をコントロールしているので、雛の成長発育に影響を与えることもない。 したがって、釈迦の時代には牛の乳を飲むことが普通であり、乳製品は牛乳、チーズ、生菓子、調理菓子、ダイゴと5種類に分けて、日常の食べ物、必須の栄養として禁忌に含まれないものである。
