– Puhelin on alkanut nyt soimaan siihen malliin, että tässä joutuu tekemään jo töitäkin.
Kuopiolainen talkkunan valmistaja Mikko Kokkonen on huomannut, että nimisuojan saaminen on lisännyt tuotteen menekkiä.
Talkkunan valmistajien määrä on vuosien mittaan vähentynyt, joten Kokkosen tilalta jauhoja toimitetaan kaikkialle Itä-Suomeen, Etelä-Savosta aina Kainuuseen saakka.
Savolainen talkkuna sai EU:n nimisuojan huhtikuun puolivälissä. Nimisuojan tarkoitus on estää nimen väärinkäyttö ja auttaa tekemään tuotteet tunnetuiksi. Talkkunasta tuli kahdeksastoista Suomessa EU:n nimisuojan saanut tuote.
Talkkunasta tehdään Savossa tyypillisesti puuroa, joka tarjoillaan voisilmän kanssa. Jauhoissa on suolaa jo valmiiksi, mikä vaikuttaa makuun. Kun talkkunaa on tarjottu pääruokana, sen lisukkeena on ollut sianlihasta tehty tirripaisti.
Kokkosten tilalla on talkkunaa tehty jo vuodesta 1917 saakka. Isäntä itse on alalla viihtynyt, mutta nyt ajatuksissa siintävät jo sukupolvenvaihdos ja eläkepäivät.