Pikkujoulukausi on ollut pettymys monelle ravintolalle, sanoo Matkailu- ja ravintolapalvelut Maran toimitusjohtaja Timo Lappi.
Heikentynyt ostovoima on supistanut pikkujoulubudjetit minimiin.
Maran jäsenkyselyn mukaan kuluva pikkujoulukausi ei vastaa odotuksia. Vain neljäsosa yrityksistä odottaa myyntinsä kasvavan.
Pikkujoulukausi on ravintoloille koko vuoden tärkein sesonki.
– Sesonki näyttää harmaalta. Pikkujoulukautta leimaa kuluttajien ja yritysten varovaisuus, joka johtuu korkeasta työttömyydestä, heikosta luottamuksesta talouteen ja kohonneista kustannuksista, Lappi arvioi.
Tilanteeseen vaikuttaa myös se, että pikkujouluissa satsataan nyt lisäksi ravintoloiden lisäksi elämyksiin, eikä alkoholikaan virtaa entisaikojen malliin.
Tampereella jopa jättiseurueita
Ruokaravintoloista vain 20 prosenttia odottaa kuluvasta pikkujoulusesongista viimevuotista parempaa.
Timo Lappi arvioi, että parhaiten tällä hetkellä pärjäävät suurten kaupunkien ruokaravintolat. Pienemmissä muuttotappiokunnissa ravintolatoiminta on hankalampaa.
Esimerkiksi Itä-Suomessa monien työpaikkojen pikkujouluhuumaa varjostavat tiukka taloudellinen tilanne ja yt-neuvottelut. Myös Etelä-Pohjanmaalla ravintoloiden tilanne on vaihteleva.
Tampereella ravintola Madamen yrittäjä, huippukokki Marco Kaniecki sekä ravintola Astorin toimitusjohtaja Tero Lahtinen kertovat, että asiakkaita on riittänyt.
Kanieckin mukaan pienemmällä budjetilla pikkujouluja viettävät yritykset ovat tulleet iltaruokailua edullisemmalle lounaalle.
– Se on hyvä merkki, ihmiset haluavat syödä yhdessä, Kaniecki arvioi.
Seurueiden koot vaihtelevat: Madamessa kestitään paitsi viiden hengen seurueita, myös jopa 250 hengen jättiporukkaa joka on varannut ravintolan aamusta iltapäivään saakka.
Yritysten alkoholitarjoilu vähentynyt
Yritykset ovat kuitenkin selvästi tiukentaneet rahahanojaan, eikä esimerkiksi alkoholitarjoiluihin käytetä enää rajattomasti rahaa.
Timo Lappi sanoo, että ravintola-alalla heikoimmin tällä hetkellä menee pubeilla ja yökerhoilla. Tilanne selittyy osin verotuksella, joka on nostanut alkoholin hintaa.
– Myös elintavat ovat muuttuneet muutamassa kymmenessä vuodessa todella paljon, firmojen piikit eivät ole enää auki samalla tavalla kuin ennen.
Lapin mukaan vielä 2000-luvun alussa ravintoloiden myynnistä hieman yli puolet tuli alkoholin myynnistä. Nyt luku on enää 30 prosenttia.
Tämä näkyy myös Tampereella: ravintola Astorin toimitusjohtaja Tero Lahtinen kertoo, että aiempiin vuosiin verrattuna tarjoilut ovat olleet niukemmat.
– Syödään hyvin, mutta virvokkeita nautitaan vähemmän. Hyvän ruoan vierelle kuitenkin sopii aina lasi viiniä, Lahtinen kuvailee.
Marco Kanieckin mukaan Tampereella yritysten pikkujoulubudjetit ovat kuitenkin olleet aiempien vuosien tasolla. Myös alkoholiin riittää rahaa.
– Monet yritykset ovat käyttäneet rahaa mielestäni normaalisti. Alkoholia kuluu paljon vaikka ymmärrän, että tiukkaakin voi olla.
Kanieckin mukaan ravintolasta käsin arvioiden asiat vaikuttavat olevan mallillaan. Pikkujouluissa rentoudutaan muusta maailmantilanteesta riippumatta.
– Ihmiset tulevat ravintolaan joulumielellä eikä kukaan ole vielä tapellut, hän naurahtaa.