Peräti kolmannes gluteenittomina myydyistä pizzoista ei täytä gluteenittomuuden vaatimusta Keski-Pohjanmaalla ja Kruunupyyssä.
Pizzoissa oli gluteenia yli sallitun rajan. Gluteenittomassa tuotteessa saa olla korkeintaan 20 milligrammaa gluteenia kilossa.
Tämä selviää Keski-Pohjanmaan ympäristöterveydenhuollon keväällä toteuttamassa valvonnassa. Tarkastajat tilasivat 26 ravintolasta pizzat tavallisina asiakkaina.
26 pizzasta 10 ylitti gluteenittomalle tuotteelle määritellyn raja-arvon. Neljässä pizzassa oli gluteenia peräti neljä kertaa niin paljon kuin gluteenittomassa tuotteessa saisi olla.
Gluteenittomuus ei toteutunut esimerkiksi siksi, että pizzalaatikoita säilytettiin uunin alla. Myös pizzatäytteitä oli säilytetty paikoissa, joihin pääsi jauhopölyä. Lisäksi käsihygieniassa oli parantamisen varaa.
Neuvontaa ja valvontaa lisää
Tarkastajat tekivät ravintoloihin ohjaus- ja neuvontakäynnin.
– Käytiin läpi, miten gluteenitonta pizzaa pitäisi valmistaa ja mitkä ovat riskit, jos raja-arvot ylittyvät. Näihin ravintoloihin tehdään myös uusi käynti tulevilla valvontakierroksilla, kertoo ympäristöterveystarkastaja Pinja Laukkanen.
Ympäristöterveydenhuolto muistuttaa, että pienikin määrä gluteenia voi aiheuttaa keliaakikoille vakavan terveyshaitan.
Gluteeni on vehnässä, rukiissa ja ohrassa esiintyvä proteiinien yhdistelmä. Keliakiaa sairastavilla gluteeni aiheuttaa suolen imeytymishäiriöitä, koska se vaurioittaa ohutsuolen limakalvoilla olevaa suolinukkaa.
Edellisen kerran vastaavanlainen valvonta tehtiin maakunnassa ja Kruunupyyssä vuonna 2011.