Pula naudan jauhelihasta on saanut yritykset ja kuluttajat hakemaan sen rinnalle muita vaihtoehtoja.
Hankasalmelaisen Grill room -hampurilaisravintolan yrittäjä Joni Laitila kertoo, että ravintola on lisännyt ruokalistalleen kasvis- ja kanahampurilaisia.
– Tarkoitus on, että listalla on myytävää, vaikka naudanliha loppuisi kesken.
Naudan jauheliha on ravintolan tärkein raaka-aine. Vilkkaana kesäsesonkina sitä kuluu jopa 4 000 kiloa kuukaudessa.
Syynä naudan jauhelihan saatavuusongelmiin ovat muun muassa nautatilojen väheneminen, lihavarastojen hupeneminen ja jauhelihan kysynnän kasvu. Naudanlihaa ostettiin viime vuonna neljä prosenttia enemmän kuin vuonna 2023.
Kanan ja kasviproteiinien myynti kasvanut
Keskosta ja S-ryhmästä kerrotaan, että saatavuusongelmien takia myös kuluttajat ovat etsineet naudan jauhelihan rinnalle muita vaihtoehtoja.
Keskon tuoretuotteiden myyntijohtajan Carita Rissasen mukaan sekoitejauhelihojen, kanan jauhelihan sekä kasviproteiinien myynti on kasvanut viime aikoina.
Kanan jauhelihan myynti on kasvanut yli 40 prosenttia ja kasviproteiinien myynti yli 20 prosenttia.
Rissanen uskoo, että naudan jauhelihan saatavuusongelmat vaikuttavat kasvuun selvästi.
– Asiakkaat valitsevat käyttötarkoituksen mukaan tuotteen, jota on parhaiten saatavilla.
Myös tuoretuotteiden tuoteryhmäjohtaja Kim Strömsholm S-ryhmästä kertoo, että kuluttajat suosivat esimerkiksi kanan jauhelihaa, jos nautaa ei ole saatavilla.
Saatavuusongelmat voivat jatkua koko vuoden
Grill roomin Joni Laitila pelkää, että raaka-ainepula pahenee tulevaisuudessa entisestään.
– Se on yrityksemme suurin uhkakuva tällä hetkellä.
Ruokalistan muokkaamisen lisäksi ravintola on joutunut tinkimään lähituotetun lihan suosimisesta. Lihaa tilataan saatavuuden mukaan ympäri Suomen.
Myös pakastimeen on varattu lihaa, vaikka tavallisesti yritys tekee pihvinsä tuoreesta lihasta.
HK Foodsin lihaliiketoiminnan johtaja Mikko Järvinen uskoo, että naudanlihan saatavuusongelmat jatkuvat ainakin vuoden loppuun.
Järvinen luottaa, että markkinatilanne tasapainottaa kysyntää ja tarjontaa tulevaisuudessa. Korkeampi hinta vähentää kysyntää.
Atrian lihaliiketoiminnasta ja viennistä vastaavan johtajan Markku Hirvijärven mukaan lisäeurojen avulla tuottajat pystyvät myös kasvattamaan nautoja nykyistä kauemmin.
– Saisimme lisää kiloja ketjuun, mikä helpottaisi tilannetta.
Hirvijärven mukaan kuitenkin kestää aikaa ennen kuin nautojen kasvattaminen pidempään on mahdollista.