Ta tillvara gröna tomater genom att göra en smakrik inläggning

Förkoka gärna senapsfröna för att dra ur smak och göra dem aningen mjukare i konsistens.

Smaken på tomaterna mjuknar ju längre inläggningen får stå.

Inlagda gröna tomater

Ingredienser, 4 pers:

• 500 g gröna tomater
• 15 st svartvinbärsblad
• 3 msk senapsfrön
• 1 msk korianderfrön
• 1 dl ättika
• 1 dl råsocker
• 1 ½ dl vatten

Gör så här:

1. Förkoka senapsfrön 2-3 minuter, mortla korianderfrön, skiva tomaterna.
2. Varva tomatskivor med svartvinbärsblad, senapsfrön och korianderfrön i en steriliserad burk med tätslutande lock.
3. Koka upp ättika, socker och vatten till en lag. Slå över tomaterna. Ställ svalt och låt dra minst ett dygn.