Här serveras salladen med rökt fisk, men marinerad blomkål passar som tillägg till det mesta eller som en helvegetarisk rätt.
Citronmarinerad blomkålssallad
Ingredienser
- 600 g sik, rök själv eller köp färdig
- 2 st blomkålshuvuden
- 2 st citroner
- 1 knippe dill
- olivolja
- 4 st gröna äpplen
- 2 msk dijonsenap
- 1 bit pepparrot
- 1 dl äppeljuice
- 5 st rädisor
Instruktioner
- Ansa blomkål i buketter och skala stammen.
- Skär stammen i tunna skivor.
- Koka i lättsaltat vatten, buketter och stamdelar var för sig.
- Marinera i citronskal, citronsaft, dill och olivolja.
- Mixa 2 st äpplen med dijonsenap, pepparrot, lite äppeljuice och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Tärna resten av äpplet och blanda med blomkålen.
- Om du använder en röklåda, värm upp röklådan med spån i tills det börjar ryka om den.
- Lägg i siken och varmrök i cirka 1 minut. Tag upp och lägg på smörpapper.
- Baka klar i ugn på 100°C tills den lätt faller isär i lamellerna.
- Dela fisken i bitar och servera med blomkålssallad, äppelsås och tunt hyvlad rädisa.