Sjundeåbarnens skolmat tillreds i Pyhäntä i norra Österbotten. Där vakuumförpackas den och transporteras vidare en gång i veckan till Västnyland. Måltidsleverantör är företaget Fodbar.
– Maten ser lite annorlunda ut och det är kanske mer sådant som vuxna tycker om, säger Liv Taittinger.
Hon är elva år och går i femman i Sjundeå svenska skola. Efter mer än tre år av vakuumförpackad skolmat är hon och hennes skolkompisar experter på ämnet.
Denna dag serveras risgrynsgröt. Till det serveras bröd och äpple. Det andra alternativet är purésoppa av rotsaker.
De flesta elever tycks välja risgrynsgröten, så också Liv Taittinger. Gröten smakar bra med kanel och socker.
Av maträtterna i skolan ger hon linssoppan det allra bästa betyget.
– Risgrynsgröt är gott, säger Marius Söderblom. Till hans övriga favoriter hör spenatplättarna.
På Alva Maxenius tallrik finns en liten klick gröt.
– Jag gillar inte risgrynsgröt så mycket men jag är ganska kinkig, medger hon utan omsvep medan hon mumsar på ett äpple.
Pyttipannan och spenatplättarna brukar smaka helt okej. Tidigare gillade hon när det serverades korv och mos men någonting tycks ha hänt med moset:
– Moset smakar bara pulver, det är inte alls gott, slår Alva Maxenius fast.
Hon och Liv Taittinger hälsar företaget Fodbar att maten gärna kunde vara lite mer barnvänlig. Tonfiskpastan och svampfrestelsen lär inte stå högt i kurs bland eleverna.
Det är ju barnen som borde gilla maten men det är de vuxna som tycker att den är okej. Flera vuxna säger att vi ska äta den, men sedan tar de själva med mat hemifrån eftersom de inte vill äta den här maten
Alva Maxenius
Rektor Katarina Lodenius är på det stora hela riktigt nöjd med skolmaten. Däremot håller hon med eleverna om att frestelserna tenderar att serveras lite för ofta, trots att de kommer i olika varianter.
Eftersom det inte finns något tillredningskök i bildningscentret Sjundeå hjärta serveras endast färdig mat. Varje dag serveras ändå färska grönsaker eller frukt till den vakuumförpackade maten.
– Nog skulle jag hellre se att maten var lite mera närproducerad. Den är ju närproducerad i Österbotten där den görs, men det räknar jag inte själv som närproducerat, säger Lodenius.
Hållbarhet: Sex månader
Sjundeå kommun har anlitat Fodbars måltidstjänster sedan slutet av år 2022. Också dagverksamheten för äldre i Sjundeå får sin mat från samma företag.
Maten tillreds i en fabrik i Pyhäntä med hjälp av autoklavteknik. Autoklavkonservering är en metod där livsmedel och deras förpackningar steriliseras under högt tryck och hög temperatur, vilket gör att maten kan lagras länge utan att bli dålig eller tappa i näringsvärde.
Hållbarhetstiden för maten som tillretts på det här sättet är sex månader.
Sedan början av februari sköter Fodbar måltidsservicen också inom Västra Nylands välfärdsområde i kommunerna Raseborg, Hangö och Ingå.
I de här kommunerna har Fodbar tagit över välfärdsområdets kök och där tillreds maten lokalt på traditionellt sätt. Från de större köken i respektive kommun levereras maten vidare till de mindre enheterna.
I viss mån används också den vakuumförpackade maten inom välfärdsområdet.
I Hangö och Raseborg sköts personalen av samma personal som tidigare även efter att Fodbar tagit över verksamheten av välfärdsområdet.
I Ingå ingick personalen inte i överlåtelsen eftersom företaget Compass Group fortfarande finns kvar och har hand om skolmaten medan välfärdsområdets måltidstjänster sköts av Fodbar.
Compass Group har avtal om skolmaten i Ingå fram till sommaren 2026.
Avtal värt 13 miljoner euro
Fodbar är ett snabbt expanderande företag inom den finska marknaden för måltids- och fastighetsservice, berättar företagets affärsdirektör Maria Tawast.
Fodbar levererar dagligen 16 000 matportioner till sina kunder runt om i landet. Fodbar har vunnit flera betydande upphandlingar inom just välfärdsområdena.
Avtalet med Västra Nylands välfärdsområde är värt 13 miljoner euro under en fyraårsperiod. Vad en portion kostar vill välfärdsområdet inte uppge utan hänvisar till affärshemligheter.
I Sjundeå kostar en skollunch 2,95 euro per elev medan specialkost kostar 3,95 euro. Priserna är momsfria.
Enligt Tawast fungerar modellen med vakuumförpackad mat jättebra i Sjundeå där det inte finns något tillredningskök.
– Inom välfärdsområdet finns det däremot fina stora kök och därför använder vi dem gärna, berättar Maria Tawast.
Tawast understryker att tillgång till livsmedel med lång hållbarhet är bra ur beredskapssynvinkel.
– Om något oförutsett händer så har vi alltid mat att erbjuda, säger Tawast.
Hon framhåller att kundernas önskemål beaktas i verksamheten och att andelen inhemska råvaror är stor, närmare 90 procent.
Hon påpekar också att då de nationella skolmåltidsrekommendationerna uppdaterades år 2024 föll en del av kött- och korvrätterna bort och att det ofta är just dessa rätter som barn gillar.