Det finns lika många sätt att göra tomatsoppa som det finns kockar. Den här lena soppan görs av ingredienser som man kan ha färdigt hemma i köksskåpet.
Linser fungerar som smakmagneter och gör soppan matigare. Balsamvinägern, sockret och kokosmjölken ger en lite sötare smak, som brukar gå hem hos barn.
Tomatsoppa
Ingredienser
- 2 vitlöksklyftor
- 1 burk (380 g) linser
- 2 burkar krossade tomater
- 10 soltorkade tomater i olja
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 msk timjan
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk socker
- 1 förpackning (400 ml) kokosmjölk
- 5 dl vatten
- salt och peppar
Instruktioner
- Skala vitlöken och riv ner den i en kastrull. Häll av vätskan från linserna. Tillsätt alla ingredienser förutom kokosmjölk i kastrullen och låt koka i 10 minuter. Tillsätt sedan kokosmjölk och koka i ytterligare 3 minuter.
- Mixa soppan slät direkt i kastrullen med stavmixer. Om soppan känns för tjock kan du späda den med lite vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.