På gästlistan finns förutom kungaparet bland andra också president Alexander Stubb och Sveriges tidigare statsminister Carl Bildt.
Förberedelserna för festmiddagen i kväll har pågått hela veckoslutet och kulminerar under dagen.
Köksmästare Lukas Hemnell, hur tänker man då man gör en meny för den här typen av gäster?
– Klart att man vill erbjuda det bästa men ändå hålla sig till restaurangens matfilosofi. Här lagar vi mat från Norden, gärna ekologiskt och närproducerat, säger Hemnell.
– Då bygger man upp en meny som passar både konceptet, festligheterna och årstiden så att man får säsongens bästa råvaror. Nu har vi till exempel en förrätt på morot och har just fått säsongens första fina morötter.
Cocktailbitar
- Kallrökt gädda (självfiskad)
- Tartar på ekologisk nötytterfilé
- Inhemsk sparris
Förrätt
- Inhemska morötter gjorda på några olika sätt med en vinägrett av vattenkrasse
Huvudrätt
- Stekt sik
- Inhemsk färskpotatis
- Dill Beurre Blanc
Efterrätt
- Yoghurtmousse med ängssyrasorbet
– Det borde vara supergott. Jag tänker också jättemycket på hur det känns i munnen. Det ska vara någonting som är krämigt, någonting lite knaprigt och så ska det finnas både lite sött och surt - alla smakkomponenter, säger Hemnell.
– Men det är också viktigt att tänka på helheten. Personligen är det viktigt för mig hur smaken i munnen är efter att man ätit en middag. Att det känns behagligt.
Hur ser du personligen fram emot kvällen?
– Det är alltid lite speciellt med kungligheter, det kommer till exempel ganska mycket säkerhetspersonal. Men samtidigt har vi under veckan sju gånger så mycket gäster som idag så vi kör ju på hela tiden. Men klart att det är en speciell grej och ska vi säga så; ingen fick ledig dag idag, ler Hemnell.
