Tee grillatusta purjosta tunnusruokasi – tämän kesän kasvishitti

Grillattua ja muhennettua purjoa vuohenjuuston ja yrttien kera

Määrä: 6 annosta

Ainekset

• 18 pientä purjoa
• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl hunajaa
• suolaa
• mustapippuria
• 100 g voita
• 2 dl vettä
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl maitoa
• 2 dl kermaa
• 2 timjaminoksaa
• 60 g vuohenjuustoa
• 1 rosmariininoksa
• 1 rkl omenasiideriviinietikkaa

Ohjeet

1. Leikkaa purjojen lehtien yläosa pois ja säästä se.
2. Valuta purjojen päälle oliiviöljy ja puolet hunajasta ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita käsin niin, että purjot maustuvat kauttaaltaan. Grillaa purjot raidallisiksi.
3. Silppua lehtien yläosat hienoksi.
4. Laita lehtisilppu, puolet voista, vesi ja suola kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia. Kaada sitten neste pois.
5. Tee kastike: sulata loppu voi kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot.
6. Sekoita joukkoon maito ja kerma vähän kerrallaan ja anna seoksen kiehua hiljalleen. Silppua timjaminoksat. Lisää kastikkeeseen osa timjamisilpusta ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku.
7. Lisää kastikkeeseen voissa keitetyt lehdet ja puolet vuohenjuustosta. Sekoita.
8. Riivi rosmariininoksasta lehdet ja silppua ne. Sekoita osa rosmariinisilpusta, loppu hunaja ja omenasiideriviinietikka etikkakastikkeeksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
9. Leikkaa grillatut purjot reiluiksi paloiksi. Kumoa vadille ensin purjomuhennos ja sitten purjopalat.
10. Murustele päälle loppu vuohenjuusto ja valuta päälle etikkakastike. Koristele lopulla timjami- ja rosmariinisilpulla, suolalla ja mustapippurilla.