Kimchi (eli hapatetut kasvikset, yleensä kiinankaali) kuuluu lähes jokaiseen korealaisen keittiön ruokaan. Kimchiä saa nykyään useimmista hyvin varustetuista ruokakaupoista, ja moni valmiskimchi on oikein hyvää.
Tara keittää usein kerralla tupla-annoksen riisiä, sillä juuri tässä ruoassa edellispäivän riisi on melkein parempaa kuin vastakeitetty.
Kimchi fried rice
Ainekset
- ½ purjoa tai 1 porkkana
- 1–2 rkl rypsi- tai seesamiöljyä
- 1–1 ½ dl kimchiä karkeaksi silputtuna
- 4–5 dl keitettyä, kylmää riisiä
- 2 rkl kimchin lientä
- 2 kananmunaa
- 2 tl japanilaista soijakastiketta
Ohjeet
- Leikkaa purjo suikaleiksi tai raasta porkkana.
- Kuumenna öljy isolla paistinpannulla melko kovalla lämmöllä. Paista kasviksia ja kimchiä 1–2 minuuttia, kunnes kimchi alkaa tuoksua ja saa hieman väriä.
- Lisää riisi ja kimchin liemi. Paista riisiä ja riko sitä lastalla, kunnes se kuumenee ja rapeutuu kevyesti.
- Siirrä riisiseos pannun toiseen laitaan, riko tyhjään tilaan kananmunat ja lisää soijakastike. Sekoittele nopeasti, kunnes munat ovat hyytyneet.