石川県から取り寄せた海鮮BOX
こんにちは！
食レポ熟女ヤギネでございます。
ワタクシ、魚を捌けるようになりたくて月に一度、海鮮BOXを石川県の竹本商店から取り寄せております。
お値段は今回も2700円（税込・送料別）で、内容は届いてみるまでわかりません。
10月に届いたお魚たちはこちらです。
今回は丸のままのお魚は3匹。
ちょうど捌きやすそうなサイズ。
箱から出して並べてみました。
左のはアンコウ、右は上からメッキ鯛（キダイ）、柳サワラ、カワハギ、ミミダコです。
私にとってはキダイとミミダコが初めましてで、あとは調理したことがあるお魚ですね。
では、捌いていきましょう。
まずはミミダコ。
ミッ〇ーマウスのようなかわいらしいフォルムが特徴の小さめのイカです。
主に西日本で流通しているそうですよ。
今回は塩ゆでしてわさび醤油でいただくことにしました。
下処理は既にしてある状態で届いたので、塩もみして洗ってぬめりを取った後、茹でました。
これで調理完了。
茹でると小さくなって、足がくるんってなります。
続いてさばくのはメッキ鯛。
レンコ鯛とか、キダイとか、地域によっていろいろな呼び名があります。
真鯛よりも黄色味がかってるのが特徴です。
身が柔らかいので大型のもの以外は刺身にする際は皮を剥かずに湯引きにしたほうがいいみたい。
捌いた感覚は、真鯛とあまり変わりありませんでした。
ささっと湯引きして、さきほどのミミイカと一緒に刺身として盛りつけ。
キダイは身は確かに真鯛より柔らかい感じはしたけど、柔らかすぎずクセもなく、あさりしてて美味しかったです。
ミミダコはちょっと茹ですぎた感があった。
父母からは「 まぁまぁ 」という感想をもらったけど、下処理で内臓がとってあったから、シンプルな茹でじゃなくて、酢味噌で和えたりとか他の料理のほうがよかったかなー。
身はすーっと歯が通る感じで柔らかかったです。
キダイの頭は塩焼きに。
食べる部分がそれなりに多くて満足。
焼き魚にした際の鯛は、私は頭が一番好きです。
続いて料理するのはアンコウ。
といっても、すでに捌かれてちゃってますが。
日本で食用にされているアンコウって2種類あるらしくて、一般的なアンコウである本アンコウと呼ばれているものはキアンコウという種類らしいです。
サイズも小さめだし、これは本アンコウじゃなくてアンコウなのかな？
魚に関しては素人なので判別できないんですけど。
一度下茹でしてアクをとったあと、煮つけにしました。
食べる部分は少なかったですが、脂がのってて美味しかった！
父からは「 おかわりはないのか？ 」と言われました。
私と母・みえ子はほとんど骨と皮だらけの部位だけで、身の大部分は父に振り分けていたというのに。
お次はカワハギ。
既に皮がはがれてます。
青いヒレがすごく美しい。
こちらは捌くの2回目なんですけど、包丁で身を剥がすときの感触が他の魚とは全然違うんですよね。
まだ慣れませんが、身が崩れにくいのでそれなりに形になります。
前回はお刺身でいただきましたが、今回は付属の説明書のおすすめ調理法のなかに「 刺身 」の文字がなかったので塩焼きにすることにしました。
時期によってお勧めの食べ方が違うのかな？
塩を振って一度水分を軽く抜いた後、次の日、焼きました。
父からは「 一夜干しか？ 」と言われましたが、干してはおりません。
ほどよく塩がきいており、身はプリっとして絶品でした。
最期は柳サワラ。
こちらも2回目の登場です。
前回は刺身とみそ漬け焼きの2種類で楽しみました。
みそ漬け焼きのほうが家族にも好評だったし、私としても美味しく感じられたので今回は全てみそ漬け焼きに。
前回は水分量が多くなりすぎてしゃびしゃびの見た目だったので、今回はしっかり味噌をいれました。
一晩（というか1日半）冷蔵庫に寝かせて、次の日の夕飯に焼いたものがこちら。
むっちゃ美味しそうな見た目！！！
でも味噌をたっぷり使ったせいで、単体で食べるにはちょっとしょっぱくて、ご飯のお供というポジションに。
塩味の強い地味噌を使ったのが失敗でした。
でもおにぎりの具ととかならちょうどいいい塩味で、少量でもお米がもりもり食べられましたよ。
でも個人的にはもっとやさしい味のほうが好みなので、次はみりんの量を増やして味噌を減らそうかな。
なお、今回の料理画像に出てきてない中骨とか頭はいつも通り全てアラ汁に使っております。
出汁がよく出て、近所に住んでる父の友達のマタちゃんにも非常に好評でした。
以上、10月に石川から届いた海鮮BOXを捌いた感想です。
11月も忘れずに注文しようと思います。
最後まで読んでくれてありがとー！
