retort foodsとは? わかりやすく解説

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レトルト食品

【英】retort foods

レトルトとは高圧加熱殺菌釜のこと。光線遮断性と密封性にすぐれ、しかも高圧加熱にもよく耐えるポリエステルアルミ素材使ったレトルト・パウチretort pouch)と呼ばれる特殊な食品包装用の袋に食品入れて高圧加熱殺菌釜による加熱を施す。缶詰と同様、長期保存の効くのが特長で、袋ごと温めて食べられるものもある。カレーシチューなどがその代表例である。



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