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プシコース

別表記：D-プシコース
英語：psicose

いわゆる「希少糖」の一種とされる、六炭糖の一種。プシコースはフルクトース（果糖）の立体異性体であり、何森健らによるD-タガトース3-エピメラーゼの発見によって、フルクトースを原料とした大量生産が実現した。プシコースはシロップなどとして市販されており、甘味があるのにカロリーがほぼゼロであることなどから、「夢の糖」と呼ばれることもある。プシコースは、他の希少糖を生産するための原料としても用いられている。

（2013年12月 2日更新）

デジタル大辞泉

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プシコース【psicose】

読み方：ぷしこーす

単糖類の一。無色のシロップ状。ケトン基をもつケトースであり、その構造からヘキソースに分類される。D-プシコースは、天然での存在量がきわめて少ない希少糖の一種。甘味は砂糖の7割程度あるが、体内ではエネルギーとしてほとんど利用されず、カロリー制限模倣物質としての開発が進められている。

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