nun’s puffs
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/09/28 07:16 UTC 版)
「ペ・ド・ノンヌ」の記事における「nun’s puffs」の解説
英名の“nun's puffs”の由来は不明であると言われている。1856年発行の料理本にレシピが掲載され、オックスフォード大学のHousehold Encyclopediaでは1859年版から収録されている。このデザートは、バター、牛乳、小麦粉、砂糖、卵から作られ、蜂蜜が加えられることもある。伝統的にはラードで二度揚げ焼きし、その後焼く。最も確立したレシピでは、バター、牛乳、小麦粉を鍋で調理し、その後卵を加え、焼く前に混ぜた材料に砂糖を振りかける。バターとパン生地を足して2で割ったようなものであり、シュー皮に似てクリームも詰められる。 このデザートのレシピは、バージニア州の2冊の料理本にも見られる。
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