干琥珀とは？わかりやすく解説

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干琥珀

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/22 15:44 UTC 版)

「琥珀羹」の記事における「干琥珀」の解説

琥珀羹を焙炉などで乾燥させたものを干琥珀（かんこはく）や単に琥珀（こはく）と呼ぶ。干菓子として扱われることも多いが、内部の寒天は水分を含んでおり、基本的には半生菓子である。乾燥した表面のしゃりしゃりした砂糖を含んだ寒天の食感と、内側の水分を含んだ寒天のぷるぷるした食感が楽しい和菓子である。内部に小豆や柑橘などを含んで、見た目や食感、風味に変化を付けることが多く、表現性豊かな和菓子である。

※この「干琥珀」の解説は、「琥珀羹」の解説の一部です。
「干琥珀」を含む「琥珀羹」の記事については、「琥珀羹」の概要を参照ください。

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西田千太郎

エモーショナル

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