クマリンとは？わかりやすく解説

クマリン
物質名
	IUPAC名 2H-Chromen-2-one
	優先IUPAC名 2H-1-Benzopyran-2-one
	別名 1-Benzopyran-2-one
識別情報
CAS登録番号	91-64-5 ;
3D model (JSmol)	Interactive image;
バイルシュタイン	383644
ChEBI	CHEBI:28794 ;
ChEMBL	ChEMBL6466 ;
ChemSpider	13848793 ;
DrugBank	DB04665 ;
ECHA InfoCard	100.001.897
EC番号	202-086-7;
Gmelin参照	165222
KEGG	D07751 ;
PubChem CID	323;
RTECS number	GN4200000;
UNII	A4VZ22K1WT ;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID7020348 ;
	InChI InChI=1S/C9H6O2/c10-9-6-5-7-3-1-2-4-8(7)11-9/h1-6H Key: ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C9H6O2/c10-9-6-5-7-3-1-2-4-8(7)11-9/h1-6H Key: ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYAC ;
	SMILES O=C1C=Cc2ccccc2O1 ;
特性
外観	無色または白色の結晶
匂い	バニラビーンズのような香り
密度	0.935 g/cm3 (20 °C (68 °F))
融点	71 °C, 344 K, 160 °F
沸点	301.71 °C, 575 K, 575 °F
水への溶解度	0.17 g / 100 mL
溶解度	ジエチルエーテル、クロロホルム、油、ピリジンによく溶ける。エタノールに溶ける。
log POW	1.39
蒸気圧	1.3 hPa (106 °C (223 °F))
磁化率	−82.5×10−6 cm3/mol
構造
結晶構造	斜方晶系
危険性
安全データシート(外部リンク)	Sigma-Aldrich
GHSピクトグラム
GHSシグナルワード	警告(WARNING)
Hフレーズ	H302, H317, H373
Pフレーズ	P260, P261, P264, P270, P272, P280, P301+P312, P302+P352, P314, P321, P330, P333+P313, P363, P501
NFPA 704（ファイア・ダイアモンド）	2 1 0
引火点	150 °C (302 °F; 423 K)
半数致死量 LD50	293 mg/kg (ラット, 経口)
関連する物質
関連物質	クロモン; 2-クマラノン
	特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 verify (what is ?)

クマリン (coumarin) は桜の葉に代表される植物の芳香成分の一種。ラクトンの一種で、芳香族化合物である。バニラに似た芳香があり、苦く、芳香性の刺激的な味がする。桜湯や天然のオオシマザクラの塩蔵葉を用いた桜餅の香りはこれらに含まれるクマリンなどによるものである。

クマリンは、シナモンの香り成分のシンナムアルデヒドやコーヒーの香り成分であるコーヒー酸とともに天然の香り成分として知られている。

分離と合成

当初は中南米に育つマメ科のクマル（Dipteryx odorata、トンカともいう。クマリンの語源でもある）という樹木から得られる種子（トンカマメ）から分離されていたが、1876年にウィリアム・パーキンがサリチルアルデヒドと無水酢酸の反応(パーキン反応)^[1]により合成に成功^[2]。現在では香料、軽油識別剤、医薬品原料として用いられている。

化学的性質

常温では無色の結晶または薄片状の固体。アルコール、エーテル、クロロホルムおよび揮発油に可溶。水に微溶。可燃性。紫外線のブラックライトを照射すると、黄緑色の蛍光を発する。

土壌などに残留し、雑草を抑制するアレロパシーの性質を持つ^[3]。

存在

桜の葉、シナモン、トンカマメなどに含まれている。

生きている葉の中ではo-クマリン酸^{[注 1]}配糖体の形で糖分子と結びついて液胞内に隔離されているので匂いはしないが、これを含むサクラやヒヨドリバナなどの葉や花を半乾きにしたり破砕、塩蔵するなどすると、死んだ細胞の中で液胞内のクマリン酸配糖体と液胞外の酵素が接触し、加水分解によりクマリン酸が分離、さらに閉環反応が起こってクマリンが生成し、芳香を発するようになる。

食品添加物としては認められていないが、インターネットショッピングや業務用販売などで桜葉や桜葉パウダーが食品素材として流通している。

生合成

フェニルアラニン → E-桂皮酸
桂皮酸 → o-クマル酸, (2-クマル酸, trans-2-hydroxycinnamate)
2-クマル酸 → β-D-グルコシル 2-クマル酸, (β-D-Glucosyl 2-coumarate, trans-β-D-glucosyl 2-hydroxycinnamate)
β-D-グルコシル 2-クマル酸 → β-D-グルコシル 2-クマリン酸, (β-D-glucosyl 2-coumarinate, cis-β-D-glucosyl 2-hydroxycinnamate)
β-D-グルコシル 2-クマリン酸 → 2-クマリン酸
2-クマリン酸 → クマリン (2位の水酸基とカルボキシ基が分子内エステルであるラクトンを形成して環化する)

これらの反応は全て以下の一連の酵素群により触媒されて起こる。

フェニルアラニンアンモニアリアーゼ
桂皮酸 2-ヒドロキシラーゼ (EC 1.14.13.14)
β-グルコシルトランスフェラーゼ (反応)
イソメラーゼ (反応)
β-グルコシダーゼ (β-D-グルコシル 2-クマリン酸グルコハイドラーゼ)(反応)
非酵素的縮合反応

毒性

通常量では問題ないが過量摂取では肝毒性や腎毒性が懸念されるため、日常継続的に大量摂取することは好ましくない^[5]^[6]^[7]。

用途

香料

フランスのウビガン (Houbigant) 社が人工合成のクマリンを元に1882年に香水を調合することに成功し、「フジェール・ロワイヤル (Fougere Royale)」と名付けて発売し、人工合成材料による香水の製造が始まる。

タバコにも香料として用いられるが、発がん性が生じる。タバコ会社B&W社の研究開発部門副社長ジェフリー・ワイガンドが自社製品への添加をやめさせようとしたが、代替品が見つからず、本当に科学的根拠があるのかもわからないと豪語する営業畑出身の社長サンダファーはクマリン不使用を検討しなかったことで揉めた。このことを題材に1999年、映画『インサイダー』が作られた。

軽油識別剤

日本においては、クマリンは、軽油引取税の脱税防止のため、1990年（平成2年）3月から識別剤として灯油及びA重油（軽油周辺油種と呼ばれる）に、1 ppmの濃度で添加されている。添加は石油元売業者の製油所から出荷される際に行われ、軽油に灯油などを不正に混合しても、ブラックライトを当てると蛍光反応が出て、識別が可能となる。

→詳細は「不正軽油」を参照

イギリスにおいても1984年（昭和59年）から、灯油にクマリンを添加している（イギリスの濃度は2 ppm）。

医薬品原料

誘導体のワルファリン、クマテトラリル（英語版）、フマリンはビタミンKと拮抗して抗凝血作用を示すため、抗凝固剤や殺鼠剤の製造原料として用いられる^[8]^[9]。

脚注

注釈

^ o-coumarinic acid、o-クマル酸の幾何異性体でクマリン酸とも表記されるcoumalic acidとは別の物質^[4]

出典

[脚注の使い方]

^ 熊野谿従, 桑田勉「パーキン反応に依るクマリンの合成 (第1報)」『有機合成化学協会誌』第11巻第10号、有機合成化学協会、1953年、388-390頁、doi:10.5059/yukigoseikyokaishi.11.388、ISSN 00379980。
^ 桜の香り大阪市立科学館 (PDF)
^ 高橋佳孝、大谷一郎、魚住順、萩野耕司、五十嵐良造「クマリンのアレロパシー発現に及ぼす土壌条件の影響」『日本草地学会誌』第40巻第2号、1994年、223–226頁、doi:10.14941/grass.40.223、2022年4月9日閲覧。
^ “o-クマリン酸の性質など”. 2025年9月14日閲覧。
^ “シナモン”. 国立健康・栄養研究所. 2021年7月18日閲覧。
^ “シナモン”. 厚生労働省『「統合医療」に係る情報発信等推進事業』. 2021年7月17日閲覧。
^ “ドイツのＢfRがシナモン中のクマリンについて警告(061020)”. 国立健康・栄養研究所. 2022年11月7日閲覧。
^ “Coumarin”. PubChem, National Library of Medicine, US National Institutes of Health (2019年4月4日). 2019年4月13日閲覧。
^ “Coumarins and indandiones”. Drugs.com (2016年). 2016年12月24日閲覧。

外部リンク

クマリン（アメリカ国立衛生研究所（NIH））（英語）
クマリンとインダンジオン類（Drugs.com）（英語）
シナモンおよびその他の食品に含まれるクマリンに関するFAQ（ドイツ連邦リスク評価研究所（BfR））（英語）
シナモン含有食品中のクマリンについて（東京都健康安全研究センター）
島津製作所製：分光蛍光光度計 RF-1500クマリン簡易定量システム

[5] -coumarinic acid、o-クマル酸の幾何異性体でクマリン酸とも表記されるcoumalic acidとは別の物質^[4]

[1] 熊野谿従, 桑田勉「パーキン反応に依るクマリンの合成 (第1報)」『有機合成化学協会誌』第11巻第10号、有機合成化学協会、1953年、388-390頁、doi:10.5059/yukigoseikyokaishi.11.388、ISSN 00379980。

[2] 桜の香り大阪市立科学館 (PDF)

[3] 高橋佳孝、大谷一郎、魚住順、萩野耕司、五十嵐良造「クマリンのアレロパシー発現に及ぼす土壌条件の影響」『日本草地学会誌』第40巻第2号、1994年、223–226頁、doi:10.14941/grass.40.223、2022年4月9日閲覧。

[4] “o-クマリン酸の性質など”. 2025年9月14日閲覧。

[hfnet508-6] “シナモン”. 国立健康・栄養研究所. 2021年7月18日閲覧。

[ncgg-7] “シナモン”. 厚生労働省『「統合医療」に係る情報発信等推進事業』. 2021年7月17日閲覧。

[hfnet_detail842-8] “ドイツのＢfRがシナモン中のクマリンについて警告(061020)”. 国立健康・栄養研究所. 2022年11月7日閲覧。

[pubchem19-9] “Coumarin”. PubChem, National Library of Medicine, US National Institutes of Health (2019年4月4日). 2019年4月13日閲覧。

[drugs19-10] “Coumarins and indandiones”. Drugs.com (2016年). 2016年12月24日閲覧。

[1]

[2]

[3]

[注 1]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[4]

分子式：	C₉H₆O₂
その他の名称：	2-クロメノン、クマリン酸無水物、トンカビーンカンファー、Cumarin、Coumarin、2-Chromenone、Tonka bean camphor、Coumarinic anhydride、2H-1-Benzopyran-2-one、ラテックス、NCI-C-07103、Rattex、クマリニックアンヒドリド、5,6-ベンゾ-2-ピロン、5,6-Benzo-2-pyrone、3-Chromen-2-one、α-Chromen-2-one
体系名：	3-クロメン-2-オン、α-クロメン-2-オン、2H-1-ベンゾピラン-2-オン、クマリン

名称	クマリン
英名	coumarin
別名	2Ｈ-1-ベンゾピラン-2-オン
化学式	C₉H₆O₂
香り	甘い芳香
状態	s（白色結晶）
融点／℃	71
沸点／℃	291
比重	－
性質	エタノール，エーテル，クロロホルムに易溶／熱湯に可溶／冷水に難溶
用途	各種調合香料
有機性	180
無機性	112
分子データ

典拠管理データベース
国立図書館	ドイツアメリカ日本ラトビアイスラエル
その他	Yale LUX

香りの分子	イソブチルアルデヒド酢酸-n-オクチルクマリン酢酸1-フェニルエチルギ酸シトロネリル >>自然 >>物質一覧 >>化合物一覧
芳香族化合物	キサンテンメタクロロ過安息香酸クマリン 1,2-ナフトキノンドセタキセル >>自然 >>物質一覧 >>化合物一覧
蛍光色素	ウンベリフェロンスチルベンクマリン緑色蛍光タンパク質ルブレン >>固有名詞 >>自然一覧 >>物質一覧 >>化合物一覧


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クマリンとは？わかりやすく解説

クマリン【(フランス)coumarine】

クマリン

クマリン

クマリン

クマリン

クマリン

分離と合成

化学的性質

存在

生合成

毒性

用途

香料

軽油識別剤

医薬品原料

脚注

注釈

出典

関連項目

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クマリン

「クマリン」の例文・使い方・用例・文例

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クマリン【(フランス)coumarine】

クマリン

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分離と合成

化学的性質

存在

生合成

毒性

用途

香料

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