てけてけ名物 | 【てけてけ公式】塩つくねと無敵ハツユッケの酒場

つくねはな、誤魔化しがきかねぇ。

鮮度が悪いと、噛んだ瞬間わかる。だから、鳥は〆てすぐ挽く。

育て方から、そこまで気ぃ使ってる。

店で串打って、四面見ながら焼く。
まずは、そのまま食ってみな。

…これが、正直な味だ。

「正直なつくね。」

ハツをな、低温でしっとり仕上げてよ。黒ダレぶっかけて、とろ卵のっけたら…
そりゃ無敵よ！
一回でいい食ってみな！

シロは、手ぇ抜くとすぐバレる。
だから、下ごしらえはきっちり。火入れは、やわらかさだけ見てやってる。タレには味噌を、ちょいとな。
最初はな、シロ行っとけ。

レモンの果皮を一つひとつ丁寧に剥き、お酒にじっくり一週間以上漬け込んで熟成しています。
「美味しい」のために、お店で丁寧に漬け込んでいます。