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Lista de Productos y Precios

Utilizando este documento no será necesario y programa de gestion gastro.

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Mariano Fernandez
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PRECIO UNITARIO

LISTADO DE PRODUCTOS MEDIDA PAQUETE


CON DESPERDICIO
ACEITE DE OLIVA $650.00
ACEITE GIRASOL $300.00
Aceto Balsamico $362.00 3.0
ALCAPARRAS $1,500.00 0.5
ANANA EN TROZOS $353.86 0.8
DURAZNO EN ALMIBAR $240.00 1.0
KETCHUP $232.33 3.0
KETCHUP INDIVIDUAL $4.01 196.0
MAYONESA $213.45 2.9
MAYONESA INDIVIDUAL $4.18 196.0
MOSTAZA $171.00 3.0
MOSTAZA MIEL $1,000.00 0.2
PALMITOS EN RODAJAS $315.77 0.8
PEPINOS AGRIDULCES $400.00 1.0
Salsa de Soja $350.00
SALSA GOLF $265.91 3.0
SALSA INGLESA $250.00 0.2
TOMATE TRITURADO $100.00 8.0
Vinagre Alcohol $97.00 5.0
Vinagre Manzana $120.00 5.0
VINO BLANCO $180.00 1.0
VINO TINTO $180.00 1.0
Asado $1,134.00
Bife de Chorizo $1,440.00
BOLA DE LOMO $1,100.00
Bondiola $590.00
Carne Picada $950.00
COCHINILLO $5,000.00 1.0
Colita de Cuadril $1,650.00
Conejo $0.00
Cordero (costillas) $0.00
Cordero (paleta) $0.00
Costills de cerdo $634.20
Cuadril $1,150.00
LECHON $580.00 1.0
Lengua $539.50
Lomo Vacuno $2,002.00
Lomo vacuno (Medallon) $2,408.00
Matambre $862.50
Matambre de Cerdo $506.00
Morcilla $275.00
Nalga $1,428.00
Ojo de Bife $1,071.40
Osobuco $411.00
Paleta $902.00
Pavo $0.00
Peceto $1,650.00
Pechito de Cerdo $506.00
Pechuga Pollo $550.00 1.0
Pechuga Pollo 2 $383.00 20.0
PERNIL $370.00 1.0
Pollo $321.60
Pollo Trozado $270.00
PORCHETTA $1,010.00 1.0
Roast Beef $902.00
Solomillo $616.00
Vacio $1,042.80
ARVEJAS $336.00 1.0
ANCHOAS $3,750.00 1.7
ATUN AL NATURAL $1,083.00 1.8
ATUN EN ACEITE $1,083.00 1.8
Choclo Amarillo Entero $253.03 0.8
Palmito Entero $451.93 0.8
Palmito Trozo $315.36 0.8
BOL ENSALADA $25.00 1.0
BOLSA PAPEL CHICA $8.25 1.0
PACKAGING COMIDA $25.00 1.0
PACKAGING SANDWICH $25.00 1.0
ACEITUNAS NEGRAS $390.00
ACEITUNAS NEGRAS S/CAROZO $0.00
ACEITUNAS VERDES $360.00
ACEITUNAS VERDES S/CAROZO $350.00
5 ESPECIES $700.00 1.0
AJO EN POLVO $344.00 1.0
ALBAHACA DESHIDRATADA $0.00
CEBOLLA DESHIDRATADA $563.00 1.0
CEBOLLA EN POLVO $517.00 1.0
CONDIMENTO PARA PIZZAS $538.00 1.0
ESPINACA DESHIDRATADA $1,100.00 1.0
JENGIBRE EN POLVO $552.00 1.0
MOSTAZA EN GRANO $289.00 1.0
OREGANO $552.00 1.0
PIMENTON AHUMADO $435.00 1.0
PIMENTON DULCE $350.00 1.0
PIMENTON PICANTE $456.00 1.0
PIMIENTA NEGRA $905.00 1.0
PROVENZAL $228.00 1.0
ROMERO $522.00 1.0
TOMATES SECOS $850.00 1.0
TOMILLO $705.00 1.0
Jamon Cocido $580.00 5.0
JAMON COCIDO NATURAL $850.00 5.0
JAMON CRUDO $2,255.00 1.0
JAMON CRUDO Listo $1,280.00 2.0
LEBERWUSH $580.00 1.0
LOMO SUIZO $1,166.00 1.0
MORTADELA ITALIANA $990.00 1.0
Panceta ahumada $1,100.00 1.0
PASTRON $1,300.00 1.0
PASTRON NATURAL $2,000.00 1.0
CHORIZO COLORADO $820.00 1.0
SALAME MILAN $1,150.00 1.0
AJI VINAGRE $0.00 1.0
AJO $154.80
ALBAHACA $225.00
Ananá $305.90
APIO $90.00 1.0
ARVEJAS FRESCAS $0.00
Banana $231.00 1.0
BATATA $120.00
BERENJENA $125.00 1.0
BROCOLI $240.00
CALABAZA $58.50
CEBOLLA $46.80 30.0
CEBOLLA MORADA $70.20
CEBOLLA VERDEO $130.00
Cereza $828.40
CHAMPIÑON $900.00 0.2
CHAUCHA $222.00
Choclo $210.40
Ciruela $262.50
Ciruela pasa $0.00
COLIFLOR $220.00
Damasco $208.80
Dátil $0.00
Durazno $356.70
Durazno pelón $220.00
Escarola $94.40
Esparrago $1,080.00
Espinaca $384.00
Frutilla $260.00 1.0
Granada $0.00
Haba $0.00
Higo $0.00
Hinojo $0.00
JENGIBRE $600.00 1.0
JUGO DE NARANJA $100.00 5.0
Kiwi $1,000.00 1.0
Lechuga $132.00
Lima $0.00
Limón $78.00
Mandarina $111.30 1.0
Mandioca $0.00
Manzana $290.00 1.0
Melón $422.80 1.0
Membrillo $0.00
Mora $0.00
MORRON ROJO $526.50
MORRON VERDE $175.50
Naranja $77.00 1.0
Palta $636.00
Papa $94.40
Papaya $0.00
Papines $120.00
Pepino $57.20
Pera $189.00
Pomelo $137.60
PORTOBELLO $1,000.00 0.2
PUERRO $384.00
Radicheta $266.00
Remolacha $67.80
Repollito de Bruselas $0.00
REPOLLO BLANCO $119.70
REPOLLO COLORADO $252.70
Rucula $240.00
Sandía $50.05
Tomate $136.50
TOMATE CHERRY $430.00 1.0
Tomate Perita $84.00
Uva $159.00
Zanahoria $162.50
Zapallito $124.20
Zapallo $101.50
Zucchini $130.00 1.0
ALMENDRAS PELADAS $1,450.00 1.0
Castañas de Caju $1,200.00 1.0
Fruta glaseada $750.00 1.0
NUECES PELADAS $1,300.00 1.0
Pasas de uva $0.00 1.0
Pasas rubias $0.00 1.0
TOMATE SECO $850.00 1.0
HUEVOS $300.00 1.0
CREMA DE LECHE $600.00 5.0
LECHE $100.00 1.0
MANTECA $650.00 2.5
QUESO CREMA $615.00 4.0
RICOTA $270.00 3.0
YOGOURT NATURAL $1,000.00 1.0
ARROZ $132.00 5.0
Arroz Yamani $150.00 5.0
Avena arrollada $122.80 5.0
Garbanzos $138.80 5.0
Lentejas $207.60 5.0
Lentejon $244.00 5.0
Porotos Alubias $190.80 5.0
Porotos Negros $148.40 5.0
Porotos Pallares $404.00 5.0
ADITIVO F1 $350.00 10.0
AGUA $0.00 1.0
AGUA DE AZAHAR $1,000.00
ALMIDON DE MAIZ $150.00 1.0
AZUCAR BLANCA $70.00 1.0
AZUCAR IMPALPABLE $180.00 1.0
AZUCAR MORENO $150.00 1.0
AZUCAR NEGRA $150.00 1.0
EXTRACTO DE MALTA $350.00 1.0
FECULA DE MANDIOCA $200.00 10.0
GRASA BOVINA $500.00 20.0
HARINA 000 $75.00 25.0
HARINA 0000 $85.00 25.0
HARINA CENTENO $100.00 25.0
HARINA DE MAIZ $200.00 0.5
HARINA INTEGRAL $65.00 25.0
HARINA SALVADO $75.00 25.0
LEVADURA FRESCA $270.00 0.5
MELANGE SELECTA $480.00 5.0
MIEL $450.00 1.0
MIGA DE PAN $50.00 1.0
PAN CONGELADO $46.80 50.0
BAGUETTE CONGELADA $44.00 50.0
BAGUEL $66.50 32.0
PAN RALLADO $86.00 2.0
POLVO DE HORNEAR $450.00 2.0
PROPIONATO DE CALCIO $750.00 1.0
SAL FINA $60.00 5.0
TAPA EMPANADAS $12.00 12.0
TAPA TARTA INDIVIDUAL $22.50 12.0
BAÑO CHOCOLATE ALFAJORERO $550.00 3.5
BAÑO CHOCOLATE BLANCO $500.00 1.0
BAÑO CHOCOLATE SEMIAMARGO $0.00 1.0
BAÑO CHOCOLATE SEMIAMARGO $500.00 1.0
CACAO EN POLVO $500.00 1.0
DULCE DE LECHE X 10KG $240.00 10.0
DULCE DE LECHE X 5KG $240.00 5.0
CAMARON PELADO $2,800.00
KANI KAMA $1,200.00 0.75
FILET MERLUZA $980.00 1.00
FILET LOMITO $800.00 1.00
CALAMAR $860.00 2.00
MEJILLONES $1,800.00 3.00
LANGOSTINOS $2,400.00 4.00
CAMARONES $2,800.00 5.00
MOZZARELLA $690.00 5.0
QUESO BARRA $750.00
QUESO BARRA AHUMADO $1,089.00 1.0
QUESO BRIE $1,452.00
QUESO FONTINA $968.00
QUESO GRUYERE $1,100.00
QUESO PATEGRAS $836.00
QUESO SARDO $880.00 5.0
BOCONCHINO $968.00 1.0
QUESO FETA $2,420.00 1.0
MIX DE SEMILLAS $411.00 1.0
SEMILLA AMAPOLA $1,010.00 1.0
SEMILLA AMARANTO $387.00 1.0
SEMILLA CALABAZA $1,173.00 1.0
SEMILLA CHIA $787.00 1.0
SEMILLA GIRASOL $233.00 1.0
SEMILLA HINOJO $393.00 1.0
SEMILLA LINO $203.00 1.0
SEMILLA QUINOA $409.00 1.0
SEMILLA SESAMO $239.00 1.0
SEMILLA SESAMO NEGRO $559.00 1.0
QUESO AZUL $880.00 1.0
HAMBURGUESA VEGETARIANA $48.00 1.0
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
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$0.00
$0.00
$0.00
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$0.00
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$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
SUB RECETAS
BECHAMEL $173.50
CRUTON $71.36
FONDO DE CARNE $51.06
FONDO DE VERDURAS $23.66
MASA BRISE $91.59
MASA TARTA CRIOLLA $34.05
MASA TARTA INDIVIDUAL $13.62
MILANESA DE CARNE $154.13
MILANESA DE POLLO $52.63
MILANESA DE POLLO $78.94
PIONONO $243.60
MILANESA DE BERENJENAS $16.62
SALSA CRIOLLA $24.64
PAPAS AL HORNO $145.14
PAPAS FRITAS $31.10
PAPAS ROSTI $13.67
PASTA DE SESAMO #N/A
PESTO $19.85
PESTO TOMATE SECO $35.48
SALSA BARBACOA $48.58
SALSA BOLOGNESA $100.84
SALSA CESAR $27.21
SALSA FILETO $23.44
TANG ZONG $55.71

$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
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$0.00
$0.00
$0.00
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$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
PRECIO
CATEGORIA INCIDENCIA PROVEEDOR
TOTAL
$0.00 ACEITES
$0.00 ACEITES
$1,086.00 ALMACEN
$500.00 ALMACEN
$223.20 ALMACEN
$240.00 ALMACEN
$696.99 ALMACEN
$785.96 ALMACEN
$619.01 ALMACEN
$819.28 ALMACEN
$513.00 ALMACEN
$230.00 ALMACEN
$194.32 ALMACEN
$400.00 ALMACEN
$0.00 ALMACEN
$797.73 ALMACEN
$37.50 ALMACEN
$800.00 ALMACEN
$485.00 ALMACEN
$600.00 ALMACEN
$180.00 ALMACEN
$180.00 ALMACEN
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES Los Sauces
$0.00 CARNES La Curva
$5,000.00 CARNES Los Sauces
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES Los Sauces
$0.00 CARNES Los Sauces
$0.00 CARNES Los Sauces
$0.00 CARNES Los Sauces
$0.00 CARNES La Curva
$580.00 CARNES Los Sauces
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES Los Sauces
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES Los Sauces
$550.00 CARNES AVICOLA MAXIMO PAZ
$7,660.00 CARNES SAPUCAI
$370.00 CARNES Los Sauces
$0.00 CARNES AVICOLA MAXIMO PAZ
$0.00 CARNES AVICOLA MAXIMO PAZ
$1,010.00 CARNES Los Sauces
$0.00 CARNES La Curva
$0.00 CARNES Los Sauces
$0.00 CARNES La Curva
$336.00 CONSERVAS Marolio
$4,250.00 CONSERVAS
$1,949.40 CONSERVAS
$1,949.40 CONSERVAS
$202.42 CONSERVAS
$361.54 CONSERVAS
$252.29 CONSERVAS
$25.00 DESCARTABLES Papelera Yrigoyen
$8.25 DESCARTABLES Papelera Yrigoyen
$25.00 DESCARTABLES Papelera Yrigoyen
$25.00 DESCARTABLES Papelera Yrigoyen
$0.00 ENCURTIDOS
$0.00 ENCURTIDOS
$0.00 ENCURTIDOS
$0.00 ENCURTIDOS
$700.00 ESPECIES
$344.00 ESPECIES
$0.00 ESPECIES
$563.00 ESPECIES
$517.00 ESPECIES
$538.00 ESPECIES
$1,100.00 ESPECIES
$552.00 ESPECIES
$289.00 ESPECIES
$552.00 ESPECIES
$435.00 ESPECIES
$350.00 ESPECIES
$456.00 ESPECIES
$905.00 ESPECIES
$228.00 ESPECIES
$522.00 ESPECIES
$850.00 ESPECIES
$705.00 ESPECIES
$2,900.00 FIAMBRES
$4,250.00 FIAMBRES
$2,255.00 FIAMBRES
$2,560.00 FIAMBRES
$580.00 FIAMBRES
$1,166.00 FIAMBRES
$990.00 FIAMBRES
$1,100.00 FIAMBRES
$1,300.00 FIAMBRES
$2,000.00 FIAMBRES
$820.00 FIAMBRES
$1,150.00 FIAMBRES
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$60.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$150.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$100.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$1,200.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$180.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$250.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$600.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$250.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$800.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$70.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$250.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$280.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$50.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$200.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$430.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$0.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$100.00 FRUTAS/VERDURAS EL Taladro
$1,450.00 FRUTOS SECOS Tus Frutos Secos
$1,200.00 FRUTOS SECOS Tus Frutos Secos
$750.00 FRUTOS SECOS Tus Frutos Secos
$1,300.00 FRUTOS SECOS Tus Frutos Secos
$0.00 FRUTOS SECOS Tus Frutos Secos
$0.00 FRUTOS SECOS Tus Frutos Secos
$850.00 FRUTOS SECOS Tus Frutos Secos
$300.00 GRANJA
$3,000.00 LACTEOS
$100.00 LACTEOS
$1,625.00 LACTEOS
$2,460.00 LACTEOS
$810.00 LACTEOS
$1,000.00 LACTEOS
$660.00 LEGUMBRES
$750.00 LEGUMBRES
$614.00 LEGUMBRES
$694.00 LEGUMBRES
$1,038.00 LEGUMBRES
$1,220.00 LEGUMBRES
$954.00 LEGUMBRES
$742.00 LEGUMBRES
$2,020.00 LEGUMBRES
$3,500.00 PANADERIA DACAL
$0.00 PANADERIA
$0.00 PANADERIA DACAL
$150.00 PANADERIA DACAL
$70.00 PANADERIA MAKRO
$180.00 PANADERIA DACAL
$150.00 PANADERIA DACAL
$150.00 PANADERIA DACAL
$350.00 PANADERIA DACAL
$2,000.00 PANADERIA DACAL
$10,000.00 PANADERIA DACAL
$1,875.00 PANADERIA DACAL
$2,125.00 PANADERIA DACAL
$2,500.00 PANADERIA DACAL
$100.00 PANADERIA
$1,625.00 PANADERIA DACAL
$1,875.00 PANADERIA DACAL
$135.00 PANADERIA DACAL
$2,400.00 PANADERIA DACAL
$450.00 PANADERIA DACAL
$50.00 PANADERIA DACAL
$2,340.00 PANADERIA Pan Fresh
$2,200.00 PANADERIA Pan Fresh
$2,128.00 PANADERIA Pan Fresh
$172.00 PANADERIA DACAL
$900.00 PANADERIA DACAL
$750.00 PANADERIA DACAL
$300.00 PANADERIA DACAL
$144.00 PANADERIA
$270.00 PANADERIA
$1,925.00 PASTELERIA
$500.00 PASTELERIA
$0.00 PASTELERIA
$500.00 PASTELERIA
$500.00 PASTELERIA
$2,400.00 PASTELERIA DACAL
$1,200.00 PASTELERIA DACAL
$0.00 PESCADOS Pelaia
$900.00 PESCADOS Pelaia
$980.00 PESCADOS Pelaia
$800.00 PESCADOS Pelaia
$1,720.00 PESCADOS Pelaia
$5,400.00 PESCADOS Pelaia
$9,600.00 PESCADOS Pelaia
$14,000.00 PESCADOS Pelaia
$3,450.00 QUESOS
$0.00 QUESOS
$1,089.00 QUESOS
$0.00 QUESOS
$0.00 QUESOS
$0.00 QUESOS
$0.00 QUESOS
$4,400.00 QUESOS
$968.00 QUESOS
$1,210.00 QUESOS
$411.00 SEMILLAS Tus Frutos Secos
$1,010.00 SEMILLAS Tus Frutos Secos
$387.00 SEMILLAS Tus Frutos Secos
$1,173.00 SEMILLAS Tus Frutos Secos
$787.00 SEMILLAS Tus Frutos Secos
$233.00 SEMILLAS Tus Frutos Secos
$393.00 SEMILLAS Tus Frutos Secos
$203.00 SEMILLAS Tus Frutos Secos
$409.00 SEMILLAS Tus Frutos Secos
$239.00 SEMILLAS Tus Frutos Secos
$559.00 SEMILLAS Tus Frutos Secos
$880.00 QUESOS
$48.00 ORNELLA ORNELLA
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
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$0.00
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$0.00
$0.00
$0.00

$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
#N/A SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA
$0.00 SUBRECETA

$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
PRECIO X
DESPERDICIO FORMULA DE MERMA
KG/UNIDAD
$650.00 1 ITEM CANT INICIAL
$300.00 1 3
$362.00 1 MULTIPLICAR POR 22
$1,000.00 1.5 PRECIO X KG 580
$272.20 1.3
$240.00 1
$232.33 1
$4.01 1 COSTO REAL
$213.45 1
MODIFICAR SOLO LAS CELDAS EN VERDE
$4.18 1
$171.00 1
$1,000.00 1
$242.90 1.3
$400.00 1
$350.00 1
$265.91 1
$250.00 1
$100.00 1
$97.00 1
$120.00 1
$180.00 1
$180.00 1
$900.00 1.26
$1,200.00 1.2
$1,000.00 1.1
$590.00 1
$950.00 1
$5,000.00 1
$1,500.00 1.1
1.62
1.31
1.25
$420.00 1.51
$1,000.00 1.15
$580.00 1
$415.00 1.3
$1,400.00 1.43
$1,400.00 1.72
$750.00 1.15
$460.00 1.1
$275.00 1
$1,200.00 1.19
$974.00 1.1
$300.00 1.37
$820.00 1.1
1.64
$1,500.00 1.1
$460.00 1.1
$550.00 1
$383.00 1
$370.00 1
$268.00 1.2
$180.00 1.5
$1,010.00 1
$820.00 1.1
$560.00 1.1
$869.00 1.2
$336.00 1
$2,500.00 1.5
$1,083.00 1
$1,083.00 1
$253.03 1
$451.93 1
$315.36 1
$25.00 1
$8.25 1
$25.00 1
$25.00 1
$390.00 1
$0.00 1
$360.00 1
$350.00 1
$700.00 1
$344.00 1

$563.00 1
$517.00 1
$538.00 1
$1,100.00 1
$552.00 1
$289.00 1
$552.00 1
$435.00 1
$350.00 1
$456.00 1
$905.00 1
$228.00 1
$522.00 1
$850.00 1
$705.00 1
$580.00 1
$850.00 1
$2,255.00 1
$1,280.00 1
$580.00 1
$1,166.00 1
$990.00 1
$1,100.00 1
$1,300.00 1
$2,000.00 1
$820.00 1
$1,150.00 1
1.2
$120.00 1.29
$150.00 1.5
$190.00 1.61
$60.00 1.5

$150.00 1.54
$100.00 1.2
$100.00 1.25
$120.00 2
$45.00 1.3
$40.00 1.17
$60.00 1.17
$65.00 2
$760.00 1.09
$900.00 1
$200.00 1.11
$80.00 2.63
$250.00 1.05
1.23
$100.00 2.2
$180.00 1.16
1.15
$290.00 1.23
$200.00 1.1
$80.00 1.18
$600.00 1.8
$320.00 1.2
$250.00 1.04
1.56
3.33
1.03
2.85
$600.00 1
$50.00 2
$800.00 1.25
$110.00 1.2
1.31
$50.00 1.56
$70.00 1.59
1.33
$250.00 1.16
$280.00 1.51
1.44
1.07
$390.00 1.35
$130.00 1.35
$50.00 1.54
$400.00 1.59
$80.00 1.18
1.47
$120.00 1
$40.00 1.43
$140.00 1.35
$80.00 1.72
$1,000.00 1
$200.00 1.92
$200.00 1.33
$60.00 1.13
1.3
$90.00 1.33
$190.00 1.33
$200.00 1.2
$35.00 1.43
$130.00 1.05
$430.00 1
$80.00 1.05
$150.00 1.06
$125.00 1.3
$90.00 1.38
$70.00 1.45
$100.00 1.3
$1,450.00 1
$1,200.00 1
$750.00 1
$1,300.00 1
1
1
$850.00 1
$300.00 1
$600.00 1
$100.00 1
$650.00 1
$615.00 1
$270.00 1
$1,000.00 1
$132.00 1
$150.00 1
$122.80 1
$138.80 1
$207.60 1
$244.00 1
$190.80 1
$148.40 1
$404.00 1
$350.00 1
$0.00 1
$1,000.00 1
$150.00 1
$70.00 1
$180.00 1
$150.00 1
$150.00 1
$350.00 1
$200.00 1
$500.00 1
$75.00 1
$85.00 1
$100.00 1
$200.00 1
$65.00 1
$75.00 1
$270.00 1
$480.00 1
$450.00 1
$50.00 1
$46.80 1
$44.00 1
$66.50 1
$86.00 1
$450.00 1
$750.00 1
$60.00 1
$12.00 1
$22.50 1
$550.00 1
$500.00 1
1
$500.00 1
$500.00 1
$240.00 1
$240.00 1
$2,800.00 1
$1,200.00 1
$980.00 1
$800.00 1
$860.00 1
$1,800.00 1
$2,400.00 1
$2,800.00 1
$690.00 1
$750.00 1
$1,089.00 1
$1,452.00 1
$968.00 1
$1,100.00 1
$836.00 1
$880.00 1
$968.00 1
$1,210.00 2
$411.00 1
$1,010.00 1
$387.00 1
$1,173.00 1
$787.00 1
$233.00 1
$393.00 1
$203.00 1
$409.00 1
$239.00 1
$559.00 1
$880.00 1
$48.00 1
$173.50 1
$71.36 1
$51.06 1
$23.66 1
$ 91.59 1
$34.05 1
$ 13.62 1
$ 154.13 1
$ 52.63 1
$ 78.94 1
$ 243.60 1
$ 16.62 1
$ 24.64 1
$145.14 1
$31.10 1
$13.67 1
#N/A 1
$ 19.85 1
$ 35.48 1
$ 48.58 1
$100.84 1
$27.21 1
$23.44 1
$55.71 1
MULA DE MERMA

CANT FINAL % DE MERMA


2.1 -30% 3 2.1
1.43 1 0.7
0.7 1

$ - 1 1.428571429
OLO LAS CELDAS EN VERDE
LISTADO DE PRODUCTOS
PRODUCTO $ VENTA COSTO $ GANANCIA COSTO %
PAN FRANCES (BAGUETTE) $ 80 $19.8 $60.2 24.8%
PAN FRANCES (BAGUETIN) $ 150 $56.4 $93.6 37.57%
PAN SABORIZADO (Queso) $ 500 $176.8 $323.2 35.36%
PEBETE $ 350 #N/A #N/A #N/A
PEBETE SABORIZADO $ 550 #N/A #N/A #N/A
PAN INTEGRAL DE MAIZ $ 300 #N/A #N/A #N/A
PAN DE MOLDE MULTISEMILLAS $ 290 $89.6 $200.4 30.91%
PAN DE MOLDE BLANCO $ 250 $74.4 $175.6 29.76%
PAN DE MOLDE INTEGRAL $ 270 $69.8 $200.2 25.84%
SCONES DE QUESO $ 110 $36.3 $73.7 33.03%
GALLETA VOLADORA $ 250 $82.60 $167.4 33.04%
GALLETA VOLADORA SABORIZADA $ 500 170.60 $329.4 34.12%
GRISINES $ 300 89.71 210.29 29.90%
GRISINES INTEGRALES $ 300 89.34 210.66 29.78%
GRISINES SABORIZADOS $ 600 195.31 404.69 32.55%
CHIPA DE QUESO $ 1,500 #N/A #N/A #N/A
FOCACCIA TRADICIONAL $ - #N/A #N/A #N/A
FOCACCIA INTEGRAL $ - #N/A #N/A #N/A
PAN BLANCO MASA MADRE (HORGAZA $ - #N/A #N/A #N/A
PAN CENTENO MASA MADRE (HORGAZ $ - #N/A #N/A #N/A
PAN DE NUEZ Y PASAS (Zepeling) $ - #N/A #N/A #N/A
PAN DE ACEITUNAS (Zepeling) $ - #N/A #N/A #N/A
BRIOCHE DE MOLDE $ - #N/A #N/A #N/A
PAN DE PAPA (HAMBUEGUESA) $ - #N/A #N/A #N/A
BRIOCHE BOLLO $ - #N/A #N/A #N/A
FOCACCIA RELLENA $ - #N/A #N/A #N/A
STROMBOLI RELLENO $ - #N/A #N/A #N/A
ENVOLTINI RELLENO $ - #N/A #N/A #N/A
MASA TARTA (Criolla) $ - 136.2 -136.2 #DIV/0!
FIGASITA DE GRASA $ - #N/A #N/A #N/A
RECETA 31 $ - #N/A #N/A #N/A
RECETA 32 $ - #N/A #N/A #N/A
RECETA 33 $ - #N/A #N/A #N/A
$ - 0 0 #DIV/0!
$ - #N/A #N/A #N/A
$ - 0 0 #DIV/0!
$ - 0 0 #DIV/0!
$ - 0 0 #DIV/0!
$ - Total $ #VALUE! #VALUE!
$ - #N/A #N/A #N/A
$ - #N/A #N/A #N/A
$ - #N/A #N/A #N/A
VENTA 30%

$ 66.15
$ 187.87
$ 589.37 $450.0 40.0%

#N/A $400.0 35.0%


#N/A $350.0
30.0%
#N/A
$300.0
$ 298.77 37.57% 25.0%
$ 247.98 $250.0
20.0%
$ 232.53 $200.0 35.36% 34.12% 404.69
30.91% 33.04%
33.03% 32.55%
$ 121.10 $323.2 29.76% $329.429.90%
29.78% 15.0%
$150.0 24.8% 25.84%
$ 275.33 10.0%
$100.0 $200.4 $200.2 210.29210.66
$ 568.67 $175.6 $167.4
$50.0 5.0%
$ 299.04 $60.2
$93.6 $73.7
$ 297.79 $0.0 0.0%
$ 651.04
#N/A
#N/A
$ 395.03 Column D Column E
$ 1,949.65
$ 374.69
$ 307.30
$ 542.82
#N/A
$ 618.55
$ 655.93
$ 656.57
$ 697.55
$ 1,189.83
$ 870.32
$ 742.67
$ 1,086.00
$ 600.94
$ 505.75
40.0%

35.0%

30.0%

25.0%

20.0%
.12% 404.69
32.55%
329.429.90%
29.78% 15.0%

210.29210.66 10.0%

5.0%

0.0%

mn D Column E
LISTADO DE PRODUCTOS

PAN FRANCES (BAGUETTE) PAN FRANCES (BAGUETIN)


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
HARINA 000 1 $ 75.0 $ 75.0 378% HARINA 000 1 $ 75.0 $ 75.0 133%
AGUA 0.6 $ 0.0 $ 0.0 0% AGUA 0.6 $ 0.0 $ 0.0 0%
LEVADURA FRESCA 0.05 $ 270.0 $ 13.5 68% LEVADURA FRESCA 0.05 $ 270.0 $ 13.5 24%
SAL FINA 0.025 $ 60.0 $ 1.5 8% SAL FINA 0.025 $ 60.0 $ 1.5 3%
ADITIVO F1 0.015 $ 350.0 $ 5.3 26% ADITIVO F1 0.015 $ 350.0 $ 5.3 9%

Precio Precio
Costo total $ $19.84 Venta Costo total $ $56.36 Venta
Precio de Venta $80.00 30% Precio de Venta $150.00 30%
Costo % 24.80% $66.15 Costo % 37.57% $187.87

PEBETE PEBETE SABORIZADO


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
HARINA 0000 0.5 $ 85.0 $ 42.5 #N/A HARINA 0000 0.5 $ 85.0 $ 42.5 #N/A
LECHE ENTERA 0.25 #N/A #N/A #N/A LECHE ENTERA 0.3 #N/A #N/A #N/A
LEVADURA FRESCA 0.03 $ 270.0 $ 8.1 #N/A LEVADURA FRESCA 0.03 $ 270.0 $ 8.1 #N/A
MANTECA 0.05 $ 650.0 $ 32.5 #N/A MANTECA 0.05 $ 650.0 $ 32.5 #N/A
AZUCAR BLANCA 0.05 $ 70.0 $ 3.5 #N/A AZUCAR BLANCA 0.05 $ 70.0 $ 3.5 #N/A
MIEL 0.015 $ 450.0 $ 6.8 #N/A MIEL 0.015 $ 450.0 $ 6.8 #N/A
EXTRACTO DE MALTA 0.01 $ 350.0 $ 3.5 #N/A EXTRACTO DE MALTA 0.01 $ 350.0 $ 3.5 #N/A
SAL FINA 0.01 $ 60.0 $ 0.6 #N/A SAL FINA 0.01 $ 60.0 $ 0.6 #N/A
Queso Sardo 0.1 $ 880.0 $ 88.0 #N/A

Precio Precio
Costo total $ #N/A Venta Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $350.00 30% Precio de Venta $550.00 30%
Costo % #N/A #N/A Costo % #N/A #N/A

PAN DE MOLDE MULTISEMILLAS PAN DE MOLDE BLANCO


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Harina 0000 0.242 $ 85.0 $ 20.6 23% Harina 0000 0.335 $ 85.0 $ 28.5 38%
Harina Centeno 0.05 $ 100.0 $ 5.0 6% Melange Selecta 0.017 $ 480.0 $ 8.2 11%
Harina Integral 0.066 $ 65.0 $ 4.3 5% Leche 0.2 $ 100.0 $ 20.0 27%
Mix de Semillas 0.05 $ 411.0 $ 20.6 23% Levadura Fresca 0.01 $ 270.0 $ 2.7 4%
Melange Selecta 0.017 $ 480.0 $ 8.2 9% Azucar Blanca 0.0167 $ 70.0 $ 1.2 2%
Leche 0.19 $ 100.0 $ 19.0 21% Sal Fina 0.0066 $ 60.0 $ 0.4 1%
Levadura Fresca 0.015 $ 270.0 $ 4.1 5% Extracto de Malta 0.011 $ 350.0 $ 3.8 5%
Azucar blanca 0.016 $ 70.0 $ 1.1 1% Tang Zong 0.034 $ 55.7 $ 1.9 3%
Sal Fina 0.0066 $ 60.0 $ 0.4 0% Aditivo F1 0.02 $ 350.0 $ 7.0 9%
Extracto de Malta 0.011 $ 350.0 $ 3.8 4% Propionato de Calcio 0.001 $ 750.0 $ 0.8 1%
Tang Zong 0.034 $ 55.7 $ 1.9 2%
Aditivo F1 0 $ 350.0 $ 0.0 0%
Propionato de Calcio 0.001 $ 750.0 $ 0.8 1%
Precio Precio
Costo total $ $89.63 Venta Costo total $ $74.39 Venta
Precio de Venta $290.00 30% Precio de Venta $250.00 30%
Costo % 30.91% $298.77 Costo % 29.76% $247.98

SCONES DE QUESO GALLETA VOLADORA


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Harina 000 0.4 $ 75.0 $ 30.0 83% HARINA 000 0.5 $ 75.0 $ 37.5 45%
Manteca 0.1 $ 650.0 $ 65.0 179% AGUA 0.225 $ 0.0 $ 0.0 0%
Polvo de Hornear 0.02 $ 450.0 $ 9.0 25% SAL FINA 0.01 $ 60.0 $ 0.6 1%
Azucar Blanca 0.06 $ 70.0 $ 4.2 12% LEVADURA FRESCA 0.025 $ 270.0 $ 6.8 8%
Huevos 0.055 $ 300.0 $ 16.5 45% MANTECA 0.05 $ 650.0 $ 32.5 39%
Sal Fina 0.01 $ 60.0 $ 0.6 2% ADITIVO f1 0.005 $ 350.0 $ 1.8 2%
Queso Sardo 0.1 $ 880.0 $ 88.0 242% EXTRACTO DE MALTA 0.01 $ 350.0 $ 3.5 4%
Crema de Leche 0.15 $ 600.0 $ 90.0 248%
Yogourt Natural 0.06 $ 1,000.0 $ 60.0 165%
Precio Precio
Costo total $ $36.33 Venta Costo total $ $82.60 Venta
Precio de Venta $110.00 30% Precio de Venta $250.00 30%
Costo % 33.03% $121.10 Costo % 33.04% $275.33

GRISINES GRISINES INTEGRALES


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Harina 000 0.635 $ 75.0 $ 47.6 53% Harina 000 0.5 $ 75.0 $ 37.5 42%
Extracto de malta 0.0127 $ 350.0 $ 4.4 5% Extracto de malta 0.0127 $ 350.0 $ 4.4 5%
Levadura fresca 0.019 $ 270.0 $ 5.1 6% Levadura fresca 0.019 $ 270.0 $ 5.1 6%
Sal fina 0.0127 $ 60.0 $ 0.8 1% Sal fina 0.0127 $ 60.0 $ 0.8 1%
Agua 0.26 $ 0.0 $ 0.0 0% Agua 0.26 $ 0.0 $ 0.0 0%
GRASA BOVINA 0.0635 $ 500.0 $ 31.8 35% GRASA BOVINA 0.0635 $ 500.0 $ 31.8 36%
HARINA INTEGRAL 0.15 $ 65.0 $ 9.8 11%
Precio Precio
Costo total $ $89.71 Venta Costo total $ $89.34 Venta
Precio de Venta $300.00 30% Precio de Venta $300.00 30%
Costo % 29.90% $299.04 Costo % 29.78% $297.79

CHIPA DE QUESO FOCACCIA TRADICIONAL


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Fecula de mandioca 0.37 $ 200.0 $ 74.0 #N/A #N/A #N/A #N/A
Leche Entera 0.0615 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
Huevos 0.067 $ 300.0 $ 20.1 #N/A #N/A #N/A #N/A
Jugo de naranja 0.0615 $ 100.0 $ 6.2 #N/A #N/A #N/A #N/A
Manteca 0.0615 $ 650.0 $ 40.0 #N/A #N/A #N/A #N/A
Sal fina 0.0123 $ 60.0 $ 0.7 #N/A #N/A #N/A #N/A
Queso Sardo 0.123 $ 880.0 $ 108.2 #N/A #N/A #N/A #N/A
Queso Pategras 0.246 $ 836.0 $ 205.7 #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Precio Precio
Costo total $ #N/A Venta Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $1,500.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A Costo % #N/A #N/A

PAN BLANCO MASA MADRE (HORGAZA) PAN CENTENO MASA MADRE (HORGAZA)
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Miga de pan 0.35 $ 50.0 $ 17.5 #N/A #N/A #N/A #N/A
Leche 1 $ 100.0 $ 100.0 #N/A #N/A #N/A #N/A
Huevos 0.2 $ 300.0 $ 60.0 #N/A #N/A #N/A #N/A
Azucar 0.3 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
Limon 0.1 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
Precio Precio
Costo total $ #N/A Venta Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A Costo % #N/A #N/A

PAN DE ACEITUNAS (Zepeling) BRIOCHE DE MOLDE


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
Precio Precio
Costo total $ #N/A Venta Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A Costo % #N/A #N/A

BRIOCHE BOLLO FOCACCIA RELLENA


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
Precio Precio
Costo total $ #N/A Venta Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A Costo % #N/A #N/A

ENVOLTINI RELLENO MASA TARTA (Criolla)


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A Harina 0000 1 $ 85.0 $ 85.0 62%
#N/A #N/A #N/A GRASA BOVINA 0.1 $ 500.0 $ 50.0 37%
#N/A #N/A #N/A Sal Fina 0.02 $ 60.0 $ 1.2 1%
#N/A #N/A #N/A Agua 0.45 $ 0.0 $ 0.0 0%
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Precio Precio
Costo total $ #N/A Venta Costo total $ $136.20 Venta
Precio de Venta $0.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A Costo % #DIV/0! $454.00

RECETA 31 RECETA 32
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
Precio Precio
Costo total $ #N/A Venta Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A Costo % #N/A #N/A

RECETA 34 RECETA 35
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
Pecio Pecio
Costo total $ #N/A Venta Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $800.00 30% Precio de Venta $800.00 30%
Costo % #N/A #N/A Costo % #N/A #N/A

RECETA 34 RECETA 35
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
Pecio Pecio
Costo total $ #N/A Venta Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $2,800.00 30% Precio de Venta $3,200.00 30%
Costo % #N/A #N/A Costo % #N/A #N/A
PAN SABORIZADO (Queso)
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
HARINA 0000 0.5 $ 85.0 $ 42.5 24%
AGUA 0.25 $ 0.0 $ 0.0 0%
MELANGE Selecta 0.075 $ 480.0 $ 36.0 20%
Sal Fina 0.001 $ 60.0 $ 0.1 0%
Azucar Blanca 0.025 $ 70.0 $ 1.8 1%
Levadura Fresca 0.025 $ 270.0 $ 6.8 4%
Extracto de Malta 0.005 $ 350.0 $ 1.8 1%
Queso Sardo 0.1 $ 880.0 $ 88.0 50%
Precio
Costo total $ $176.81 Venta
Precio de Venta $500.00 30%
Costo % 35.36% $589.37

PAN INTEGRAL DE MAIZ


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
HARINA 000 0.375 $ 75.0 $ 28.1 #N/A
LECHE ENTERA 0.1 #N/A #N/A #N/A
HARINA DE MAIZ 0.05 $ 200.0 $ 10.0 #N/A
HARINA CENTENO 0.075 $ 100.0 $ 7.5 #N/A
AZUCAR BLANCA 0.04 $ 70.0 $ 2.8 #N/A
AZUCAR NEGRA 0.04 $ 150.0 $ 6.0 #N/A
SAL FINA 0.005 $ 60.0 $ 0.3 #N/A
MIEL 0.03 $ 450.0 $ 13.5 #N/A
HUEVOS 0.08 $ 300.0 $ 24.0 #N/A
LEVADURA FRESCA 0.04 $ 270.0 $ 10.8 #N/A
MANTECA 0.08 $ 650.0 $ 52.0 #N/A
Precio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $300.00 30%
Costo % #N/A #N/A

PAN DE MOLDE INTEGRAL


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Harina 0000 0.25 $ 85.0 $ 21.3 30%
Harina Centeno 0.05 $ 100.0 $ 5.0 7%
Harina Integral 0.066 $ 65.0 $ 4.3 6%
Melange Selecta 0.017 $ 480.0 $ 8.2 12%
Leche 0.19 $ 100.0 $ 19.0 27%
Levadura Fresca 0.015 $ 270.0 $ 4.1 6%
Azucar blanca 0.016 $ 70.0 $ 1.1 2%
Sal Fina 0.0066 $ 60.0 $ 0.4 1%
Extracto de Malta 0.011 $ 350.0 $ 3.8 6%
Tang Zong 0.034 $ 55.7 $ 1.9 3%
Aditivo F1 0 $ 350.0 $ 0.0 0%
Propionato de Calcio 0.001 $ 750.0 $ 0.8 1%

Precio
Costo total $ $69.76 Venta
Precio de Venta $270.00 30%
Costo % 25.84% $232.53

GALLETA VOLADORA SABORIZADA


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
HARINA 000 0.5 $ 75.0 $ 37.5 22%
AGUA 0.225 $ 0.0 $ 0.0 0%
SAL FINA 0.01 $ 60.0 $ 0.6 0%
LEVADURA FRESCA 0.025 $ 270.0 $ 6.8 4%
MANTECA 0.05 $ 650.0 $ 32.5 19%
ADITIVO f1 0.005 $ 350.0 $ 1.8 1%
EXTRACTO DE MALTA 0.01 $ 350.0 $ 3.5 2%
QUESO SARDO 0.1 $ 880.0 $ 88.0 52%

Precio
Costo total $ $170.60 Venta
Precio de Venta $500.00 30%
Costo % 34.12% $568.67

GRISINES SABORIZADOS
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Harina 000 0.635 $ 75.0 $ 47.6 24%
Extracto de malta 0.0127 $ 350.0 $ 4.4 2%
Levadura fresca 0.019 $ 270.0 $ 5.1 3%
Sal fina 0.0127 $ 60.0 $ 0.8 0%
Agua 0.26 $ 0.0 $ 0.0 0%
GRASA BOVINA 0.0635 $ 500.0 $ 31.8 16%
QUESO SARDO 0.12 $ 880.0 $ 105.6 54%
Precio
Costo total $ $195.31 Venta
Precio de Venta $600.00 30%
Costo % 32.55% $651.04

FOCACCIA INTEGRAL
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Precio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A

PAN DE NUEZ Y PASAS (Zepeling)


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Precio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A

PAN DE PAPA (HAMBUEGUESA)


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Precio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A

STROMBOLI RELLENO
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Precio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A

FIGASITA DE GRASA
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
HARINA 000 1 $ 75.0 $ 75.0 #N/A
GRASA #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Precio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A

RECETA 33
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Precio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A

RECETA 36
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Pecio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $720.00 30%
Costo % #N/A #N/A

RECETA 36
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Pecio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $2,200.00 30%
Costo % #N/A #N/A
LISTADO DE PRODUCTOS
PRODUCTO TIPO $ VENTA COSTO $
COLESLAW SALAD ENSALADA $ 430 112.4
ENSALADA CESAR CON POLLO ENSALADA $ 480 158.1
ENSALADA DE FRUTA ENSALADA $ 240 86.00
ENSALADA GOURMET ENSALADA $ 480 118.5
ENSALADA POLLO Y SESAMO ENSALADA $ 480 162.8
ENSALADA QUINOA 1 ENSALADA $ - #N/A
ENSALADA RUSA ENSALADA $ 800 $186.5
ENSALADA TROPICAL ENSALADA $ 1,700 539.1
ENSALADA WALDORF ENSALADA $ 1,500 392.2
ENSALADA YAMANI 1 ENSALADA $ 430 92.2
ENSALADILLA RUSA (ATUN) ENSALADA $ 900 $332.7
ENSALADA GRIEGA ENSALADA $ 1,800 561.4
ENSALADA CAPRESE ENSALADA $ 1,950 584.9
BUÑUELOS DE ESPINACA ENTRADA $ - $0.0
CROQUETAS CARNE ENTRADA $ 40 $11.1
CROQUETAS JAMON ENTRADA $ 30 $10.8
CROQUETAS POLLO ENTRADA $ 30 $8.2
EMPANADA DE CARNE ENTRADA $ 190 63.6
EMPANADA DE POLLO ENTRADA $ 190 43.4
EMPANADA JAMON Y QUESO ENTRADA $ 190 65.0
POLLO EN ESCABECHE ENTRADA $ 1,200 $0.0
TARTA BROCOLI ENTRADA $ 500 197.0
TARTA DE ESPARRAGOS ENTRADA $ 2,200 719.7
TARTA JAMON Y QUESO ENTRADA $ 500 185.6
TARTA MIX DE VEGETALES ENTRADA $ 500 128.5
TARTA PASCUALINA (Espinaca) ENTRADA $ 500 196.8
TARTA POLLO Y CHAMPI ENTRADA $ 500 176.7
Tortilla de Zucchini ENTRADA $ 500 152.47
Tortillas de Papa ENTRADA $ 850 134.67
Tortillas de Verduras ENTRADA $ 800 285.53
VERDURAS EN ESCABECHE ENTRADA $ 1,300 $374.6
VITEL TONE ENTRADA $ 3,500 1066.4
BABAGANUSH GUARNICION $ - $110.06
COLIFLOR Y BROCOLI GRATINADO GUARNICION $ 800 230.6
HUMMUS GUARNICION $ 800 $233.7
PAPAS AL HORNO GUARNICION $ 720 $ 232.2
PAPAS ROSTI GUARNICION $ 500 191.92
PISTO MANCHEGO GUARNICION $ 750 191.9
Guiso de Lentejas PRINCIPAL $ 1,300 393.4
ARROZ CON POLLO PRINCIPAL $ 1,200 335.9
BERENJENA A LA PARMEGGIANA PRINCIPAL $ 1,100 $321.7
BERENJENA PARMEGIANA PRINCIPAL $ 400 112.8
Bondiola Breseada PRINCIPAL $ 1,650 496.4
COLITA DE CUADRIL AL HORNO PRINCIPAL $ 3,000 1667.3
MATAMBRE A LA PIZZA PRINCIPAL $ 2,500 792.7
Milanesa de Carne PRINCIPAL $ 2,200 669.7
MILANESA NAPOLITANA PRINCIPAL $ 1,900 611.43
PASTEL DE PAPAS PRINCIPAL $ 1,500 363.0
PECETO RELLENO PRINCIPAL $ 3,500 1358.43
Pechuga rellena c/salsa de puerro PRINCIPAL $ 1,700 564.4
POLLO RELLENO PRINCIPAL $ 2,800 $1,083.40
PORCHETTA PRINCIPAL $ 3,200 $1,053.50
RIBS BARBACOA PRINCIPAL $ 2,200 603.2
SALTEADO DE POLLO PRINCIPAL $ 600 136.4
Suprema a la Napolitana PRINCIPAL $ 1,100 421.43
MILANESA BERENJENA PRINCIPAL $ 750 210.8
Ternera al Horno c/Papas PRINCIPAL $ 2,200 $1,018.80
SANDWICH 1 (Cocido y Queso) SANDWICH $ 530 209.3
SANDWICH 2 (Crudo y Brie) SANDWICH $ 860 357.0
SANDWICH 3 (Lomo Suizo) SANDWICH $ 650 261.1
SANDWICH 4 (Mortadela Italiana) SANDWICH $ 650 222.8
SANDWICH 5 (Pastron) SANDWICH $ 860 325.8
SANDWICH 6 (Cesar) SANDWICH $ 650 180.3
SANDWICH 7 (Veggie) SANDWICH $ 650 151.7
SANDWICH 8 (LEBER) SANDWICH $ 650 206.0
MATAMBRE RELLENO PRINCIPAL $ 2,800 $1,193.25
PIONONO PRIMAVERA ENTRADA $ 1,100 416.1
CALABAZA RELLENA PRINCIPAL $ 950 177.2
ZAPALLITOS RELLENOS PRINCIPAL $ 1,400 458.00
PERNIL CERDO PRINCIPAL $ 10,000 4334.32
BAGUETIN DE J&Q SANDWICH $ 280 124.0
POLLO AL SPIEDO PRINCIPAL $ 1,000 $321.60
BAGUETIN DE S & Q SANDWICH $ 280 $139.00
MILANESA DE POLLO PRINCIPAL $ 1,000 $234.40
FILET A LA ROMANA PRINCIPAL $ 2,200 722.4
SANDWICH VEGETA SANDWICH $ 450 $138.38
MILANESA CARNE PRINCIPAL $ 2,200 824.28
MATAMBRE DE POLLO PRINCIPAL $ 750 218.93
CAZUELA DE MARISCO PRINCIPAL $ 3,000 1157.1
ZANAHORIA Y HUEVO ENSALADAS $ 650 194.2
PRINCIPAL $ 2,300 $670.15
EMPANADA ATUN ENTRADA $ 195 $60.63
PASTEL DE BATATA Y BONDIOLA PRINCIPAL $ 1,500 $367.42
RECETA 80
RECETA 81
0
0
0
GANANCIA COSTO % VENTA 30%
317.6 26.14% $374.69
321.9 32.94% $527.11
154.0 35.83% $286.67
361.5 24.69% $ 395.03
317.2 33.93% $ 542.82
#N/A #N/A $ 1,072.22
$613.5 23.31% $ 621.67 1400.0
1160.9 31.71% $ 1,796.89
1200.0
1107.8 26.15% $ 1,307.30
337.8 21.44% $ 307.30 1000.0
$567.3 36.96% $ 1,108.89
1238.6 31.19% $ 1,871.30 800.0
32.94%
1365.1 29.99% $ 1,949.65 600.0 35.83% 33.93% 1160.9 110
31.71%
$0.0 #DIV/0! $ 508.25
26.14% 24.69% 26.
$28.9 27.77% $ 145.14 400.0 23.31%
$613.5
$19.2 36.17% $ 109.40
200.0 317.6 321.9 361.5 317.2
$21.8 27.4% $ 639.75
154.0
126.4 33.47% $ 211.96 0.0
146.6 22.86% $ 144.80
125.0 34.21% $ 216.67
$1,200.0 0.00% $ 374.69
303.0 39.39% $ 307.30 GANAN
1480.3 32.71% $ 542.82
314.4 37.11% $ 618.55
371.5 25.70% $ 428.35
303.2 39.36% $ 768.64
323.4 35.33% $ 656.57
347.526 30.49% $ 697.55
$715.3 15.84% $ 448.91
514 35.69% $ 951.76
$925.4 28.82% $ 1,248.67
2433.6 30.47% $ 1,086.00
-$110.1 #DIV/0! $ 600.94
569.4 28.82% $ 505.75
$566.3 29.21% $ 778.97
487.78 32.25% $ 216.67
308.08 38.38% $ 144.80
558.1 25.59% $ 211.96
906.6 30.26% $ 1,311.40
864.1 27.99% $ 1,210.00
$778.3 29.24% $ 702.67
287.2 28.21% $ 376.11
1153.6 30.08% $ 1,654.63
1332.7 55.58% $ 1,311.40
1707.3 31.71% $ 5,557.60
1530.3 30.44% $ 2,232.37
1288.6 32.18% $ 2,010.55
1137.0 24.20% $ 1,210.00
2141.6 38.81% $ 286.67
1135.6 33.20% $ 1,881.30
1716.6 38.69% $ 3,396.00
2146.5 32.92% $ 1,881.30
1596.8 27.42% $ 1,654.63
463.6 22.73% $ 2,232.37
678.6 38.31% $ 1,404.77
539.2 28.11% $ 702.67
1181.2 46.31% $ 2,038.08
320.7 39.48% $ 697.55
503.1 41.51% $ 1,189.83
388.9 40.17% $ 870.32
427.2 34.28% $ 742.67
534.2 37.88% $ 1,086.00
469.7 27.74% $ 600.94
498.3 23.34% $ 505.75
444.0 31.69% $ 686.67
1606.8 42.62% $ 3,977.50
683.9 37.83% $ 1,387.00
772.8 18.65% $ 590.55
942.0 32.71% $ 1,526.67
5665.7 43.34% $ 14,447.74
156.0 44.29% $ 413.33
678.4 32.16% $ 1,072.00
141.0 49.64% $ 463.33
765.6 23.44% $ 781.33
1477.6 32.84% $ 2,408.05
311.6 30.75% $ 461.27
1375.7 37.47% $ 2,747.60
531.1 29.19% $ 729.77
1842.9 38.57% $ 3,857.06
455.8 29.88% $ 647.44
1629.9 29.14% $ 2,233.83
134.4 31.09% $ 202.10
1132.6 24.49% $ 1,224.73
0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
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0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
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0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
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0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
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0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
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0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
0.0 #DIV/0!
40.00%
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
36.96% 1238.6
93% 1160.9 1107.8
31.71% 31.19% 15.00%
26.15%
23.31% 21.44%
$613.5 10.00%
$567.3
17.2 337.8 5.00%
0.00%

GANANCIA COSTO %
LISTADO DE PLATOS
ENTRADAS
CROQUETAS POLLO CROQUETAS JAMON
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Harina 0000 0.1 $ 85.0 $ 8.5 104% Harina 0000 0.1 $ 85.0 $ 8.5 78%
Leche 1 $ 100.0 $ 100.0 1218% Leche 1 $ 100.0 $ 100.0 922%
Cebolla 0.1 $ 46.8 $ 4.7 57% Cebolla 0.1 $ 46.8 $ 4.7 43%
Pollo 0.2 $ 321.6 $ 64.3 784% Jamon Cocido Natural 0.2 $ 850.0 $ 170.0 1567%
Pan rallado 0.3 $ 86.0 $ 25.8 314% Pan rallado 0.3 $ 86.0 $ 25.8 238%
Huevos 0.2 $ 300.0 $ 60.0 731% Huevos 0.2 $ 300.0 $ 60.0 553%
Manteca 0.1 $ 650.0 $ 65.0 792% Manteca 0.1 $ 650.0 $ 65.0 599%
.

Pecio Pecio
Costo total $ $8.21 Venta Costo total $ $10.85 Venta
Precio de Venta $430.00 30% Precio de Venta $480.00 30%
Costo % 1.91% $27.36 Costo % 2.26% $36.17

POLLO EN ESCABECHE VERDURAS EN ESCABECHE


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
POLLO $ 321.6 $ 0.0 #DIV/0! CEBOLLA 0.2 $ 46.8 $ 9.4 2%
Cebolla $ 46.8 $ 0.0 #DIV/0! ZANAHORIA 0.2 $ 162.5 $ 32.5 9%
Zanahoria $ 162.5 $ 0.0 #DIV/0! BROCOLI 0.3 $ 240.0 $ 72.0 19%
Ajo $ 154.8 $ 0.0 #DIV/0! COLIFLOR 0.3 $ 220.0 $ 66.0 18%
Aceite girasol $ 300.0 $ 0.0 #DIV/0! AJO 0.05 $ 154.8 $ 7.7 2%
Vinagre Alcohol $ 97.0 $ 0.0 #DIV/0! vinagre alcohol 1 $ 97.0 $ 97.0 26%
aceite girasol 0.3 $ 300.0 $ 90.0 24%

Pecio Pecio
Costo total $ $0.00 Venta Costo total $ $374.60 Venta
Precio de Venta $480.00 30% Precio de Venta $480.00 30%
Costo % 0.00% $0.00 Costo % 78.04% $1,248.67

BUÑUELOS DE ESPINACA ENSALADA RUSA


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
ESPINACA $ 384.0 $ 0.0 #DIV/0! PAPA 1 $ 94.4 $ 94.4 51%
CEBOLLA $ 46.8 $ 0.0 #DIV/0! ZANAHORIA 1 $ 162.5 $ 162.5 87%
HARINA 0000 $ 85.0 $ 0.0 #DIV/0! ARVEJAS 0.3 $ 336.0 $ 100.8 54%
LECHE $ 100.0 $ 0.0 #DIV/0! MAYONESA 1 $ 213.5 $ 213.5 114%
POLVO DE HORNEAR $ 450.0 $ 0.0 #DIV/0! MOSTAZA 0.15 $ 171.0 $ 25.7 14%
HUEVOS $ 300.0 $ 0.0 #DIV/0!

Pecio Pecio
Costo total $ $0.00 Venta Costo total $ $186.50 Venta
Precio de Venta $800.00 30% Precio de Venta $1,700.00 30%
Costo % 0.00% $0.00 Costo % 10.97% $621.67

HUMMUS BABAGANUSH
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Garbanzos 1 $ 138.8 $ 138.8 59% BERENJENA 1 $ 125.0 $ 125.0 114%
ACEITE DE OLIVA 0.2 $ 650.0 $ 130.0 56% AJO 0.05 $ 154.8 $ 7.7 7%
PIMENTON DULCE 0.1 $ 350.0 $ 35.0 15% QUESO CREMA 0.5 $ 615.0 $ 307.5 279%
0

Pecio Pecio
Costo total $ $233.69 Venta Costo total $ $110.06 Venta
Precio de Venta $430.00 30% Precio de Venta $900.00 30%
Costo % 54.35% $778.97 Costo % 12.23% $366.87

Tortillas de Verduras Tortilla de Zucchini


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Espinaca 1 $ 384.0 $ 384.0 134% Zucchini 1 $ 130.0 $ 130.0 85%
Cebolla 0.5 $ 46.8 $ 23.4 8% Cebolla 0.5 $ 46.8 $ 23.4 15%
Ajo 0.01 $ 154.8 $ 1.5 1% Ajo 0.01 $ 154.8 $ 1.5 1%
Huevos 0.35 $ 300.0 $ 105.0 37% Huevos 0.5 $ 300.0 $ 150.0 98%

Pecio Pecio
Costo total $ $285.53 Venta Costo total $ $152.47 Venta
Precio de Venta $800.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % 35.69% $951.76 Costo % #DIV/0! $508.25

PISTO MANCHEGO COLIFLOR Y BROCOLI GRATINADO


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
CEBOLLA 0.5 $ 46.8 $ 23.4 12% BROCOLI 1 $ 240.0 $ 240.0 104%
MORRON ROJO 0.3 $ 526.5 $ 158.0 82% COLIFLOR 1 $ 220.0 $ 220.0 95%
ZUCCHINI 0.5 $ 130.0 $ 65.0 34% CEBOLLA 0.2 $ 46.8 $ 9.4 4%
BERENJENA 0.5 $ 125.0 $ 62.5 33% AJO 0.01 $ 154.8 $ 1.5 1%
TOMATE 0.3 $ 136.5 $ 40.9 21% BECHAMEL 0.5 $ 173.5 $ 86.8 38%
AJO 0.01 $ 154.8 $ 1.5 1% QUESO SARDO 0.1 $ 880.0 $ 88.0 38%
ACEITE DE OLIVA 0.05 $ 650.0 $ 32.5 17%

Precio Precio
Costo total $ $191.92 Venta Costo total $ $230.59 Venta
Precio de Venta $30.00 30% Precio de Venta $190.00 30%
Costo % 639.75% $639.75 Costo % 121.36% $768.64

ENSALADA GOURMET ENSALADA CAPRESE


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
LECHUGA 0.1 $ 132.0 $ 13.2 11% TOMATE CHERRY 0.5 $ 430.0 $ 215.0 37%
TOMATE CHERRY 0.03 $ 430.0 $ 12.9 11% ALBAHACA 0.05 $ 225.0 $ 11.3 2%
ZANAHORIA 0.03 $ 162.5 $ 4.9 4% Boconchino 0.3 $ 968.0 $ 290.4 50%
Choclo Amarillo Entero 0 $ 253.0 $ 0.0 0% ACEITUNAS NEGRAS 0.1 $ 390.0 $ 39.0 7%
QUESO PATEGRAS 0.03 $ 836.0 $ 25.1 21%
JAMON COCIDO 0.03 $ 580.0 $ 17.4 15%
REPOLLO COLORADO 0.02 $ 252.7 $ 5.1 4%
HUEVOS 0.05 $ 300.0 $ 15.0 13%
BOL ENSALADA 1 $ 25.0 $ 25.0 21%

Precio Precio
Costo total $ $118.51 Venta Costo total $ $584.89 Venta
Precio de Venta $480.00 30% Precio de Venta $450.00 30%
Costo % 24.69% $395.03 Costo % 129.98% $1,949.65

ENSALADA YAMANI 1 ENSALADA POLLO Y SESAMO


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
ARROZ YAMANI 0.03 $ 150.0 $ 4.5 5% LECHUGA 0.1 $ 132.0 $ 13.2 8%
LENTEJON 0.03 $ 244.0 $ 7.3 8% RUCULA 0.05 $ 240.0 $ 12.0 7%
LECHUGA 0.05 $ 132.0 $ 6.6 7% PECHUGA POLLO 0.15 $ 550.0 $ 82.5 51%
ESPINACA 0.05 $ 384.0 $ 19.2 21% CALABAZA 0.1 $ 58.5 $ 5.9 4%
ZANAHORIA 0.05 $ 162.5 $ 8.1 9% TOMATE CHERRY 0.05 $ 430.0 $ 21.5 13%
TOMATE 0.05 $ 136.5 $ 6.8 7% SEMILLA SESAMO NEGRO 0.005 $ 559.0 $ 2.8 2%
SEMILLA SESAMO NEGRO 0.001 $ 559.0 $ 0.6 1% BOL ENSALADA 1 $ 25.0 $ 25.0 15%
SEMILLA GIRASOL 0.01 $ 233.0 $ 2.3 3%
SEMILLA CALABAZA 0.01 $ 1,173.0 $ 11.7 13%
BOL ENSALADA 1 $ 25.0 $ 25.0 27%
Pecio Pecio
Costo total $ $92.19 Venta Costo total $ $162.85 Venta
Precio de Venta $500.00 30% Precio de Venta $480.00 30%
Costo % 18.44% $307.30 Costo % 33.93% $542.82
TARTA JAMON Y QUESO TARTA PASCUALINA (Espinaca)
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
TAPA TARTA INDIVIDUAL 2 $ 22.5 $ 45.0 24% TAPA TARTA INDIVIDUAL 2 $ 22.5 $ 45.0 23%
MOZZARELLA 0.1 $ 690.0 $ 69.0 37% ESPINACA 0.3 $ 384.0 $ 115.2 59%
JAMON COCIDO 0.08 $ 580.0 $ 46.4 25% CEBOLLA 0.1 $ 46.8 $ 4.7 2%
HUEVOS 0.05 $ 300.0 $ 15.0 8% PUERRO 0 $ 384.0 $ 0.0 0%
QUESO SARDO 0.01 $ 880.0 $ 8.8 5% AJO 0 $ 154.8 $ 0.0 0%
TOMATE 0.01 $ 136.5 $ 1.4 1% RICOTA 0.03 $ 270.0 $ 8.1 4%
HUEVOS 0.05 $ 300.0 $ 15.0 8%
QUESO SARDO 0.01 $ 880.0 $ 8.8 4%

Pecio Pecio
Costo total $ $185.57 Venta Costo total $ $196.78 Venta
Precio de Venta $500.00 30% Precio de Venta $500.00 30%
Costo % 37.11% $618.55 Costo % 39.36% $655.93

SANDWICH 1 (Cocido y Queso) SANDWICH 2 (Crudo y Brie)


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
PAN CONGELADO 1 $ 46.8 $ 46.8 22% PAN CONGELADO 1 $ 46.8 $ 46.8 13%
JAMON COCIDO NATURAL 0.08 $ 850.0 $ 68.0 32% JAMON CRUDO 0.08 $ 2,255.0 $ 180.4 51%
QUESO BARRA 0.08 $ 750.0 $ 60.0 29% QUESO BRIE 0.05 $ 1,452.0 $ 72.6 20%
LECHUGA 0.02 $ 132.0 $ 2.6 1% TOMATES SECOS 0.035 $ 850.0 $ 29.8 8%
TOMATE 0.05 $ 136.5 $ 6.8 3% RUCULA 0.01 $ 240.0 $ 2.4 1%
PACKAGING SANDWICH 1 $ 25.0 $ 25.0 12% PACKAGING SANDWICH 1 $ 25.0 $ 25.0 7%

Pecio Pecio
Costo total $ $209.27 Venta Costo total $ $356.95 Venta
Precio de Venta $530.00 30% Precio de Venta $860.00 30%
Costo % 39.48% $697.55 Costo % 41.51% $1,189.83

SANDWICH 4 (Mortadela Italiana) SANDWICH 5 (Pastron)


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
PAN CONGELADO 1 $ 46.8 $ 46.8 21% PAN CONGELADO 1 $ 46.8 $ 46.8 14%
MORTADELA ITALIANA 0.08 $ 990.0 $ 79.2 36% PASTRON NATURAL 0.08 $ 2,000.0 $ 160.0 49%
QUESO GRUYERE 0.06 $ 1,100.0 $ 66.0 30% PEPINOS AGRIDULCES 0.06 $ 400.0 $ 24.0 7%
RUCULA 0.02 $ 240.0 $ 4.8 2% QUESO BARRA 0.08 $ 750.0 $ 60.0 18%
MOSTAZA MIEL 0.001 $ 1,000.0 $ 1.0 0% MOSTAZA MIEL 0.01 $ 1,000.0 $ 10.0 3%
PACKAGING SANDWICH 1 $ 25.0 $ 25.0 11% PACKAGING SANDWICH 1 $ 25.0 $ 25.0 8%
0%
Pecio Pecio
Costo total $ $222.80 Venta Costo total $ $325.80 Venta
Precio de Venta $1,300.00 30% Precio de Venta $3,500.00 30%
Costo % 17.14% $742.67 Costo % 9.31% $1,086.00

SANDWICH 7 (Veggie) SANDWICH 8 (LEBER)


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
PAN CONGELADO 1 $ 46.8 $ 46.8 31% PAN CONGELADO 1 $ 46.8 $ 46.8 23%
BERENJENA 0.1 $ 125.0 $ 12.5 8% LEBERWUSH 0.13 $ 580.0 $ 75.4 37%
MORRON ROJO 0.1 $ 526.5 $ 52.7 35% PEPINOS AGRIDULCES 0.11 $ 400.0 $ 44.0 21%
ZUCCHINI 0.1 $ 130.0 $ 13.0 9% RUCULA 0.02 $ 240.0 $ 4.8 2%
PESTO TOMATE SECO 0.05 $ 35.5 $ 1.8 1% MOSTAZA MIEL 0.01 $ 1,000.0 $ 10.0 5%
PACKAGING SANDWICH 1 $ 25.0 $ 25.0 16% PACKAGING SANDWICH 1 $ 25.0 $ 25.0 12%

Pecio Pecio
Costo total $ $151.72 Venta Costo total $ $206.00 Venta
Precio de Venta $800.00 30% Precio de Venta $800.00 30%
Costo % 18.97% $505.75 Costo % 25.75% $686.67

EMPANADA DE POLLO EMPANADA DE CARNE


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
TAPA EMPANADAS 1 $ 12.0 $ 12.0 8% TAPA EMPANADAS 1 $ 12.0 $ 12.0 6%
POLLO 0.08 $ 321.6 $ 25.7 17% ROAST BEEF 0.05 $ 902.0 $ 45.1 22%
CEBOLLA 0.04 $ 46.8 $ 1.9 1% CEBOLLA 0.05 $ 46.8 $ 2.3 1%
PUERRO 0.01 $ 384.0 $ 3.8 3% AJO 0.01 $ 154.8 $ 1.5 1%
MORRON ROJO 0 $ 526.5 $ 0.0 0% CEBOLLA VERDEO 0.02 $ 130.0 $ 2.6 1%
AJO 0 $ 154.8 $ 0.0 0%
0%

Pecio Pecio
Costo total $ $43.44 Venta Costo total $ $63.59 Venta
Precio de Venta $190.00 30% Precio de Venta $190.00 30%
Costo % 22.86% $144.80 Costo % 33.47% $211.96

PASTEL DE PAPAS MILANESA BERENJENA


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
ROAST BEEF 1 $ 902.0 $ 902.0 595% BERENJENA 1 $ 125.0 $ 125.0 61%
CEBOLLA 1 $ 46.8 $ 46.8 31% PAN RALLADO 0.3 $ 86.0 $ 25.8 13%
AJO 0 $ 154.8 $ 0.0 0% HUEVOS 0.2 $ 300.0 $ 60.0 29%
CEBOLLA VERDEO 0 $ 130.0 $ 0.0 0%
HUEVOS 0.3 $ 300.0 $ 90.0 59%
ACEITUNAS VERDES S/CAROZO 0.1 $ 350.0 $ 35.0 23%
PAPA 3 $ 94.4 $ 283.2 187%
LECHE 0.3 $ 100.0 $ 30.0 20%
MANTECA 0.1 $ 650.0 $ 65.0 43%
PACKAGING COMIDA 0 $ 25.0 $ 0.0 Pecio0% Pecio
Costo total $ $363.00 Venta Costo total $ $210.80 Venta
Precio de Venta $1,500.00 30% Precio de Venta $1,000.00 30%
Costo % 24.20% $1,210.00 Costo % 21.08% $702.67

ARROZ CON POLLO Guiso de Lentejas


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
POLLO 2 $ 321.6 $ 643.2 424% Bondiola 1.5 $ 590.0 $ 885.0 430%
CEBOLLA 0.5 $ 46.8 $ 23.4 15% CEBOLLA 0.5 $ 46.8 $ 23.4 11%
MORRON ROJO 0.2 $ 526.5 $ 105.3 69% MORRON ROJO 0.2 $ 526.5 $ 105.3 51%
PUERRO 0.1 $ 384.0 $ 38.4 25% PUERRO 0.1 $ 384.0 $ 38.4 19%
AJO 0.05 $ 154.8 $ 7.7 5% AJO 0.05 $ 154.8 $ 7.7 4%
TOMATE TRITURADO 1 $ 100.0 $ 100.0 66% TOMATE TRITURADO 1 $ 100.0 $ 100.0 49%
FONDO DE VERDURAS 1 $ 23.7 $ 23.7 16% FONDO DE VERDURAS 1 $ 23.7 $ 23.7 11%
ARROZ 0.5 $ 132.0 $ 66.0 44% Lentejas 1 $ 207.6 $ 207.6 101%
PACKAGING COMIDA 0 $ 25.0 $ 0.0 0% Panceta ahumada 0.3 $ 1,100.0 $ 330.0 160%
Pecio Chorizo Colorado 0.3 $ 820.0 $ 246.0 119%
Pecio
Costo total $ $335.90 Venta Costo total $ $393.42 Venta
Precio de Venta $1,200.00 30% Precio de Venta $1,300.00 30%
Costo % 27.99% $1,119.67 Costo % 30.26% $1,311.40

MATAMBRE A LA PIZZA RIBS BARBACOA


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
MATAMBRE 1 $ 862.5 $ 862.5 568% PECHITO DE CERDO 1 $ 506.0 $ 506.0 246%
TOMATE TRITURADO 0.3 $ 100.0 $ 30.0 20% SALSA BARBACOA 2 $ 48.6 $ 97.2 47%
JAMON COCIDO 0.3 $ 580.0 $ 174.0 115% PAPAS FRITAS 0 $ 31.1 $ 0.0 0%
MOZZARELLA 0.3 $ 690.0 $ 207.0 136% PACKAGING COMIDA 0 $ 25.0 $ 0.0 0%
LECHE 1 $ 100.0 $ 100.0 66%
CEBOLLA 0.5 $ 46.8 $ 23.4 15%
PUERRO 0.2 $ 384.0 $ 76.8 51%
ZANAHORIA 0.2 $ 162.5 $ 32.5 21%

Pecio Pecio
Costo total $ $792.74 Venta Costo total $ $603.17 Venta
Precio de Venta $0.00 30% Precio de Venta $1,900.00 30%
Costo % #DIV/0! $2,642.46 Costo % 31.75% $2,010.55
ENSALADA DE FRUTA TARTA MIX DE VEGETALES
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
NARANJA 2.5 $ 77.0 $ 192.5 127% TAPA TARTA INDIVIDUAL 1 $ 22.5 $ 22.5 11%
BANANA 0.5 $ 231.0 $ 115.5 76% BERENJENA 0.1 $ 125.0 $ 12.5 6%
MANZANA 1 $ 290.0 $ 290.0 191% ZUCCHINI 0.1 $ 130.0 $ 13.0 6%
DURAZNO EN ALMIBAR 1 $ 240.0 $ 240.0 158% CEBOLLA 0.1 $ 46.8 $ 4.7 2%
KIWI 0.3 $ 1,000.0 $ 300.0 198% MORRON ROJO 0.05 $ 526.5 $ 26.3 13%
FRUTILLA 0.2 $ 260.0 $ 52.0 34% MOZZARELLA 0.05 $ 690.0 $ 34.5 17%
AZUCAR BLANCA 0.2 $ 70.0 $ 14.0 9% HUEVOS 0.05 $ 300.0 $ 15.0 7%

Pecio Pecio
Costo total $ $86.00 Venta Costo total $ $128.51 Venta
Precio de Venta $240.00 30% Precio de Venta $500.00 30%
Costo % 35.83% $286.67 Costo % 25.70% $428.35

Pechuga rellena c/salsa de puerro Bondiola Breseada


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Pechuga pollo 1 $ 550.0 $ 550.0 363% Bondiola 2.5 $ 590.0 $ 1,475.0 716%
Panceta ahumada 0.1 $ 1,100.0 $ 110.0 73% Cebolla 0.7 $ 46.8 $ 32.8 16%
Mozzarella 0.1 $ 690.0 $ 69.0 45% Morron rojo 0.2 $ 526.5 $ 105.3 51%
Puerro 0.1 $ 384.0 $ 38.4 25% Puerro 0.5 $ 384.0 $ 192.0 93%
Vino Blanco 0.2 $ 180.0 $ 36.0 24% Vino Blanco 0.75 $ 180.0 $ 135.0 66%
Crema de Leche 0.3 $ 600.0 $ 180.0 119% Aceite de oliva 0.07 $ 650.0 $ 45.5 22%
Aceite de Oliva 0.05 $ 650.0 $ 32.5 21%

Pecio Pecio
Costo total $ $564.39 Venta Costo total $ $496.39 Venta
Precio de Venta $1,700.00 30% Precio de Venta $1,650.00 30%
Costo % 33.20% $1,881.30 Costo % 30.08% $1,654.63

Suprema a la Napolitana POLLO RELLENO


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Milanesa de Pollo 1 $ 52.6 $ 52.6 35% POLLO 2 $ 321.6 $ 643.2 990%
Mozzarella 0.05 $ 690.0 $ 34.5 23% QUESO PATEGRAS 0.2 $ 836.0 $ 167.2 257%
Tomate triturado 0.01 $ 100.0 $ 1.0 1% PANCETA AHUMADA 0.1 $ 1,100.0 $ 110.0 169%
Jamon Cocido 0.025 $ 580.0 $ 14.5 10% TOMATES SECOS 0.1 $ 850.0 $ 85.0 131%
Tomate 0.02 $ 136.5 $ 2.7 2% ACEITUNAS NEGRAS 0.2 $ 390.0 $ 78.0 120%
Pecio Pecio
Costo total $ $421.43 Venta Costo total $ $1,083.40 Venta
Precio de Venta $1,100.00 30% Precio de Venta $750.00 30%
Costo % 38.31% $1,404.77 Costo % 144.45% $3,611.33

PECETO RELLENO PORCHETTA


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
PECETO 1 $ 1,650.0 $ 1,650.0 1088% PORCHETTA 1 $ 1,010.0 $ 1,010.0 490%
PANCETA AHUMADA 0.1 $ 1,100.0 $ 110.0 73% PIMENTON AHUMADO 0.1 $ 435.0 $ 43.5 21%
CHAMPIÑON 0.2 $ 900.0 $ 180.0 119%
CEBOLLA 0.3 $ 46.8 $ 14.0 9%
QUESO PATEGRAS 0.1 $ 836.0 $ 83.6 55%

Pecio Pecio
Costo total $ $1,358.43 Venta Costo total $ $1,053.50 Venta
Precio de Venta $530.00 30% Precio de Venta $860.00 30%
Costo % 256.31% $4,528.09 Costo % 122.50% $3,511.67

VITEL TONE ENSALADA TROPICAL


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
PECETO 1 $ 1,650.0 $ 1,650.0 1088% PALMITOS EN RODAJAS 0.2 $ 315.8 $ 63.2 31%
ATUN AL NATURAL 0.15 $ 1,083.0 $ 162.5 107% ANANA EN TROZOS 0.2 $ 353.9 $ 70.8 34%
ANCHOAS 0.01 $ 3,750.0 $ 37.5 25% JAMON COCIDO 0.2 $ 580.0 $ 116.0 56%
MAYONESA 0.1 $ 213.5 $ 21.3 14% QUESO PATEGRAS 0.2 $ 836.0 $ 167.2 81%
ZANAHORIA 0.1 $ 162.5 $ 16.3 11% KANI KAMA 0.2 $ 1,200.0 $ 240.0 117%
CEBOLLA 0.25 $ 46.8 $ 11.7 8% MAYONESA 0.4 $ 213.5 $ 85.4 41%
PUERRO 0.1 $ 384.0 $ 38.4 25% CREMA DE LECHE 0.2 $ 600.0 $ 120.0 58%
APIO 0.15 $ 90.0 $ 13.5 9% HARINA 0000
ALCAPARRAS 0.05 $ 1,500.0 $ 75.0 49%
Pecio Pecio
Costo total $ $1,066.39 Venta Costo total $ $539.07 Venta
Precio de Venta $0.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $3,554.64 Costo % #DIV/0! $1,796.89

ENSALADA GRIEGA MATAMBRE RELLENO


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
TOMATE CHERRY 0.5 $ 430.0 $ 215.0 142% MATAMBRE 1 $ 862.5 $ 862.5 419%
QUESO FETA 0.1 $ 2,420.0 $ 242.0 160% MORRON ROJO 0 $ 526.5 $ 0.0 0%
ACEITUNAS NEGRAS 0.1 $ 390.0 $ 39.0 26% ZANAHORIA 0.3 $ 162.5 $ 48.8 24%
PEPINO 0.1 $ 57.2 $ 5.7 4% HUEVOS 0.5 $ 300.0 $ 150.0 73%
CEBOLLA MORADA 0.1 $ 70.2 $ 7.0 5% QUESO SARDO 0.15 $ 880.0 $ 132.0 64%
MORRON ROJO 0.1 $ 526.5 $ 52.7 35% CEBOLLA VERDEO 0 $ 130.0 $ 0.0 0%
Pecio Pecio0%
Costo total $ $561.39 Venta Costo total $ $1,193.25 Venta
Precio de Venta $1,800.00 30% Precio de Venta $2,800.00 30%
Costo % 31.19% $1,871.30 Costo % 42.62% $3,977.50

CALABAZA RELLENA ZAPALLITOS RELLENOS


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
CALABAZA 1 $ 58.5 $ 58.5 39% ZAPALLITO 1 $ 124.2 $ 124.2 60%
ESPINACA 0.3 $ 384.0 $ 115.2 76% ROAST BEEF 1 $ 902.0 $ 902.0 438%
CEBOLLA 0.2 $ 46.8 $ 9.4 6% Cebolla 0.5 $ 46.8 $ 23.4 11%
QUESO CREMA 0.07 $ 615.0 $ 43.1 28% QUESO SARDO 0.1 $ 880.0 $ 88.0 43%
HUEVOS 0.1 $ 300.0 $ 30.0 20% HUEVOS 0.1 $ 300.0 $ 30.0 15%
CHOCLO AMARILLO ENTERO 0.1 $ 253.0 $ 25.3 17% MOZZARELLA 0.1 $ 690.0 $ 69.0 33%
MOZZARELLA 0.08 $ 690.0 $ 55.2 36%

Pecio Pecio
Costo total $ $177.16 Venta Costo total $ $458.00 Venta
Precio de Venta $950.00 30% Precio de Venta $1,400.00 30%
Costo % 18.65% $590.55 Costo % 32.71% $1,526.67

BAGUETIN DE J&Q POLLO AL SPIEDO


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
BAGUETTE CONGELADA 1 $ 44.0 $ 44.0 29% POLLO 1 $ 321.6 $ 321.6 156%
JAMON COCIDO NATURAL 0.05 $ 850.0 $ 42.5 28%
QUESO BARRA 0.05 $ 750.0 $ 37.5 25%

Pecio Pecio
Costo total $ $124.00 Venta Costo total $ $321.60 Venta
Precio de Venta $280.00 30% Precio de Venta $1,000.00 30%
Costo % 44.29% $413.33 Costo % 32.16% $1,072.00

MILANESA DE POLLO FILET A LA ROMANA


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
PECHUGA POLLO 2 1 $ 383.0 $ 383.0 252% FILET MERLUZA 1 $ 980.0 $ 980.0 476%
PAN RALLADO 0.3 $ 86.0 $ 25.8 17% HUEVOS 0.15 $ 300.0 $ 45.0 22%
HUEVOS 0.2 $ 300.0 $ 60.0 40% HARINA 000 0.3 $ 75.0 $ 22.5 11%
Pecio Pecio
Costo total $ $234.40 Venta Costo total $ $722.41 Venta
Precio de Venta $0.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $781.33 Costo % #DIV/0! $2,408.05

MILANESA CARNE MATAMBRE DE POLLO


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
BOLA DE LOMO 1 $ 1,100.0 $ 1,100.0 725% POLLO 0.75 $ 321.6 $ 241.2 117%
Pan rallado 0.5 $ 86.0 $ 43.0 28% HUEVOS 0.2 $ 300.0 $ 60.0 29%
HUEVOS 0.3 $ 300.0 $ 90.0 59% ZANAHORIA 0.1 $ 162.5 $ 16.3 8%
MOSTAZA 0.02 $ 171.0 $ 3.4 2%

Pecio Pecio
Costo total $ $824.28 Venta Costo total $ $218.93 Venta
Precio de Venta $0.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $2,747.60 Costo % #DIV/0! $729.77

ZANAHORIA Y HUEVO EMPANADA GALLEGA


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
ZANAHORIA 1 $ 162.5 $ 162.5 107% MASA TARTA CRIOLLA 1 $ 34.1 $ 34.1 17%
HUEVOS 0.3 $ 300.0 $ 90.0 59% ATUN AL NATURAL 0.5 $ 1,083.0 $ 541.5 263%
FILET LOMITO 0.7 $ 800.0 $ 560.0 272%
CEBOLLA 1 $ 46.8 $ 46.8 23%
MORRON ROJO 0.3 $ 526.5 $ 158.0 77%

Pecio Pecio
Costo total $ $194.23 Venta Costo total $ $670.15 Venta
Precio de Venta $0.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $647.44 Costo % #DIV/0! $2,233.83

PASTEL DE BATATA Y BONDIOLA RECETA 80


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
BATATA 1.5 $ 120.0 $ 180.0 119% 0.2 #N/A #N/A #N/A
BONDIOLA 0.5 $ 590.0 $ 295.0 194% $ 150.0
CEBOLLA 0.3 $ 46.8 $ 14.0 9%
ZANAHORIA 0.2 $ 162.5 $ 32.5 21%
MORRON ROJO 0.2 $ 526.5 $ 105.3 69%
VINO BLANCO 0.1 $ 180.0 $ 18.0 12%
LECHE 0.25 $ 100.0 $ 25.0 16%
MANTECA 0.1 $ 650.0 $ 65.0 43%

Pecio Pecio
Costo total $ $367.42 Venta Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $1,224.73 Costo % #N/A #N/A

Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc % Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
$ 0.0 0% #N/A #N/A #N/A
$ 0.0 0% #N/A #N/A #N/A
$ 0.0 0% #N/A #N/A #N/A

Pecio Pecio
Costo total $ $0.00 Venta Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30% Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $0.00 Costo % #N/A #N/A
CROQUETAS CARNE
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Harina 0000 0.1 $ 85.0 $ 8.5 77%
Leche 1 $ 100.0 $ 100.0 900%
Cebolla 0.1 $ 46.8 $ 4.7 42%
Roast Beef 0.2 $ 902.0 $ 180.4 1624%
Pan rallado 0.3 $ 86.0 $ 25.8 232%
Huevos 0.2 $ 300.0 $ 60.0 540%
Manteca 0.1 $ 650.0 $ 65.0 585%

Pecio
Costo total $ $11.11 Venta
Precio de Venta $240.00 30%
Costo % 4.63% $37.03

BERENJENA A LA PARMEGGIANA
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
BERENJENA 1.5 $ 125.0 $ 187.5 58%
TOMATE TRITURADO 0.5 $ 100.0 $ 50.0 16%
MOZZARELLA 0.7 $ 690.0 $ 483.0 150%
QUESO SARDO 0.2 $ 880.0 $ 176.0 55%
HARINA 0000 0.1 $ 85.0 $ 8.5 3%
ACEITE GIRASOL 0.2 $ 300.0 $ 60.0 19%

Pecio
Costo total $ $321.67 Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $1,072.22

ENSALADILLA RUSA (ATUN)


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
PAPA 1 $ 94.4 $ 94.4 28%
ZANAHORIA 0.7 $ 162.5 $ 113.7 34%
ARVEJAS 0.5 $ 336.0 $ 168.0 51%
MAYONESA 0.3 $ 213.5 $ 64.0 19%
MOSTAZA 0.05 $ 171.0 $ 8.6 3%
ATUN EN ACEITE 0.2 $ 1,083.0 $ 216.6 65%

Pecio
Costo total $ $332.67 Venta
Precio de Venta $1,500.00 30%
Costo % 22.18% $1,108.89

Tortillas de Papa
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Papa 1 $ 94.4 $ 94.4 70%
Cebolla 0.5 $ 46.8 $ 23.4 17%
Ajo 0.01 $ 154.8 $ 1.5 1%
Huevos 0.5 $ 300.0 $ 150.0 111%

Pecio
Costo total $ $134.67 Venta
Precio de Venta $850.00 30%
Costo % 15.84% $448.91

PAPAS A LA CREMA
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
PAPA $ 94.4 $ 0.0 #N/A
CREMA DE LECHE $ 600.0 $ 0.0 #N/A
MANTECA $ 650.0 $ 0.0 #N/A
QUESO SARDO $ 880.0 $ 0.0 #N/A
LECHE $ 100.0 $ 0.0 #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Pecio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $40.00 30%
Costo % #N/A #N/A

ENSALADA CESAR CON POLLO


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Lechuga 0.1 $ 132.0 $ 13.2 8%
Pechuga Pollo 0.15 $ 550.0 $ 82.5 52%
Queso sardo 0.01 $ 880.0 $ 8.8 6%
Cruton 0.02 $ 71.4 $ 1.4 1%
Salsa Cesar 1 $ 27.2 $ 27.2 17%
Panceta Ahumada 0 $ 1,100.0 $ 0.0 0%
BOL ENSALADA 1 $ 25.0 $ 25.0 16%

Precio
Costo total $ $158.13 Venta
Precio de Venta $190.00 30%
Costo % 83.23% $527.11

COLESLAW SALAD
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
REPOLLO BLANCO 1 $ 119.7 $ 119.7 106%
REPOLLO COLORADO 1 $ 252.7 $ 252.7 225%
ZANAHORIA 1 $ 162.5 $ 162.5 145%
MAYONESA 0.8 $ 213.5 $ 170.8 152%
CREMA DE LECHE 0.5 $ 600.0 $ 300.0 267%
Vinagre manzana 0.05 $ 120.0 $ 6.0 5%

Pecio
Costo total $ $112.41 Venta
Precio de Venta $430.00 30%
Costo % 26.14% $374.69

ENSALADA QUINOA 1
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Pecio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $500.00 30%
Costo % #N/A #N/A
TARTA BROCOLI
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
TAPA TARTA INDIVIDUAL 1 $ 22.5 $ 22.5 11%
BROCOLI 0.3 $ 240.0 $ 72.0 37%
CEBOLLA 0.1 $ 46.8 $ 4.7 2%
PUERRO 0 $ 384.0 $ 0.0 0%
AJO 0.05 $ 154.8 $ 7.7 4%
QUESO CREMA 0.07 $ 615.0 $ 43.1 22%
HUEVOS 0.01 $ 300.0 $ 3.0 2%
QUESO SARDO 0.05 $ 880.0 $ 44.0 22%

Pecio
Costo total $ $196.97 Venta
Precio de Venta $500.00 30%
Costo % 39.39% $656.57

SANDWICH 3 (Lomo Suizo)


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
PAN CONGELADO 1 $ 46.8 $ 46.8 18%
LOMO SUIZO 0.08 $ 1,166.0 $ 93.3 36%
QUESO BARRA AHUMADO 0.08 $ 1,089.0 $ 87.1 33%
RUCULA 0.02 $ 240.0 $ 4.8 2%
TOMATE 0.03 $ 136.5 $ 4.1 2%
PACKAGING SANDWICH 1 $ 25.0 $ 25.0 10%

Pecio
Costo total $ $261.10 Venta
Precio de Venta $800.00 30%
Costo % 32.64% $870.32

SANDWICH 6 (Cesar)
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
PAN CONGELADO 1 $ 46.8 $ 46.8 26%
POLLO 0.15 $ 321.6 $ 48.2 27%
LECHUGA 0.02 $ 132.0 $ 2.6 1%
QUESO SARDO 0.05 $ 880.0 $ 44.0 24%
SALSA CESAR 0.5 $ 27.2 $ 13.6 8%
PACKAGING SANDWICH 1 $ 25.0 $ 25.0 14%
Pecio
Costo total $ $180.28 Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $600.94

EMPANADA JAMON Y QUESO


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
TAPA EMPANADAS 1 $ 12.0 $ 12.0 18%
JAMON COCIDO 0.02 $ 580.0 $ 11.6 18%
MOZZARELLA 0.06 $ 690.0 $ 41.4 64%

Pecio
Costo total $ $65.00 Venta
Precio de Venta $190.00 30%
Costo % 34.21% $216.67

SALTEADO DE POLLO
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
POLLO 0.3 $ 321.6 $ 96.5 148%
CEBOLLA 0.1 $ 46.8 $ 4.7 7%
ZANAHORIA 0.1 $ 162.5 $ 16.3 25%
MORRON ROJO 0.1 $ 526.5 $ 52.7 81%
AJO 0.05 $ 154.8 $ 7.7 12%
JENGIBRE 0.05 $ 600.0 $ 30.0 46%
REPOLLO BLANCO 0.05 $ 119.7 $ 6.0 9%
SALSA DE SOJA 0.03 $ 350.0 $ 10.5 16%
ALMIDON DE MAIZ 0.01 $ 150.0 $ 1.5 2%
ARROZ 0.1 $ 132.0 $ 13.2 20%
5 ESPECIES 0.01 $ 700.0 $ 7.0 11%
AZUCAR IMPALPABLE 0.01 $ 180.0 $ 1.8 3%
PACKAGING COMIDA 1 $ 25.0 $ 25.0 38%
0%
Pecio
Costo total $ $136.39 Venta
Precio de Venta $2,200.00 30%
Costo % 6.20% $454.64

BERENJENA PARMEGIANA
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
BERENJENA 1 $ 125.0 $ 125.0 192%
TOMATE TRITURADO 0.5 $ 100.0 $ 50.0 77%
MOZZARELLA 0.5 $ 690.0 $ 345.0 531%
QUESO SARDO 0.15 $ 880.0 $ 132.0 203%
PACKAGING COMIDA 1 $ 25.0 $ 25.0 38%

Pecio
Costo total $ $112.83 Venta
Precio de Venta $280.00 30%
Costo % 40.30% $376.11

COLITA DE CUADRIL AL HORNO


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
COLITA DE CUADRIL 1 $ 1,650.0 $ 1,650.0 2538%
Aceite girasol 0.05 $ 300.0 $ 15.0 23%
Provenzal 0.01 $ 228.0 $ 2.3 4%

Pecio
Costo total $ $1,667.28 Venta
Precio de Venta $2,500.00 30%
Costo % 66.69% $5,557.60

TARTA POLLO Y CHAMPI


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
TAPA TARTA INDIVIDUAL 1 $ 22.5 $ 22.5 35%
PECHUGA POLLO 0.1 $ 550.0 $ 55.0 85%
PUERRO 0.1 $ 384.0 $ 38.4 59%
PORTOBELLO 0.03 $ 1,000.0 $ 30.0 46%
QUESO CREMA 0.05 $ 615.0 $ 30.8 47%

Pecio
Costo total $ $176.65 Venta
Precio de Venta $1,500.00 30%
Costo % 11.78% $588.83
Ternera al Horno c/Papas
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
Paleta 1 $ 902.0 $ 902.0 1388%
Provenzal 0.1 $ 228.0 $ 22.8 35%
Cebolla 1 $ 46.8 $ 46.8 72%
Papa 0.5 $ 94.4 $ 47.2 73%

Pecio
Costo total $ $1,018.80 Venta
Precio de Venta $2,800.00 30%
Costo % 36.39% $3,396.00

Milanesa de Carne
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
BOLA DE LOMO 1 $ 1,100.0 $ 1,100.0 1692%
Huevos 0.5 $ 300.0 $ 150.0 231%
Pan Rallado 1 $ 86.0 $ 86.0 132%
Mostaza 0.02 $ 171.0 $ 3.4 5%

Pecio
Costo total $ $669.71 Venta
Precio de Venta $2,200.00 30%
Costo % 30.44% $2,232.37

MILANESA NAPOLITANA
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
MILANESA DE CARNE 3 $ 154.1 $ 462.4 711%
TOMATE TRITURADO 0.2 $ 100.0 $ 20.0 31%
JAMON COCIDO 0.08 $ 580.0 $ 46.4 71%
MOZZARELLA 0.1 $ 690.0 $ 69.0 106%
TOMATE 0.1 $ 136.5 $ 13.7 21%
Pecio
Costo total $ $611.43 Venta
Precio de Venta $1,900.00 30%
Costo % 32.18% $2,038.08

TARTA DE ESPARRAGOS
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
MASA BRISE 1 $ 91.6 $ 91.6 141%
ESPARRAGO 0.5 $ 1,080.0 $ 540.0 831%
HUEVOS 0.2 $ 300.0 $ 60.0 92%
CREMA DE LECHE 0.5 $ 600.0 $ 300.0 462%
QUESO SARDO 0.1 $ 880.0 $ 88.0 135%

Pecio
Costo total $ $719.73 Venta
Precio de Venta $650.00 30%
Costo % 110.73% $2,399.09

ENSALADA WALDORF
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
MANZANA 0.2 $ 290.0 $ 58.0 89%
APIO 0.15 $ 90.0 $ 13.5 21%
QUESO AZUL 0.1 $ 880.0 $ 88.0 135%
NUECES PELADAS 0.1 $ 1,300.0 $ 130.0 200%
MAYONESA 0.2 $ 213.5 $ 42.7 66%
CREMA DE LECHE 0.1 $ 600.0 $ 60.0 92%

Pecio
Costo total $ $392.19 Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $1,307.30

PIONONO PRIMAVERA
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
PIONONO 1 $ 243.6 $ 243.6 375%
JAMON COCIDO 0.5 $ 580.0 $ 290.0 446%
QUESO BARRA 0.5 $ 750.0 $ 375.0 577%
PALMITOS EN RODAJAS 1 $ 315.8 $ 315.8 486%
HUEVOS 0.5 $ 300.0 $ 150.0 231%
MAYONESA 0.5 $ 213.5 $ 106.7 164%
ACEITUNAS NEGRAS 0.2 $ 390.0 $ 78.0 120%
MORRON ROJO 0.2 $ 526.5 $ 105.3 162%

Pecio
Costo total $ $416.10 Venta
Precio de Venta $1,100.00 30%
Costo % 37.83% $1,387.00

PERNIL CERDO
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
PERNIL 9 $ 370.0 $ 3,330.0 5123%
SALSA CESAR 10 $ 27.2 $ 272.1 419%
SALSA CRIOLLA 10 $ 24.6 $ 246.4 379%
SALSA BARBACOA 10 $ 48.6 $ 485.8 747%

Pecio
Costo total $ $4,334.32 Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $14,447.74

BAGUETIN DE S & Q
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
BAGUETTE CONGELADA 1 $ 44.0 $ 44.0 68%
SALAME MILAN 0.05 $ 1,150.0 $ 57.5 88%
QUESO BARRA 0.05 $ 750.0 $ 37.5 58%

Pecio
Costo total $ $139.00 Venta
Precio de Venta $280.00 30%
Costo % 49.64% $463.33

SANDWICH VEGETA
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
BAGUEL 1 $ 66.5 $ 66.5 102%
HAMBURGUESA VEGETARIAN 1 $ 48.0 $ 48.0 74%
TOMATE 0.02 $ 136.5 $ 2.7 4%
QUESO BARRA 0.02 $ 750.0 $ 15.0 23%
QUESO CREMA 0.01 $ 615.0 $ 6.2 9%

Pecio
Costo total $ $138.38 Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $461.27

CAZUELA DE MARISCO
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
CALAMAR 1 $ 860.0 $ 860.0 1323%
MEJILLONES 0.3 $ 1,800.0 $ 540.0 831%
CAMARONES 0.3 $ 2,800.0 $ 840.0 1292%
LANGOSTINOS 0.15 $ 2,400.0 $ 360.0 554%
FILET LOMITO 0.5 $ 800.0 $ 400.0 615%
CEBOLLA 0.5 $ 46.8 $ 23.4 36%
MORRON ROJO 0.3 $ 526.5 $ 158.0 243%
VINO BLANCO 0.5 $ 180.0 $ 90.0 138%
TOMATE TRITURADO 2 $ 100.0 $ 200.0 308%
Pecio
Costo total $ $1,157.12 Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $3,857.06

EMPANADA ATUN
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
TAPA EMPANADAS 12 $ 12.0 $ 144.0 222%
ATUN AL NATURAL 0.42 $ 1,083.0 $ 454.9 700%
CEBOLLA 0.5 $ 46.8 $ 23.4 36%
MORRON ROJO 0.2 $ 526.5 $ 105.3 162%

Pecio
Costo total $ $60.63 Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #DIV/0! $202.10

RECETA 81
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Pecio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A

Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Unid. Total $ Inc %


#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A
Pecio
Costo total $ #N/A Venta
Precio de Venta $0.00 30%
Costo % #N/A #N/A
LISTADO SUBRECETAS
FONDO DE VERDURAS CANTIDAD SALSA BOLOGNESA CANTIDAD
Ingredientes Peso/Uni$ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
CEBOLLA 0.75 $ 46.8 $ 35.1 10% 15 CARNE PICADA 5 $ 950.0 $ 4,750.0 79% 60
ZANAHORIA 0.5 $ 162.5 $ 81.3 23% TOMATE TRITURADO 5 $ 100.0 $ 500.0 8%
PUERRO 0.5 $ 384.0 $ 192.0 54% CEBOLLA 2 $ 46.8 $ 93.6 2%
APIO 0.5 $ 90.0 $ 45.0 13% MORRON ROJO 1 $ 526.5 $ 526.5 9%
AGUA 15 $ 0.0 $ 0.0 0% VINO BLANCO 1 $ 180.0 $ 180.0 3%
AJO 0.01 $ 154.8 $ 1.5 0%
0%
0%
0%
Costo Total $ 354.9 Costo Total $ 6,050.1
Costo Unitario $23.66 Costo Unitario $100.84

BECHAMEL CANTIDAD FONDO DE CARNE CANTIDAD


Ingredientes Peso/Uni$ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
HARINA 0000 0.1 $ 85.0 $ 8.5 5% 1 OSOBUCO 1 $ 411.0 $ 411.0 54% 15
MANTECA 0.1 $ 650.0 $ 65.0 37% CEBOLLA 0.75 $ 46.8 $ 35.1 5%
LECHE 1 $ 100.0 $ 100.0 58% ZANAHORIA 0.5 $ 162.5 $ 81.3 11%
PUERRO 0.5 $ 384.0 $ 192.0 25%
APIO 0.5 $ 90.0 $ 45.0 6%
AGUA 15 $ 0.0 $ 0.0 0%
AJO 0.01 $ 154.8 $ 1.5 0%

Costo Total $ 173.5 Costo Total $ 765.9


Costo Unitario $173.50 Costo Unitario $51.06

PAPAS AL HORNO CANTIDAD PAPAS ROSTI CANTIDAD


Ingredientes Peso/Uni$ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
PAPA 1 $ 94.4 $ 94.4 41% 1.6 PAPA 1 $ 94.4 $ 94.4 86% 8
ACEITE GIRASOL 0.01 $ 300.0 $ 3.0 1% ACEITE GIRASOL 0.05 $ 300.0 $ 15.0 14%
CEBOLLA 0.3 $ 46.8 $ 14.0 6%
MORRON ROJO 0.2 $ 526.5 $ 105.3 45%
AJO 0.1 $ 154.8 $ 15.5 7%

Costo Total $ 232.2 Costo Total $ 109.4


Costo Unitario $145.14 Costo Unitario $13.67

TANG ZONG CANTIDAD CRUTON CANTIDAD


Ingredientes Peso/Uni$ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
Harina 0000 0.166 $ 85.0 $ 14.1 25% 1 PAN FRANCES 1 $ 56.4 $ 56.4 79% 1
Leche 0.416 $ 100.0 $ 41.6 75% ACEITE GIRASOL 0.05 $ 300.0 $ 15.0 21%
Agua 0.416 $ 0.0 $ 0.0 0%

Costo Total $ 55.7 Costo Total $ 71.4


Costo Unitario $55.71 Costo Unitario $71.36

PASTA DE SESAMO CANTIDAD PESTO CANTIDAD


Ingredientes Peso/Uni$ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
SEMILLA DE SESAMO 1 #N/A #N/A #N/A 20 ALBAHACA 0.5 $ 225.0 $ 112.5 28% 20
ACEITE GIRASOL 0.2 $ 300.0 $ 60.0 #N/A AJO 0.01 $ 154.8 $ 1.5 0%
NUECES PELADAS 0.1 $ 1,300.0 $ 130.0 33%
QUESO SARDO 0.1 $ 880.0 $ 88.0 22%
ACEITE DE OLIVA 0.1 $ 650.0 $ 65.0 16%

Costo Total #N/A Costo Total $ 397.0


Costo Unitario #N/A Costo Unitario $19.85

MILANESA DE POLLO CANTIDAD MILANESA DE CARNE CANTIDAD


Ingredientes Peso/Uni$ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
PECHUGA POLLO 1 $ 550.0 $ 550.0 70% 15 BOLA DE LOMO 1 $ 1,100.0 $ 1,100.0 89% 8
HUEVOS 0.5 $ 300.0 $ 150.0 19% Pan rallado 0.5 $ 86.0 $ 43.0 3%
PAN RALLADO 1 $ 86.0 $ 86.0 11% huevos 0.3 $ 300.0 $ 90.0 7%
MOSTAZA 0.02 $ 171.0 $ 3.4 0% moztaza 0.02

Costo Total $ 789.4 Costo Total $ 1,233.0


Costo Unitario $52.63 Costo Unitario $154.13
SALSA BARBACOA CANTIDAD MASA TARTA INDIVIDUAL CANTIDAD
Ingredientes Peso/Uni$ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
KETCHUP 0.5 $ 232.3 $ 116.2 48% 5 Harina 0000 1 $ 85.0 $ 85.0 62% 10
VINAGRE MANZANA 0.1 $ 120.0 $ 12.0 5% GRASA BOVINA 0.1 $ 500.0 $ 50.0 37%
JUGO DE NARANJA 0.2 $ 100.0 $ 20.0 8% Sal Fina 0.02 $ 60.0 $ 1.2 1%
MIEL 0.05 $ 450.0 $ 22.5 9% Agua 0.45 $ 0.0 $ 0.0 0%
CEBOLLA 0.2 $ 46.8 $ 9.4 4%
MORRON ROJO 0.1 $ 526.5 $ 52.7 22%
SALSA INGLESA 0.01 $ 250.0 $ 2.5 1%
AJO 0.05 $ 154.8 $ 7.7 3%
$ 0.0 0%
Costo Total $ 242.9 Costo Total $ 136.2
Costo Unitario $48.58 Costo Unitario $13.62

PIONONO CANTIDAD MILANESA DE BERENJENAS CANTIDAD


Ingredientes Peso/Uni$ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
HUEVOS 0.66 $ 300.0 $ 198.0 81% 1 BERENJENA 1 $ 125.0 $ 125.0 50% 15
AZUCAR BLANCA 0.12 $ 70.0 $ 8.4 3% Pan rallado 0.3 $ 86.0 $ 25.8 10%
HARINA 0000 0.12 $ 85.0 $ 10.2 4% HUEVOS 0.3 $ 300.0 $ 90.0 36%
MIEL 0.06 $ 450.0 $ 27.0 11% HARINA 0000 0.1 $ 85.0 $ 8.5 3%

Costo Total $ 243.6 Costo Total $ 249.3


Costo Unitario $243.60 Costo Unitario $16.62
SALSA FILETO CANTIDAD
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
TOMATE TRITURADO 3 $ 100.0 $ 300.0 43% 30
CEBOLLA 1 $ 46.8 $ 46.8 7%
MORRON ROJO 0.5 $ 526.5 $ 263.3 37%
VINO BLANCO 0.5 $ 180.0 $ 90.0 13%
AJO 0.02 $ 154.8 $ 3.1 0%

Costo Total $ 703.1


Costo Unitario $23.44

PAPAS FRITAS CANTIDAD


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
PAPA 1 $ 94.4 $ 94.4 76% 4
ACEITE GIRASOL 0.1 $ 300.0 $ 30.0 24%

Costo Total $ 124.4


Costo Unitario $31.10

MASA TARTA CRIOLLA CANTIDAD


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
Harina 0000 1 $ 85.0 $ 85.0 62% 4
GRASA BOVINA 0.1 $ 500.0 $ 50.0 37%
Sal Fina 0.02 $ 60.0 $ 1.2 1%
Agua 0.45 $ 0.0 $ 0.0 0%

Costo Total $ 136.2


Costo Unitario $34.05

SALSA CESAR CANTIDAD


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
MAYONESA 0.15 $ 213.5 $ 32.0 12% 10
AJO 0 $ 154.8 $ 0.0 0%
MOSTAZA 0.05 $ 171.0 $ 8.6 3%
ANCHOAS 0.05 $ 3,750.0 $ 187.5 69%
QUESO SARDO 0.05 $ 880.0 $ 44.0 16%

Costo Total $ 272.1


Costo Unitario $27.21

PESTO TOMATE SECO CANTIDAD


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
TOMATES SECOS 0.5 $ 850.0 $ 425.0 60% 20
AJO 0.01 $ 154.8 $ 1.5 0%
NUECES PELADAS 0.1 $ 1,300.0 $ 130.0 18%
QUESO SARDO 0.1 $ 880.0 $ 88.0 12%
ACEITE DE OLIVA 0.1 $ 650.0 $ 65.0 9%

Costo Total $ 709.5


Costo Unitario $35.48

MILANESA DE POLLO CANTIDAD


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
PECHUGA POLLO 1 $ 550.0 $ 550.0 70% 10
PAN RALLADO 1 $ 86.0 $ 86.0 11%
HUEVOS 0.5 $ 300.0 $ 150.0 19%
MOSTAZA 0.02 $ 171.0 $ 3.4 0%

Costo Total $ 789.4


Costo Unitario $78.94
MASA BRISE CANTIDAD
Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
HARINA 0000 0.25 $ 85.0 $ 21.3 23% 1
POLVO DE HORNEAR 0.01 $ 450.0 $ 4.5 5%
MANTECA 0.1 $ 650.0 $ 65.0 71%
AZUCAR BLANCA 0.012 $ 70.0 $ 0.8 1%

Costo Total $ 91.6


Costo Unitario $91.59

SALSA CRIOLLA CANTIDAD


Ingredientes Peso/Uni $ X Kg / Un Total $ Inc % PORC/REND
TOMATE 1 $ 136.5 $ 136.5 28% 20
CEBOLLA 0.5 $ 46.8 $ 23.4 5%
MORRON ROJO 0.5 $ 526.5 $ 263.3 53%
ACEITE GIRASOL 0.2 $ 300.0 $ 60.0 12%
VINAGRE ALCOHOL 0.1 $ 97.0 $ 9.7 2%

Costo Total $ 492.8


Costo Unitario $24.64
FACTOR DE DESPE

VEGETALES: FRUTAS
Factor de Factor de
Alimentos % de desechos Alimentos
desechos desechos
Acelga 1.66 40% Ananá 1.61
Achicoria 1.12 11% Banana 1.54
Ajo 1.29 23% Cereza 1.09
Ajo Puerro 1.92 48% Ciruela 1.05
Alcaucil 2.08 52% Ciruela pasa 1.23
Apio 1.58 37% Chirimoya 1.41
Arvejas frescas 2.22 55% Dátil 1.15
Batatas 1.33 25% Damasco 1.16
Berenjenas 1.15 13% Durazno 1.23
Berro 1.96 49% Durazno pelón 1.1
Brócoli 2 50% Frutilla 1.04
Cebolla de cabeza 1.17 15% Granada 1.56
Cebolla de verdeo 2.44 59% Guayaba 1.15
Chaucha 1.11 10% Higo 1.03
Coliflor 2.22 55% Tuna 2.27
Col crespa 2.22 55% Kaki 1.26
Colinabo 1.85 46% Kiwi 1.25
Espárrago 3.03 67% Kinoto 1.05
Escarola 1.18 15% Lima 1.31
Espinaca 1.3 23% Limón 1.56
Hinojo 2.85 65% Mandarina 1.59
Lechuga 1.33 25% Manzana 1.16
Choclo 2.63 62% Melón 1.51
Mandioca 1.33 25% Membrillo 1.44
Nabiza 1.19 16% Mora 1.07
Nabo 1.13 12% Naranja 1.54
Papa 1.18 15% Níspero 1.31
Pepino 1.43 30% Palta o aguacate 1.59
Pimiento Verde 1.35 26% Papaya 1.47
Poroto fresco 2.5 60% Pera 1.35
Haba 3.33 70% Pomelo 1.72
Remolacha 1.13 12% Sandía 1.43
Radicheta 1.33 25% Uva 1.06
Repollito de Bruselas 1.3 23%
Repollo 1.53 35%
Salsifí 1.31 24%
Tomate Ensalada 1.05 5%
Zanahoria 1.59 37%
Zapallito 1.38 28%
Zapallo 1.45 31%
FACTOR DE DESPERDICIO
TAS CARNES PESCADOS
% de Factor de
Alimentos % de desecho Alimentos
desechos desechos
38% Cerdo (costillas) 1.51 33% Abadejo
35% Cerdo (carne magra) 1.22 18% Almeja
8% Ganso 1.69 41% Anguila
5% Cordero (paleta) 1.25 20% Arenque de lago
19% Cordero (costillas) 1.31 24% Arenque de mar
29% Liebre 1.62 38% Bacalao
13% Pato 1.19 16% Bonito
14% Pavo 1.64 39% Carpa
19% Pollo 1.88 47% Caballo
9% Pollo Trozado 1,50 33% Camarón
4% Gallina 1.72 42% Lenguado
36% Vacuno (puchero) 1.37 27% Mejillón
13% Vacuno (tira de asado) 1.26 21% Pejerrey de rio
3% Vacuno (lomo paillard) 1,43 30% Pejerrey de mar
56% Vacuno (lomo medallón) 1.72 42% Pescadilla
21% Vacuno (nalga) 1.19 16% Perca
20% Lengua 1.3 23% Sábana
5% Salmón
24% Sardina
36% Sardina envasada
37% Surubí
14%
33%
31%
7%
35%
24%
37%
32%
26%
42%
30%
6%
PESCADOS
Factor de
% de desecho
desechos
2.2 55%
3.12 68%
1.31 24%
1.78 44%
1.96 49%
2.08 52%
1.72 42%
2.56 61%
2.08 52%
2.56 61%
3.45 71%
1.81 45%
1.81 45%
2 50%
2.78 64%
2.08 52%
1.54 35%
1.54 35%
1.22 18%
1.53 35%
1.81 45%
FINGER FOOD
FRIO CALIENTE
Mini Sandwich
Pollo Cesar CROQUETAS POLLO
Bondiola Braseada Croquetas de Jamon
Crudo , brie y tomate
Atun-queso blanco-Tomate

PINCHOS
TORTILLA de papas
CHERRY+BOCONCCINO
GRISIN CON CRUDO
Salchicha alemana-panceta y ciruela

Tartas Individuales
Mix de Vegetales
Brocoli
Pollo y Champi
Catering para 10
1 Tabla de Fiambres y Quesos 3700
20 mini Sandwich 3200
20 Pinchos de Tortilla 1000
10 Grisines con Crudo 1400
20 pinchos de salchicha alemana 1200
ENTRADAS GUARNICIONES
Croquetas (Pollo, jamón, carne) Papas
Escabeches (Pollo, pescados, verduras) Fritas
Berenjenas a la parmegiana Al horno
Buñuelos de espinaca A la crema
Ensalada Rusa/ Rusa y atún Ròsti
Hummus Pure Papa/ Batata / Calabaza
Babaganush Española
Tortillas de Papa / Verduras Arroces
Blanco
Amarillo
Integral/Yamani
Verduras
Pisto
RATATOUILLE
Coliflor y Brócoli gratinados
TARTAS EMPANADAS

Tartas (Porción – Mediana – Individuales) Carne


· Espinaca (Pascualina) Pollo
· Espinaca y pollo Jamón y queso,
· Brócoli Verdura
· Calabaza Atún
· Jamón y queso Humita
· Empanada Gallega Cordero
· Pollo y champi
POLLO PESCADO
Pollo al horno con papas Filet de merluza a la romana
Pollo relleno Pesca del día en papillote
Suprema Pescado en salsa verde
Suprema a la Napolitana
Suprema rellena

Pechuga rellena con mozzarella y salsa de puerros

Chop Suey
Arroz con pollo
PLATOS CALIENTES PLATOS VEGGIE
Guiso de lentejas Berenjenas rellenas
Arroz con Pollo Hamburguesas veggis
Canelones Calabaza rellena
Lasagna Milanesa de Berenjenas
Ternera al Vino tinto
Tajine de Cordero
ENSALADAS
Cesar con pollo grille.
Hojas verdes, jamón, queso, tomate Cherry, zanahoria, huevo.
Caprese.
Espinaca, rucula, arroz yamani, huevo, tomate Cherry, palta.
Mix hojas verdes, pollo, calabaza, chery, sesamo negro
Coleslaw Salad (Repollo blanco, repollo colorado, zanahoria).
Variedad ……

CARNES ROJAS

Milanesa
Milanesa Napolitana
Colita de cuadril rellena
Colita de cuadril al horno
Vacío al horno
Matambre a la pizza/Tiernizado

CERDO
Bondiola Braseada
Ribs BBQ
Milanesa de Cerdo

SANDWICH
Wraps (Veggi - Pollo - Jamon)

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