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Plan d’actions stratégiques pour la promotion de la chaine de valeur de

l’Amarante (Amaranthus spp) au Bénin

Article · January 2016

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8 authors, including:

A. P. Agre Faouziath Sanoussi

International Institute of Tropical Agriculture University of Abomey-Calavi
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Anicet Gbèblonoudo Dassou Alexandre Dansi

National University of Sciences Technology Engineering and Mathematics University of Abomey-Calavi
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International Journal of Neglected and Underutilized Species (2016) 2: 33-41

Original Paper

Plan d’actions stratégiques pour la promotion de la chaine de valeur

de l’Amarante (Amaranthus spp) au Bénin
A. P. AGRE1., A. F. SANOUSSI1, I. DOSSOU-AMINON1, A. DASSOU1, A. DANSI1, P.
RUDEBJER2, R. HALL3 & R. VODOUHE4
1
Laboratory of Biotechnology, Genetic Resources and Plant and Animal Breeding (BIORAVE), Faculty of
Sciences and Technology of Dassa, Polytechnic University of Abomey, BP 14 Dassa-Zoumè, Benin
2
Bioversity International, via dei Tre Denari, 472/a, 00057, Maccarese, Rome, Italy
3
International Foundation for Science (IFS), Karlavagen 108, SE 11516, Stockholm, Sweden
4
Bioversity International, Regional Office for West and Central Africa 08 B.P. 0932, Cotonou Benin.
*Auteur correspondent, E-mail : [email protected]

RESUME

L’amarante (Amaranthus hybridus ou Amarantus cruentus) est une plante populaire au Benin
pour la sécurité alimentaire. Malgré les nombreuses activités sur cette espèce, elle est
négligée par la recherche scientifique et le développement. Pour améliorer la chaine de valeur
et promouvoir l’amarante au Bénin, un plan d’action stratégique est proposé par les acteurs
de la filière amarante. Cet article retrace les contraintes liées à la promotion de la chaine de
valeur, les opportunités qui existent, les actions et les différentes activités identifiées.
L’utilisation massive des intrants chimiques engendrant la présence dans la plante de résidus
de pesticides, de nitrates et de métaux lourds, l’absence de variétés améliorées et de semences
de qualité, la méconnaissance de la valeur nutritionnelle des feuilles et des graines, l’absence
de produits alimentaires dérivés sur les marchés et l’absence de politiques gouvernementales
d’accompagnement de la filière amarante sont les principales contraintes relevées. Pour la
promotion de l’amarante au Bénin, quatre actions sont définies et déclinées en activités et
consistent à : améliorer les pratiques culturales et soutenir les transferts de technologies pour
renforcer la production, accroitre l’accès des producteurs aux semences améliorées et aux
intrants biologiques de qualité, développer des produits alimentaires à base de l’amarante et
promouvoir leur utilisation, renforcer la collaboration et l'échange d'informations entre les
acteurs et les décideurs. La mise en place de ses différents plans d’action et l’exécution des
différentes activités permettront à court terme l’amélioration de la chaine de valeur de
l’amarante au Bénin.

Mots clés : Actions, Activités, Amarante, Chaine de valeur, Contraintes, Opportunités

INTRODUCTION formes (Písaříková et al., 2005 ; Mburu et

al., 2012). Au Bénin, il existe plusieurs
L’amarante (Amaranthus spp) est un
légume traditionnel dont les feuilles et les espèces mais Amaranthus cruentus est la
plus cultivée et la plus consommée
graines sont consommées sous diverses

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AGRE et al. / IJNUS 2 : 33-41, 2016

(Adekambi et Adegbola, 2008 ; Achigan- d’amarante est très bénéfique pour la santé.
Dako et al., 2013 ). Les feuilles sont riches Elle donne de l’énergie du fait des
en protéines, en vitamine C, en carbohydrate, protéines et vitamines et
bêtacarotène, en fer et en calcium (Trucco prévient le déséquilibre ionique du sang du
et Tranel, 2011 ; Mburu et al., 2012). Dans fait de sa richesse en sels minéraux.
d’autres régions, certaines espèces Sur le plan sanitaire la consommation
d’amarante (A. hypochondriacus et A. régulière de l’amarante combat l’anémie du
caudatus) sont cultivées et consommées fait de sa richesse en fer, réduit les risques
pour leurs graines (Grubben et Denton, cardiovasculaires du fait de sa richesse en
2004). phytostérols, lutte contre le cancer, combat
Malgré l’importance de ce légume au les diarrhées et les hémorragies, améliore la
Bénin, certaines contraintes liées à la vision, réduit le taux de sucre dans le sang
production, la transformation, la et donc lutte contre le diabète (Andini et al.,
distribution et la commercialisation 2013).
entravent son épanouissement et le
maintiennent dans un statut d’espèce
négligée et sous-utilisée bien que l’espèce
n’est pas mineure. Il est donc nécessaire
d’établir des plans stratégiques pour le
développement de sa chaine de valeur avec
des actions qui visent le développement de
la production et la diversification des
produits dérivés pour les marchés nationaux
et internationaux. Cet article présente les
contraintes, les opportunités, les actions et
les activités identifiées par différents
acteurs à prendre en compte pour le
développement de la filière amarante au
Benin.

Importance nutritionnelle de l’amarante

Figure 1: Pied d’Amaranthus cruentus
Différentes études (Assogba-Komlan et
al., 2007 ; Achigan-Dako et al., 2013) La graine d'amarante (Figure 2) est
conduites sur les valeurs nutritionnelles des remarquablement riche en lysine, un acide
feuilles et des graines ont montré que aminé essentiel pour le corps humain et
l’amarante (Figure 1, 2) est un légume et il absent dans la plupart des céréales
est d’ailleurs très vendu sur les marchés (Grubben et Denton 2004 ; Akplogan et al.,
(Figure 3). 2007 ; Achigan-Dako et al., 2013). Elle est
Sur le plan alimentaire, les feuilles plus riche en protéines (14 à 16 %) que les
d’amarante (Figure 1) regorgent de céréales et ces protéines sont de bien
protéines, de bêtacarotène, de fer et de meilleure qualité car bien équilibrées en
calcium. Elles sont indiquées pour acides aminés (Grubben et Denton, 2004 ;
améliorer l’alimentation d’une personne en Adeyemi et al., 2012). Les graines
manque de provitamine A ou en manque de d’amarantes sont notamment très riches en
vitamine C (Tableau 1). Les feuilles de lysine (Tableau 2), méthionine et
l'amarante renferment une substance tryptophane dont le maïs est par exemple
mucilagineuse qui est salutaire pour déficitaire (Muyonga et al., 2008 ; Asare-
l'intestin. D’après sa composition Marfo et al., 2013). Elle est aussi connue
nutritionnelle, la consommation des feuilles pour sa forte richesse en sels minéraux

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AGRE et al. / IJNUS 2 : 33-41, 2016

a) b)
Figure 2 : Plant (a) et graines (b) d’Amaranthus hypochondriacus

Tableau 1: Composition nutritionnelle des feuilles d’amarante (valeurs pour 100g)

Compositions Valeurs calculées

Valeur énergétique (Kcal) 26,5
Eau (g) 91,49
Protéines (g) 2,11
Lipides (g) 0,18
Glucides (g) 4,11
Sel (g) 0,05
Calcium (mg) 209
Fer (mg) 2,26
Magnésium (mg) 55
Phosphore (mg) 72
Potassium (mg) 641
Sodium (mg) 21
Zinc (mg) 0,88
Cuivre (mg) 0,16
Manganèse (mg) 0,86
Sélénium (µg) 0,9
ß-Carotène (µg) 1662
Vitamine C (mg) 41,1
Vitamine B1 (mg) 0,02
Vitamine B2 (mg) 0,13
Vitamine B3 (mg) 0,56
Vitamine B5 (mg) 0,06
Vitamine B6 (mg) 0,18
Acides Gras MonoInsaturés (g) 0,04
Acides Gras PolyInsaturés (g) 0,08
Acide Oleïque (g) 0,04
Acide Linoleïque (g) 0,08
Source : Andini et al., 2013
(surtout calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc) en vitamines
potassium, cuivre, manganèse, sélénium, du groupe B (B6, folates ou B9 et acide

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pantothénique ou B5) et contient aussi de la Tableau 2: Composition nutritionnelle des

lécithine favorable au bon fonctionnement graines d’amarante (valeurs pour 100g)
du système nerveux (Andini et al., 2013 ;
Asare-Marfo et al., 2013; Achigan-Dako et Compositions Valeurs
al., 2013). La matière grasse contenue dans calculées
Valeur énergétique (Kcal) 365
la graine est faite de 70% d'acides gras
Eau 11,1
polyinsaturées ce qui la rend utile pour la
Glucides 56,8
mémoire, pour conserver une bonne
Amidon 55,1
immunité et aider à lutter contre les Sucres 1,47
inflammations (Colmenares de Ruiz et Protéines 15,8
Bressani, 1990 ; Asare-Marfo et al., 2013). Lipides 8,81
L’absence de gluten dans les graines fait de Saturés 2138
l’amarante un aliment complet Oméga-3 (mg) 81
recommandable pour les personnes du Oméga-6 (mg) 4031
troisième âge souffrant ou non de diabète Oméga-9 (mg) 2143
(AVRDC, 2008). Avec cette richesse Cendres totales (mg) 3,25
nutritionnelle la graine d’amarante est donc Calcium (mg) 214
un aliment de choix pour les femmes Cuivre (mg) 1,6
enceintes, les convalescents, les Fer (mg) 9,0
végétariens, les personnes âgées, et les Magnésium (mg) 308
enfants en pleine croissance (FAO, 2015). Manganèse (mg) 3,0
Nickel (mg) 0,16
Phosphore (mg) 582
Contraintes liées à la promotion de la Potassium (mg) 484
chaine de valeur Sodium (mg) 26
De nombreuses contraintes aussi bien Zinc (mg) 3,7
d’ordre agronomique, technologique, Vitamine B1 (mg) 0,80
économique, liées à la promotion de la Vitamine B2 (mg) 0,19
Vitamine B3 (ou PP) (mg) 1,2
chaine de valeur de l’amarante ont été
Acide aminé (g) 19,71
identifiées. Il s’agit de/du:
Acide gras (g) 8,39
- La présence des résidus de pesticides, Source : (Mlakar et al., 2009)
de nitrates et de métaux lourds dans
- L’absence de programme de sélection
l’amarante feuilles cultivé dans les
et de création variétale devant servir de
jardins maraichers due à ’utilisation
base à la production de semences
massive des pesticides chimiques
- L’absence de stratégies et de politiques
- La forte pression des insectes ravageurs
gouvernementales d’accompagnement
et des maladies
de la filière amarante
- L’absence ou très peu de transfert de
- L’absence d’une organisation parfaite
technologies vers les producteurs
au niveau national des producteurs
- L’absence de variétés d’amarante
d’amarante
graine
- L’inexistence d’un système
- L’absence de variétés améliorées
d’information entre les différents
- L’absence de structures de production
acteurs de la chaine de valeur de
et de commercialisation de semences
l’amarante
de qualité
- L’absence de produits alimentaires
- Le manque de fertilisants biologique et
dérivés de l’amarante sur les marchés
/ou de pesticides spécifiques
béninois
- L’utilisation abusive des engrais et
- La méconnaissance par la population et
pesticides chimiques d’origine
les transformateurs de la valeur
douteuse

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nutritionnelle de la feuille et de la - L’existence de résultats d’anciens

graine de l’amarante projets de recherche sur les cultures
- La non maîtrise du niveau de toxicité et maraîchères à IITA Cotonou et au
des anti-nutriments dans les feuilles et ministère de l’Agriculture
graines des différentes espèces - La disponibilité de ressources
- L’insuffisance des technologies de humaines qualifiées
transformation - l’existence d’une diversité variétale
d’amarante exploitable pour la
Opportunités pour l’amélioration de la création variétale
production et la chaine de valeur de - L’existence des projets en cours
l’amarante d’exécution sur l’agriculture urbaine
D’une manière générale, plusieurs et périurbaine prenant en compte les
opportunités existent et peuvent servir de jardins maraichers
socle pour le début de l’amélioration de la - L’existence et la flexibilité d’unités
chaine de valeur. Au nombre de ses d’enseignement dans les programmes
opportunités on a : d’étude de l’enseignement primaire,
secondaire et technique dans lesquels
- L’existence d’un programme national l’amarante peut être introduite
de cultures maraichères se focalisant - L’existence d’un programme national
sur les aspects agronomiques à de diversification agricole
l’Institut National des Recherche - L’existence de plateforme au niveau
Agricoles du Benin (INRAB) d’autres cultures (PPAAO, COS,
- L’existence d’associations peu DONATA)
structurées des maraichers à Cotonou - l’existence de modèle d’organisation
et dans d’autres localités paysanne au niveau national
- l’existence de marchés d’écoulement (FUPRO, etc.), au niveau des
- La présence au Bénin de différents jardiniers de Cotonou et au niveau de
laboratoires de recherche en certaines filières comme le riz,
pédologie l’anacarde, le coton, le maïs, etc.

Figure 3 : Vendeuses d’amarante au marché Dantokpa

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 AGRE et al. / IJNUS 2 : 33-41, 2016

- L’existence de structures Moringa et de Baobab pouvant servir

décentralisées du ministère de d’inspiration
l’agriculture en charge de la - L’existence de nombreuses structures
vulgarisation (CARDER) dans tous nationales (INRAB-PTA, CERNA,
les départements et dans toutes les BIORAVE-FAST Dassa) ou privées
communes avec des encadreurs en de transformation alimentaire déjà
liaison avec les différents villages et très actives dans la valorisation du
hameaux Moringa, du Baobab et d’autre
- L’existence de radios rurales très feuilles légumes.
suivies
- L’existence de programmes Action et activités pour le développement
d’alphabétisation dans les zones de la filière d’amarante au Bénin
rurales
Au cours de l’atelier national sur la
- La présence sur les marchés béninois promotion de la chaine de valeur de
et régionaux des produits dérivés de l’amarante au Bénin, quatre actions ont été
Tableau 3 : Action et activités pour le développement de la chaine de valeur de l’amarante

Actions Activités
Améliorer les pratiques  Produire et diffuser des fiches techniques en français et en langues locales sur
culturales et soutenir les les principaux acquis des anciens projets de promotion des cultures maraîchères
transferts de technologies applicables à l’amarante
pour renforcer la  Organiser des ateliers de formation pour renforcer les capacités des producteurs
production de l’Amarante par rapport aux technologies diffusées y compris les bonnes pratiques de
au Bénin fertilisation et de traitement phytosanitaire
 Introduire au Bénin à partir des institutions étrangères spécialisées des variétés
performantes d’amarante (grain et feuille) et évaluer leur productivité à travers
différentes zones agro-écologiques et dans différents systèmes culturaux.
 Promouvoir l’agriculture biologique sur l’amarante y compris le
développement de méthodes ou approches de lutte intégrée contre les maladies
et ravageurs en faisant recours aux engrais et pesticides biologiques
 Développer et diffuser de nouveaux systèmes et approches d’irrigation en
relation avec la production d’amarante qui tienne compte de la gestion
rationnelle de l’eau, de la qualité de l’eau à utiliser et des possibilités de
recyclage des eaux usées
Accroitre l’accès des  Mettre en place des systèmes de production et de diffusion de semences de
producteurs aux semences qualité y compris les banques communautaires ou régionales de semences
améliorées, aux  Développer des biopesticides et évaluer leur efficacité contre les ravageurs de
fertilisants et aux l’amarante à travers différentes régions
pesticides de qualité  Assurer l’approvisionnement du pays et de ses différentes régions en pesticides
et engrais recommandés et former les producteurs aux bonnes pratiques de
fertilisation et de traitement phytosanitaire
 Inventorier, documenter, collecter et caractériser les espèces et les variétés
locales d’amarante du Benin en vue de constituer une base de données et un
germplasm pour la sélection et la création variétale
 Faire une évaluation agronomique des accessions collectées et identifier les
variétés élites des différentes espèces pour l’utilisation directe ou exploitation
dans la création variétale
 Développer des variétés améliorées répondant aux préférences des producteurs
et consommateurs
 Promouvoir la conservation ex situ et in situ des populations naturelles de
l’amarante.

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 AGRE et al. / IJNUS 2 : 33-41, 2016

énumérées par les participants et déclinées de l’amarante au Bénin. Déjà, des efforts de
en différentes activités (Tableau 3). valorisation de l’amarante (feuilles et
graines) ont commencé. En ce qui concerne
Les nombreuses activités de recherches les feuilles, elles sont connues pour leur
proposées pourront servir à court à long usage local comme légume-feuille et pour
terme à l’amélioration de la chaine de valeur
Tableau 3 : Action et activités pour le développement de la chaine de valeur de l’amarante (suite)

Actions Activités
Renforcer la collaboration  Développer des stratégies et politiques gouvernementales d’accompagnement
et l'échange et de contrôle de la production de l’amarante au Bénin
d'informations entre les  Inclure l’amarante comme cultures locales et traditionnelles de valeur dans les
chercheurs, les agents de programmes d'enseignement primaire et de formation agricole de
vulgarisation, les l'enseignement supérieur ; la cultiver dans les jardins scolaires et l’utiliser dans
agriculteurs, les les repas scolaires
organisations de  Inclure l’amarante comme culture prioritaire dans le programme national de
transformation ainsi que diversification agricole et les stratégies nationales visant à remédier au fléau de
la jeunesse et les la pauvreté, à assurer la sécurité alimentaire et l'adaptation au changement
décideurs climatique et favorisant une agriculture durable
 Organiser des foires nationales sur les variétés et les innovations alimentaires
(biscuits, gâteaux, farines infantiles, granulés, yaourt, etc.) impliquant
l’amarante
 Assister les producteurs d’amarante à s’organiser à diffèrent niveaux et à se
connecter aux structures décentralisées du Ministère de l’Agriculture et aux
organisations paysannes existantes
 Organiser pour les acteurs de la chaine des valeurs des visites d’échange et de
partage d’information vers les plateformes
 Organiser des émissions sur les radios rurales pour faire connaitre à la
population les valeurs nutritionnelles intrinsèques de l’amarante
 Impliquer activement les producteurs dans les essais multilocaux et promouvoir
la recherche action de manière à garantir que la recherche soit orientée vers la
solution des problèmes, axée sur la demande et sensible à la dimension de genre
 Développer des plateformes visant au partage des connaissances aux niveaux
national pour faciliter l'accès aux outils, aux méthodes, à l'information et aux
bases de données, et créer un lien entre la connaissance scientifique et le savoir
traditionnel.
 Exploiter les technologies de l'information et de la communication pour
impliquer les agriculteurs dans la recherche, améliorer l'échange d'informations
ayant trait au marché et partager les meilleures pratiques
 Renforcer les capacités institutionnelles en matière de recherche et de
développement concernant l’amarante au sein d'un programme plus vaste de
développement agricole.
développer des produits  Analyse nutritionnelle et criblage phytochimique des feuilles et graines de
alimentaires à base de toutes les espèces et variétés d’amarante cultivées et consommées au Bénin
l’amarante et promouvoir  Test de toxicité larvaire sur les feuilles et graines des espèces d’amarante
leur utilisation pour consommées au Bénin
combattre la malnutrition  Développer des produits à base d’amarante et tester leurs valeurs nutritives,
et améliorer l’état qualités microbiologiques et dates de péremption
nutritionnel des  Tester la biodisponibilité des substances nutritives dans le thé (liquide extrait)
populations du Bénin amarante
 Promouvoir la diffusion et la commercialisation des produits développés
 Mettre en place un système de renforcement de capacités et élaborer des normes
et législations pour le contrôle des produits dérivés.

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pérenniser leur disponibilité en période de l’amarante à travers l’exécution des

soudure des entrepreneurs privés locaux ont nombreuses activités de recherche
commencé à s’investir dans sa valorisation proposées. Ses différentes activités de
à travers les légumes séchés et légumes recherche pourront servir de base aussi pour
précuits congelés. Ces produits, bien que les institutions de recherche, les universités
peu vulgarisés, sont fortement disponibles et des entreprises impliquées dans la
dans les villes de Cotonou, Abomey-Calavi transformation.
et environ où ils sont largement connus et
appréciés des populations (Source, rapport REMERCIEMENT
sur la transformation des NUS au Bénin). Nous remercions l’Union Européenne
L’introduction d’amarante grain au Bénin a (UE) et Bioversity International pour le
été réalisée par le Laboratoire BIORAVE. soutien à travers le projet “Strengthening
Suite à cette introduction, des ateliers de
capacities and informing policies for
vulgarisation ainsi qu’une campagne de developing value chains of neglected and
sensibilisation des populations à travers underutilized crops in Africa” dont le Benin
toute l’étendue du territoire nationale ont est membre.
été organisées pour favoriser l’éveil de la
conscience des populations sur le potentiel
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
nutritionnel de cette espèce. Au cours de ces
activités des semences de graines amarantes Achigan-Dako E.G., Olga E.D.,
ont été distribuées et de nouveaux produits Sogbohossou P.M. (2013). Current
alimentaires ont été conçues à base knowledge on Amaranthus spp.:
d’amarante graine pour démontrer le research avenues for improved
potentiel technologique de l’espèce. Au nutritional value and yield in leafy
nombre des produits développés, on peut amaranths in sub-Saharan Africa.
citer entre autres : des thés à bases de Euphytica DOI 10.1007/s10681-014-
graines amarante, divers biscuits et gâteaux 1081-9
à base de graine d’amarante, du déguê et du Adekambi A.S., Adegbola P.Y. (2008).
jus de baobab à la graine d’amarante. Ces Analyse des systems de production
types de produits avaient été développés des légumes Rapport d’étude
avec les feuilles d’amarante et avaient été (Ministère de l’agriculture de
hautement appréciés des dégustateurs tout l’élevage et de la pêche Page 33.
comme les produits à base d’amarante Adeyemi I.A., Komolafe A., Akindelei
graine. La standardisation de ces produits A.O. (2000). Properties of Steam
ainsi que l’évaluation de leur propriété Blanched Maize Flour as a
nutritionnelle et leur mise sur le marché est Constituent of Weaning Food.
prochainement prévue par l’unité de Department of Food Science and
valorisation de BIORAVE en partenariat Technology, Obafemi Awolowo
avec des entrepreneurs privés de même que University, Ile-lfe, Standard
le développement de nouveaux autres Organization of Nigeria, 1988.
produits à base de la feuille et de la graine Akplogan F., Adegbola P., Assogba-
d’amarante (huile essentielle, farines Komlan F. (2007). Production et
améliorées). commercialization des legumes
locaux dans les zones urbaines et peri-
CONCLUSION urbaines au Benin. INRAB 1-50.
Andini R, Yoshida S, Ohsawa R (2013)
Au Bénin, la production de l’amarante
Variation in protein content and
est confrontée à de nombreuses contraintes
amino acids in the leaves of grain,
de diverses catégories. Les nombreuses
vegetable and weedy types of
opportunités dont dispose le Bénin pourront
amaranths. Agronomy 3(2):391–403
aider à améliorer la chaine de valeur de

40
 AGRE et al. / IJNUS 2 : 33-41, 2016

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