All day dining

Menu BGG
Starter:

Chef salad
Gado gado
Lumpia sayur
Tahu sumedang h. Ateng

Soup :
Cream soup
(choice of chicken, corn and tomato)
Soup oyong jatinangor
Soup shanghai
Soup telur kepiting asparagus
Tom yam sea food
Soto bandung
Rawon surabaya
Tongseng kambing
Buntut
Buntut goreng
Buntut saus kecap
Soup iga bakar/iga asam pedas
Soup gurame
Soup salmon
Sogogi gukbab

Fresh vegetables :

Cap cai goreng/kuah

Kailan oyster sauce
Kailan daging sapi
Tauge goreng ikan asin
Kangkung ca tauco
Ketoprak
Karedok

Noodle selection
Mee bee hoon bakso
Mee bee hoon goreng
Mee vietnam
Mee kocok bandung

Nagasaki canpon
Soyu ramen
Miso ramen
Hiyashi cuka
Mee korea
Char hor fun
Char koay teow

Fish and seafood

Salmon teriyaki
( slice salmon sauteed with teriyaki sauce served with rice and miso soup)
Grilled salmon
(Grilled salmon with lemon sauce served with french fries and mix vegetables)
Gurame goreng terbang saus dabu
Gurame goreng/bakar/cobek/asam manis
Cumi goreng tepung/saos mentega/black pepper
Udang goreng tepung/saos mentega/saos bgg

Hot plates
Beef,chicken and seafood combination
(Beef,chicken,prawn,squid and vegetables sauteed with teriyaki sauce)
Beef
Chicken
Seafood
Hot plate jatinangor
Beef, mushroom, paprika with spesial sauce top on crispy noodle

JATREZ MENU
NOODLE SELECTION
HOT PLATE MIE JATREZ
MIE TEKTEK SHOOTGUN
MIE GORENG SAMBAL MATAH
RAMEN SEBLAK HAZZARD
RAMEN TOMYAM HAZZARD
KWE TIAW GORENG SHELTER

SPAGHETTI
SPAGHETTI BUGGY BOLOGNESSE
SPAGHETTI NAPOLITAN
SPAGHETTI AGLIO OLIO

DESSERT
PANCAKE ICE CREAM
WAFLE HOLE IN ONE
ICEGOR

FRIED RICE
NASI GORENG KAMPUNG BIRDIE
NASI GORENG EAGLE CIKUR
NASI GORENG ALBATROS RICA RICA
NASI GORENG CENGEK HANDICAP
NASI GORENG BENT GRASS SAMBAL MATAH
NASI GORENG HOLE IN ONE
NASI AYAM GONGSO

LIGHT BITE
AYAM POP CORN
PISANG GORENG KEJU SUSU
BALA BALA CINCANG
TAHU PLETOK
FRENCH FREIS
SOSIS KENTANG GORENG
CHICKEN DRUM STICK
CIRENG RUJAK

ROTI BAKAR
KEJU SUSU
COKLAT KEJU SUSU
GREEN TEA SUSU

PISANG BAKAR
KEJU SUSU
COKLAT KEJU SUSU
GREEN TEA SUSU
PISANG BAKAR ICE CREAM

ADDITIONAL TOPPING
TELOR MATA SAPI
SMOKED BEEF
BASO SAPI
SAUSAGE
ICE CREAM
STEAM RICE
TOM YAM Seafood
Bahan-bahan
4 porsi

1. 1 liter air kaldu udang

2. 3 batang serai digeprek
3. 3 cm jahe digeprek
4. 2 buah jeruk nipis diambil airnya
5. 5 lembar daun jeruk
6. 300 gr udang kupas kulitnya
7. 200 gr cumi di bersihkan tinta hitamnya & dipotong spt cincin
8. minyak utk menumis
9. 5 siung bawang putih
10. 5 buah cabe keriting

Langkah
1. Cuci bersih kulit dan kepala udang, rebus dalam 1,5 liter sampai mendidih, saring dan
ambil 1 liter air kaldu udang, sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus (bawang putih dan cabe merah keriring) hingga
harum, masukkan serai, daun jeruk dan jahe. Aduk rata.
3. Masukkan udang, masak sebentar hingga berubah warna. Lalu, tuang air kaldu udang,
dan masukkan cumi.
4. Bumbui dengan garam, merica bubuk dan gula. Masukkan cabe rawit. Kemudian
masak hingga mendidih dan bahan-bahan isian matang. Test rasa.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan air jeruk nipis. Matikan api. Angkat dan sajikan
hangat lbh nikmat, seger.

Soto Bandung Bening Segar

Bahan-bahan
1. 500 gram daging sapi
2. 2 liter air
3. 1 ruas jahe, parut
4. 3 siung bawang putih, parut
5. 3 siung bawang merah, parut
6. 1 ruas langkuas, geprek
7. 2 lembar daun salam
8. 3 lembar daun jeruk
9. 1 sdm garam
 10. 1 sdt gula pasir
11. 2 buah lobak, iris tipis
12. 3 sdm minyak goreng
13. BUMBU HALUS:
14. 10 siung bawang merah
15. 6 siung bawang putih
16. 1 sdt lada butiran
17. 1 sdt garam
18.
19. BAHAN SAMBAL SOTO:
20. 15 buah cabai rawit orange
21. 2 siung bawang merah
22. 1/2 sdt garam
23. Secukupnya kuah soto
24. 😊 Pelengkap:
25. Sambal soto
26. Kacang kedelai goreng
27. Emping
28. Irisan jeruk nipis
29. Irisan daun bawang
30. Bawang goreng

Langkah
1. Rebus daging sapi bersama garam, daun salam, daun jeruk, sereh, bawang merah,
bawang putih, gula pasir, langkuas, jahe, dan air sampai daging empuk.
2. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan daging. Setelah agak dingin, potong
potong bentuk dadu. Sisihkan.
3. Setelah itu saring air rebusan daging, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu masukan
kaldu rebusan daging. Masak hingga mendidih. Jika kuah kurang banyak, bisa
ditambahkan air lagi secukupnya. Jangan lupa cicipi rasanya.
5. Setelah itu masukan daging yg sudah dipotong potong dan lobak iris ke dalam kuah
soto. Rebus hingga kuah soto mendidih.
6. Siapkan bahan pelengkap dan bahan isian soto (maaf daging dan lobaknya masih
ngikut ke foto hehehe)
7. Membuat sambal soto: haluskan (bisa diulek atau blender) cabai rawit orange, garam,
bawang merah. Lalu, pindahkan ke dalam mangkuk sambal dan beri secukupnya kuah
soto. Aduk rata.
8. Penyajian: dalam mangkuk, masukan daging, lobak, dan kuah soto. Taburi dengan
kacang kedelai goreng, daun bawang iris, dan bawang goreng.
9. Soto Bandung siap dihidangkan selagi hangat bersama dengan sambal soto, emping,
dan nasi putih hangat. Jika suka, bisa ditambahkan kecap manis. Selamat mencoba bu
ibuuu...
Rawon Surabaya
Bahan-bahan
1. 500 gr daging sandung lamur
2. 3 lt air
3. 6 lembar daun jeruk
4. 1 ruas lengkuas, geprek
5. 3 batang serai, geprek
6. Bumbu halus:
7. 8 siung bawang merah
8. 5 siung bawang putih
9. 4-5 buah kluwek ukuran sedang
10. 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
11. 4 butir kemiri, sangrai
12. 2 cm kunyit
13. 1 sdt merica
14. 1 cm jahe
15. Secukupnya gula dan garam
16. Bahan pelengkap:
17. Secukupnya bawang goreng
18. Secukupnya daun bawang
19. Secukupnya tauge pendek
20. Sambal terasi
21. Kerupuk udang
22. Telur asin

Langkah
1. Rebus daging dalam air mendidih hingga daging setengah empuk. Ambil daging lalu
potong potong dadu. Saring air kaldu (air rebusan daging td) lalu masukkan kembali
daging yg telah dipotong dadu, masak kembali bersama serai, daun jeruk dan
lengkuas.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang. Pastikan bumbu benar
benar matang agar tidak berasa langu.
3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging, aduk aduk hingga
tercampur rata masak hingga bumbu meresap kedalam daging. Koreksi rasa. Apabila
air menyusut dan daging belum empuk, bisa ditambahkan air panas secukupnya.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan biarkan mendidih sekali
lagi. Angkat dan sajikan dengan pelengkap

Sandung lamur
Daging sapi
Sandung lamur adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak.
Pada kenyataannya hampir semua hewan yang memiliki bagian dada bawah akan mempunyai
bagian daging ini, akan ...
TENDERLOIN
Has Dalam, fillet atau tenderloin adalah daging sapi dari bagian tengah badan. Sesuai
dengan karakteristik daging has, daging ini terdiri dari bagian-bagian otot utama di sekitar
bagian tulang belakang, dan kurang lebih di antara bahu dan tulang panggul. Daerah ini
adalah bagian yang paling lunak, karena otot-otot di bagian ini jarang dipakai untuk
beraktivitas. Biasanya bagian daging ini digunakan untuk membuat steak.

SIRLOIN
Daging tenderloin diapit dengan tiga bagian daging sirloin yaitu di bagian atas dan bawah.
Sementara daging sirloin disebut dengan daging has luar. Daging ini terletak di bagian
bawah daging iga, terus sampai ke bagian sisi luar has dalam

ribeye
yakni bagian daging sapi sekitar tulang iga atau tulang rusuk yang lebih lembut dan lemak.
Daging Ribeye memiliki tekstur yang lembut dan beraroma. Kandungan lemak di dalamnya
membuat membuat daging lebih lezat.
 T-Bone.
Bagian daging ini adalah bagian yang paling lengkap dan istimewa karena memiliki lapisan
lemak, daging yang lembut, dan tulang. Daging T-Bone terdapat di filet tenderloin dan sisi
lain pinggang atas sapi.

TONGSENG KAMBING

Bahan

 400 g daging kambing

 2 lembar daun salam
 1 L air
 800 ml santan
 2 cm lengkuas, memarkan
 1 batang serai, memarkan
 150 g kol, potong kotak
 2 batang bawang daun, iris
 1 buah tomat merah, potong
 3 siung bawang merah, iris
 4 buah cabai rawit merah, iris
  2.5 sdm Bango Kecap Manis
 4 sdm minyak goreng

Bumbu

 3 siung bawang putih

 4 butir bawang merah
 4 butir lada
 3 buah kemiri, sangrai
 3 cm kunyit, bakar
 2 cm jahe
 1 sdt ketumbar
 1.5 sdt garam

Cara membuat
1 Rebus daging kambing dan daun salam. Tunggu sampai daging matang kemudian angkat
dan buang airnya. Potong daging dalam bentuk dadu.

2 Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Tunggu hingga
mendidih dan sisihkan.

3 Tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing sampai harum.

4 Tambahkan kol ke dalam tumisan. Masukkan Bango Kecap Manis dan aduk rata.

5 Tuang kuah santan dan tunggu hingga mendidih. Setelah kuah santan mendidih; tambahkan
daun bawang dan potongan tomat. Masak hingga matang, lalu sajikan hangat.

[Sogogi = beef, Guk = soup, Bap = rice]

Sogogi-gukbap, also called jang-gukbap*, is a spicy beef soup served with rice that is a
favorite especially in traditional Korean markets. Korean traditional markets are equivalent of
today’s farmers markets that were usually held every five days. The first time I remember
eating sogogi-gukbap was when my family first moved to Seoul from Chicago when I was
six years old. My parents took me to Minsok-chon* (민속촌, Korean Folk Village) to
introduce me to the traditional ways of Korean life in the chosun dynasty. I remember it was
a cold winter day, just like it is nowadays, and we ate a hot bowl of spicy rice soup outdoors
as it was traditionally done. It was the best meal I had ever had despite the freezing weather.
Ever since that day, sogogi-gukbap always warms my body and heart.

*Jang-gukbap literally means “market rice soup bowl”

Ingredients:

 About 1/3 pound of lean beef, such as beef eye round or brisket, fat trimmed off
 About 1/2 pound of moo (무) or daikon, cut into thin 1 inch squares
 A fist full of blanched napa cabbage (배추, about 2-3 large outer leaves) or baby napa

cabbage, individual leaves cleaned (optional)

 1 tablespoon of sesame oil
 1-2 tablespoon of gochgaru (고추가루, red pepper powder)
 About 2 inch square of dashima* (다시마, dried kelp) also called konbu in Japanese
(optional)
 1/2 tablespoon of garlic, minced
 2 tablespoon of gukganjang (국간장)
 2 cups or a handful of soybean sprouts (kongnamul, 콩나물), rinsed in cold water
 3 scallions, diagonally cut in the 1 inch pieces
 Salt and pepper to taste

Beef marinade:

 1/2 tablespoon of garlic, minced

 1/2 tablespoon of gukganjang (국간장) or soy sauce
 1 tablespoon of sake or mirin
 A pinch of black pepper
1. Soak the beef in a bowl of cold water for about 30 minutes. You can skip this stage

but this helps get a cleaner broth taste.

2. Bring about 6 cups of water to a boil with a pinch of salt.
3. Blanch the napa cabbage leaves by placing them stem down first in the boiling water.
When the leaves are soft, rinse them in cold water a few times. Drain the water and
squeeze cooked cabbage leaves between your palms to take out the remaining water.
This blanched cabbage leaves are called woogeoji (우거지).
4. Cut the beef into bite size pieces and mix it with the beef marinade.

5. Cut the moo into thin 1 inch squares.

6. Heat a pot on medium-high heat, drizzle a tablespoon of sesame oil. Sauté the
marinated meat for about a minute. Add the moo and sauté it with the meat for about

another 3 minutes.
7. Sprinkle 1-2 tablespoons of gochugaru. My husband doesn’t like it too spicy, so I
used only 1 1/2 tablespoons of gochgaru. Stir for about another minute.
8. Pour 6 cups of water and add the dashima and raise the heat to high. When the water

boils, take out the dashima.

9. Lower the heat to medium and let the soup simmer for at least 20 minutes.
10. Cut the blanched cabbage a few times so it is easy to eat. I used baby napa

cabbages and only had to cut it across once.

11. Add the garlic, gukganjang, cabbage, soybean sprouts and scallions. Cover with a lid
immediately. The soybean sprouts have to be cooked with the lid covered to prevent
an unpleasant taste. You can also add a little more gochugaru and/or even some thinly
cut hot peppers if you want it extra spicy.
12. After about another 10 minutes, taste and add a pinch of black pepper and salt if
needed. You can also use about a tablespoon of fish sauce to salt the soup if you like.
13. Serve it in a Korean earthenware bowl, ttuckbaegi (뚝배기), with the rice on bottom
and soup poured over. If you serve it this way, heat the bowl with the rice and soup on
high heat once more until it’s bubbling. You can also serve the soup and rice
separately.
[Tips]
 If I have unused kongnamul (soybean sprouts), I store them in a Ziploc bag with water
enough to almost cover the soybean sprouts. Keep some air in when closing the
Ziploc bag. Change the water every day or at least every other day. This helps keep
the soybean sprouts longer in the refrigerator.

 If you have leftover blanched cabbage leaves, wrap them individually in plastic wrap,
put them in a Ziploc bag and store them in the freezer.
 I used only the larger leaves of the baby napa cabbages and saved the smaller leaves

in a Ziploc bag for a salad.