すべての富裕層の子がそうなるわけではありませんが、“そう見える確率が上がる要因”がいくつも存在します。 これは「遺伝」ではなく、 育つ環境と周囲の対応が“態度を大きく見せる”性質を強化するためです。 【1】幼少期から「特別扱い」が当たり前になりや…

まず大前提として―― “すべてのお金持ちが態度が大きいわけではない”。 むしろ、実際には「穏やかで誠実」「気配りが丁寧」という富裕層のほうが多いと言われます。 では、なぜ「態度が大きく見える人が一定数存在する」のか？ これを複合的に分解すると、実…

行政書士受験や経営コンサルの現場でも役立つよう、労働法的な観点も少し織り交ぜています。 ■ 1. ボーナスとは？ ボーナス（賞与）とは、基本給とは別に支給される一時金で、一般に企業の業績や従業員の貢献度に応じて支給されるものです。 法的には「支払…

年末（11～12月）は、事業者・個人ともに「税務」「労務」「社会保険」「行政申請」が集中するタイミングです。主なものは以下の通り。 【個人（給与所得者）向けの行政手続き】 ① 年末調整（給与所得者） 対象: 会社員・アルバイト 提出時期: 11月〜12月 提…

年末調整とは、給与を支払う事業者（会社・アルバイト先など）が、従業員に代わって1年間の所得税の精算を行う制度です。 日本の所得税は「概算で毎月天引き→年末に正しい額に調整」という仕組みで動いています。 毎月の給与から源泉徴収されている所得税は…

飲食店の開業相談で、最初にぶつかる壁は「予算」です。 どのオーナーも「できるだけ初期費用を抑えたい」と考えます。 しかし、何百件と飲食店を見てきた経験から断言できるのは、“削った瞬間にリスクが爆上がりする経費”が存在するという事実です。 初めて…

飲食店を開業するタイミングで、もっとも多い相談のひとつが「予算はあるのに、なぜか開業後に資金が足りなくなる」というものです。 店が潰れる理由のトップに「資金ショート」が来るのは有名ですが、実は多くの場合、“売れなかったから潰れた”のではなく、…

行政が動くときに影響するポイント 小規模企業でも、以下に該当すると行政はほぼ必ず調査します。 ★ 1. 労基署（労働基準監督署）が動く違法行為 あなたのケースのような 残業代不払い（割増の不払い） は 労基法37条違反で、労基署が最も動きやすい案件です…

◆ 法律 ・法定労働時間：1日8時間、週40時間 ・超えた分は 25％以上の割増（深夜は+25％、休日は+35％） が必要 ・1500円が通常時給なら 残業代は 1500円 × 1.25 = 1,875円 を支払う義務があります。 ◆ 今の状態 ・10時間勤務 → 2時間は割増対象 ・会社が 15…

飲食店をやっていると、誰もが一度はこう思う。 「うちの厨房、なんでこんなに狭いんだろう…」 でも、開業前には気づかない。物件を見に行ったときは、厨房なんてただの“スペース”に見える。シンクがあって、冷蔵庫置いて、火口が並んでて……「まあ、こんなも…

飲食店にとって、クレームはできれば避けたいものだ。しかし実はクレームは、店を救う“警報”でもある。 よく「お客様は黙って離れていく」と言われる。本当にその通りで、 クレームを言ってくれるお客様は、まだその店に関心がある。完全に離れる手前で、最…

結論からいうと 「フレックス制度を導入したからといって、1日10時間働かせても時給を固定のままでよい」わけではありません。 アルバイトにも当然、労働基準法が適用されるため、以下の点を押さえる必要があります。 ◆ポイント1：アルバイトにも法定労働時…

飲食店の相談に乗っていると、どの店でも必ずと言っていいほど同じやり取りがあります。 私「原価率どうですか？」 店主「料理？そんなに悪くないよ。…まあ、ちょっと高いけど」 このあと、間髪入れずに聞きます。 「ドリンク原価率はいくつ？」 ここで店主…

飲食店という仕事は、とにかく“味”が命だと思われがちだ。 もちろんそれは正しい。味が悪い店に未来はない。しかし、現場に長くいると、どうしても避けられない日がある。 「今日は味より段取りが勝負だ…」 そんな、“戦いの日”が。 これは料理人のプライドや…

近年、飲食店の集客は一気に「SNS前提」の時代になった。Instagramの投稿、TikTokのショート動画、Xのバズ、食べログの評価…。「SNSを強化しないと客が来ない」と思い込む経営者も増えている。 しかし、実際の現場を見ていると、“SNSに力を入れているのに売…

飲食店コンサルをしていると、多くのオーナーが“世界観づくり”を話題にする。 「内装を変えれば売上が伸びますか？」「照明を暖色にしたほうが雰囲気は良いですか？」「ポップやメニューのデザインを統一したほうがいいですか？」 どれも間違っていない。だ…

「せっかく採用しても、3日で来なくなった…」「やる気がなさそうで、こちらも教える気になれない」 そんな嘆きを、飲食店の現場で何度聞いてきたことか。実はこの“早期離職”の多くは、面接や給与ではなく、初日の接し方で決まっている。 私はこれまで200店舗…

飲食店の相談を受けると、店主さんが最初に言う言葉のひとつがあります。 「立地が悪いんですよね」この一言は便利です。だって、原因を全部土地に押し付けられるから。だけど、ハズレ立地なのに勝っている店というのは、必ず存在します。細い路地の奥。階段…

小さな店の一番の特徴は、厨房のレイアウトでもメニューの数でもありません。 店主の口癖です。 店主の口癖には、煮込み鍋より深い意味が詰まっています。 それは不思議なほど正確に、店の未来と弱点と伸びしろを語ってくれるからです。 この文章は、あなた…

「客単価を上げたい」と口にする店長は多い。でも実は、“上げる”よりも“整える”ことのほうが、はるかに売上を安定させるんです。 なぜなら、お客様の使い方に合わない席配置は、単価も回転率も狂わせるから。メニューを変えるよりも、イスの距離を10cm動かす…

飲食店のメニューを見て、「結局どれがオススメかわからない」と感じたことはありませんか？実はその「迷わせる時間」こそ、売上を落としている大きな要因です。 お客様がメニューを開いてから3秒以内に注文の方向性を決められる店ほど、売上と回転率が安定…

最終局面のサインを、ある店を舞台に描く 夜の9時半。商店街の端っこにある食堂「たまき屋」は、いつものように静かに灯りをつけていた。 外から見れば、まだ普通の店に見える。だが、店の内側には“閉店5分前の空気”が漂っている。 1. スタッフの動きが“速く…

「食べたもので身体はできている」という言葉を聞いたことがある人は多いでしょう。実際、この言葉は比喩ではなく生理学的な真実です。私たちの体を構成する筋肉、骨、皮膚、血液、ホルモン、そして脂肪までもが、日々摂取する食べ物から作られています。つ…

日本の飲食業界を中心に、なぜ物価・コストが上がる中でも飲食店の出店・運営が活発になる現象が見られるかを、要因・構造・リスク・今後展望という観点から整理してお話しします。 １．現状：物価高・コスト高の中での飲食業界の“矛盾”的な動き （1）物価高…

飲食店が閉店・廃業に追い込まれる理由は多岐にわたりますが、共通して現れるものがいくつかあります。ここでは「トップ10」（発生頻度・影響の大きさから見た代表的な10項目）を挙げ、それぞれ詳しく解説します。 1. 資金繰り・運転資金の悪化 2. 売上低迷…

店長が目指すべきは、売上を伸ばすことだけではありません。お客様に喜ばれ、スタッフが成長し、結果としてお店が繁盛する。このサイクルを生み出すことこそが、店長の最大の使命です。 1．数字ばかり見る店長が増えている現実 2．「人を見ない店長」が起こ…

企業の収益を図る指針のひとつに、売上高に対する人件費の割合を表す「売上高人件費率」があります。売上高人件費率が高い企業は、人件費が売上を圧迫していることを示しており、営業利益率の低下を招く大きな要因となります。 売上高人件費率を下げるために…

今回は目黒区にある個人経営の洋食店へお伺いし、無料の経営診断を行いました。地域密着で長く愛されるお店を目指すオーナー様からのご相談で、「最近ランチの客数が伸び悩んでいる」というお悩みを中心に、現場を拝見してきました。 ■ 店舗概要 ■ 無料診断…

「和菓子」という言葉は、単に“日本の甘いお菓子”という意味ではありません。和菓子は、四季の移ろい・自然の美・人の心を形にした、日本独自の食文化です。その起源は古代にさかのぼり、千年以上の歴史を持ちます。 今日では、羊羹（ようかん）、饅頭（まん…

私たちは日常生活の中で、ふとした瞬間に「体がかゆい」と感じることがあります。入浴後、寝る前、季節の変わり目、ストレスを感じた時など、そのタイミングや部位はさまざまです。かゆみは軽視されがちですが、実は体の内部や皮膚の状態、そして精神的なサ…