【ベジ得レシピ】桜の花と卵の七草粥

♦ 作り方 ♦

＊定番の七草粥にプラスするだけで見た目も香りも華やかに！

1. 七草は食べやすい大きさに刻み、塩ゆでする。※すずしろ、すずなの実の部分は皮ごと薄切りし、茎と葉は他の七草といっしょに塩ゆでして冷水に取り、水けを絞ってから食べやすい大きさに刻む
2. 桜の花漬けの塩をさっと洗って、粗く刻む。
3. 研いだ米を分量の水といっしょに鍋に入れ、沸騰するまでは強火、煮立ってきたら弱火にして30分～40分煮る。仕上げに七草と溶き卵、桜の花漬けを加えて温める。塩で調味する。

♦ 作り方 ♦

＊果汁も皮も種もまるごと使用！寒い日に飲むとじんわりあったまる

1. 柚子はヘタを除いて縦半分に切り、種を除かずに縦に2～3㎜厚さの薄切りにする。
2. 鍋に1とAを入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、アクを取りながら煮る。
3. 全体がトロリとし、2/3量ほどになったら、火からおろして冷ます。ティーバックを取り除き、清潔な保存瓶に移す。

   ※冷蔵庫で2週間ほど保存可能。湯や水、炭酸水で割ったり、紅茶やハーブティで！

♦ 作り方 ♦

＊コロンとした見た目の可愛さがパーティーなどにぴったり！

1. ブロッコリー1株を軸を短めに16個の小房に分け、茎は皮を剥き、5㎜厚さの輪切りにする。熱湯に塩少々を加えて2分ほどゆで、ザルに上げて冷ます。
2. ボウルにAを入れて練り混ぜる。16等分して1のブロッコリーの房を1個ずつ包んで丸める。
3. Bを混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、2を2分程焼いて返し、フタをして弱火で7～8分程蒸し焼きにする。フライパンの余分な油をふき、3と洗ってヘタを取ったミニトマトを加えて煮立たせながらからめ、ブロッコリーの茎も加えてさっと混ぜる。

♦ 作り方 ♦

＊ほんのりピンクのあったかスープ

1. 紅くるり大根は皮を剥ぎ、7㎜のいちょう切り、玉ねぎはくし形切り、にんじんは5㎝の角切り、ベーコンは食べやすい大きさ、キャベツは芯をつけたまま半分に切る。
2. 鍋にキャベツ以外の1とAを入れ、中火にかけ沸騰したら弱火にする。
3. キャベツを加え、フタをして弱火で10～15分煮る。
4. 器に盛り、パセリをふり、粒マスタードをつけていただく。

♦ 作り方 ♦

＊人気の味付けでたくさん食べられる！

1. チンゲン菜は4㎝長さの斜め切りにする。にんにく長ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をホロホロに炒め、にんにく、長ねぎ、豆板醤、チンゲン菜を加えて炒める。Aを加え、煮立ったらBでとろみをつけ、仕上げにごま油を回し入れる。

♦ 作り方 ♦

＊しょうがとねぎで体を温め代謝をアップ！

1. ボウルに鶏ひき肉を入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。
2. 1を12等分し、スプーンでフライパンに落とし入れ、平らな円形にまとめる。中火にかけてこんがりとした焼き色がついたら、上下を返してさらに2分ほど焼く。

♦ 作り方 ♦

＊カリッとシャキシャキ食感でおやつにぴったり！

1. 菊芋は皮付きのまま薄切りにする。
2. 鍋に3㎝程度の揚げ油を注ぎ、170℃に熱して1を入れる。こんがりときつね色になるまで3分ほど揚げ、油をきる。
3. ボウルに2、コンソメ顆粒を入れ、味がなじむまで和える。粗挽き黒こしょうをふる。

♦ 作り方 ♦

＊ごはんのおかずにぴったりの一品、おつまみにもオススメ！

1. マコモダケは根元を切り落とし、手で緑色の皮を取り除く。筋っぽい皮を包丁かピーラーで剥き、2㎝幅の斜め切りにする。
2. にんにくは粗みじん切りにする。
3. 豚バラ肉は3㎝幅に切る。
4. フライパンを中火で熱し、バターを溶かして2を炒め、香りが出たら3を入れて炒める。
5. 豚バラ肉の色が変わったら1を入れて中火で炒め、Aを入れて味がなじんだら火からおろし、器に盛り付けて青ねぎをふる。

♦ 作り方 ♦

＊バターとミルクのやさしい味

1. 里芋は皮をむき、ソーセージは斜め1/2に切り、玉ねぎは1㎝幅に切る。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋にバターとにんにくを入れて熱し、香りが出たら、玉ねぎと里芋を順に加えて炒め、ローリエとAを加える。煮立ったらアクを取り、フタをして弱火で20分くらい煮る。
3. ソーセージを加えてあたため、牛乳と生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。軽く煮て器に盛り、パセリとチーズをふる。

♦ 作り方 ♦

＊翡翠なすの美しい色合いを電子レンジで簡単に！

1. 翡翠なすはヘタを除き、ピーラーで薄く3カ所くらい縦に皮をむいて4つ割にする。
2. 耐熱ボウルに入れ、塩少々をふりかけ、オリーブ油大さじ１を回しかける。軽く混ぜてなじませ、2～3分間おく。ラップをして電子レンジ600wで3分間かけ、器に盛る。
3. ＜あん＞を作る。鍋にAを入れ、沸騰したらカニかまを加え、再び沸騰したら火を止める。水溶き片栗粉を混ぜながら加え、全体にかき混ぜ、とろみがついたら2にかけ、すりおろしたしょうがをのせる。