複雑に絡み合った素材の旨みにスパイスの風味が程よく効いた具沢山スープ「グヤーシュ」は、母の味とも言われるハンガリーの国民食。煮込み時間が長く食材の種類も多いので、一見難しそうですが、順番に加えて煮ていくだけなので作り方は意外とシンプルです…
季節の野菜と崩した豆腐をお出汁で柔らかく煮て卵でとじた、極ありふれた小さなおかず。暑い季節は冷たく冷やしても美味しいです。材料を順番に入れていくだけで作れるので意外と簡単に作れます。 材料（2人分） 隠元（いんげん） 30g 人参 30g きのこ類 20g…
ドイツの発酵食品「ザワークラウト」を使って手軽に作れるさっぱりスープです。使い残ったザワークラウトがあればぜひお試し下さい。 材料（2人分） ザワークラウト 40g 玉ねぎ 30g（1/8個分） ニンニク ひとかけ じゃがいも 小さめ1個 きのこ類 30g ウイン…
キャベツを使った発酵食品の「ザワークラウト」と玉ねぎやきのこ類、豚肉やベーコン、ウインナーなどの食材をたっぷり使ってコトコト煮るだけで手軽に作れます。素材から旨味と塩味が出るので味付け不要。食べ進める程にしみじみ美味しさが染み渡るヒトサラ…
彩りよくさっと茹でて食べる事の多いインゲンですが、緑色が少しくすむ位しっかり目に茹でることで味染みの良いマリネサラダに仕上がります。作り置きも出来て、ちょっとした箸休めにもぴったりなヒトサラです。 材料（2人分） 隠元（いんげん） 80g きのこ…
塩と胡椒をまぶしたら、一晩寝かせるのが美味しさの秘訣。かぶり付くと、カリッとした衣にジューシーな肉汁がお口に広がります。味付けは至ってシンプルですが、奥深い味わいのヒトサラです。 地元の人々に愛されるディープな世界中の居酒屋を紹介する某局の…
以前ご紹介した「菜の花とツナのナムル風」と同じ食材を使ってもう一品。こちらも家にある調味料でささっと作れます。クリーミーで旨味とコクたっぷりのマヨネーズソースがほろ苦い菜の花に絡んで美味しい！ 材料（2人分） 菜の花 80g〜100g ツナ缶 1/2缶（3…
春野菜の代表とも言える菜の花でささっと作れる一品。菜の花のほろ苦さとごま油の風味がよく合う小さなおかずです。 材料（2人分） 菜の花 70g〜80g 玉ねぎ 30g（1/8個分） ツナ缶 1/2缶 ⭐︎ガラスープ 小さじ1/2（約2g） ⭐︎オイスターソース 小さじ1/4 ⭐︎ご…
豚バラ肉と玉ねぎ・きのこを合わせて炒め、味噌風味のタレに絡めて仕上げています。少し厚みのある豚バラ肉の旨味と脂の甘味がタレに絡んで食べ応えのある一品。ごはんのすすむ味です。 材料（2人分） 豚バラ薄切り（厚み2mm程度の物）160g〜200g 玉ねぎ 120…
残ったおせちを油揚げに詰めて、麺つゆでコトコト10分煮るだけで作れます。油も使わないので、ご馳走続きで疲れた胃にも優しいおかずです。 材料（2人〜3人分） 油揚げ 3枚 おせちの残り 200g程度（具材の例 かまぼこ2〜3枚・伊達巻3切れ・数の子1〜2枚・鶏…
豚のスペアリブで作るボリュームたっぷりのメインディッシュ。お酢とケチャップで煮ているので肉は柔らかく、濃厚でありながらしつこ過ぎないタレが絡まりご飯が進みます。作り置きも出来るのでおもてなし料理にもおすすめです。 昔から「骨の周りに付いた肉…
かぶら蒸しといえば白身魚を使うのが一般的ですが、鶏肉を使っても美味しく作れます。ふんわりとした口当たりのすり下ろした蕪に、出汁の効いた餡が絡んでとっても美味しい。寒くなると甘みが増す冬の蕪（かぶら）で是非どうぞ。 材料（2人分） 蕪（かぶら）…
軽い苦味とシャクシャクとした歯触りが魅力の四方竹（しほうちく）を豚バラ肉と一緒にさっと炒めて甘辛く味をつけました。絶妙な甘辛味と歯応えにご飯が進みます。手軽に作れて作り置きにもぴったり。 最近スーパーの野菜売り場で見かけるようになった「四方…
我が家のグラタンは鶏肉が定番。味付けには塩胡椒とほんの少しの顆粒コンソメを加えるだけなので、くどさは無く素材の旨みとミルクの風味がしっかり感じられます。器の底にご飯を敷き詰めてドリアにしても美味しい。 材料（2人〜3人分） 鶏もも肉 100g 玉ね…
保存性の良い野菜、にんじんと玉ねぎで手早く作れるサラダです。人参と玉ねぎをレンジ加熱するので、とんがった辛味もなくほんのりと素材の甘さも感じます。野菜の買い置きがあまり無い時や、買い物に行けない時などにもオススメ。 材料（2人〜3人分） にん…
白菜の漬物と豚バラ肉をさっと炒めて、溶き卵・バター・かつお節をトッピング。味付け不要で手早く作れます。素材のチカラだけで美味しくいただくオススメお手軽料理です。 材料（1人〜2人分） 白菜の漬物 150g〜200g程度 豚バラ 100g おろし生姜 小さじ1/2 …
パサつきがちな豚こま肉も、少しの下ごしらえと調理の手順を工夫する事でふっくら美味しく頂けます。出汁の旨味をたっぷり吸った茄子と豚のコマ切れ肉をいっしょにコトコト炊いた、じんわり美味しいおばんざいです。 材料（2人〜3人分) なす 3本（300g程度）…
にんじんをお好きな大きさにカットしたら、調味料を加えてレンジでチン！付け合わせやお弁当のおかずにぴったりです。火を使わず作れて洗い物も少ないので、忙しい時の一品にオススメです。 材料（2人分） 人参 1本（150g〜200g) ⭐︎醤油 小さじ2（10ml） ⭐︎…
茹でたてのパスタに鶏肉・トマト・きのこの旨味とバジルの爽やかな風味が溶け合ったソースが絡まって、具沢山で味わいパスタになりました。暑い季節のランチにオススメです。 材料（2人分） 鶏もも肉 120g 玉ねぎ 80g〜100g トマト 100g きのこ類 50g〜80g …
混ぜるだけで手軽に作れるオイスターマヨネーズソースは、ほんのり甘くまろやかで奥深い味わい。プリっと旨味が弾けるエビや風味豊かなブロッコリーにとってもよく合います。おもてなしにもぴったりの彩りの良いヒトサラです。 材料（2人分） えび 80g〜90g…
すりつぶした梅干しと調味酢を混ぜ合わせるだけで簡単に作れてしまう梅ドレッシングで、さっぱり美味しい冷しゃぶはいかがですか？食の細る暑い季節にオススメです。 材料（2人分） 豚薄切り肉 140g〜160g 生姜 スライス2〜3枚 ねぎ 長ネギの青い所5cm、又は…
夏が旬のきゅうりと栄養たっぷりのキムチを使って作る、手軽に作れてご飯にもお酒にもあうヒトサラです。ひとつまみ加える鰹節のチカラで旨味がグッと深まりますよ。 材料（2人分） きゅうり 1 本（100g〜140g程度） 塩 少々 キムチ 40g〜50g（汁ごと） ごま…
ブロッコリーの甘みと風味がツナとごま油の旨塩味と相性抜群。何気ないけれど、クセになる美味しさです。 材料（2人〜3人分） ブロッコリー 1/2株（120g程度） 玉ねぎ 1/8〜1/6（30g〜40g） ツナ缶 1/2缶（35g） 中華スープの素 小さじ1/2（顆粒） ごま油 小…
コーラには炭酸とスパイスが含まれているので、塊のお肉も柔らかく風味良く仕上がります。作り置きもできるので、多めに作っておくと煮豚丼やラーメン、冷やし中華の具材と色々使えてとっても便利。飲みきれなかったり炭酸が抜けてしまったコーラがあれば捨…
さきイカなどの乾き物にトマト系のパスタソース、鯖の味噌煮缶を鍋に入れ、コトコト炊くだけで作れてしまう味付け不要の絶品スープです。旨味の強い乾き物やトマトにさば味噌煮缶を加えることで、魚介類の臭みを消して味に深みを加えます。長期保存の出来る…
和食の定番、大根の煮物を電子レンジで作ります。煮崩れしにくいので面取りも不要。火を使わないので暑い季節でも快適に作れます。容器に入れたまま冷ます事で味染みもバッチリ。冷たく冷やして頂くのもおすすめです。 材料（2人〜3人分） 大根 200g〜250g（…
火を使わず、カットしたズッキーニを麺つゆに漬けるだけで作れるので、暑い季節や忙しい時のお助けレシピとしてもおすすめ。コリっとした独特の歯応えも楽しい、箸休めにもぴったりなヒトサラです。 材料（3人〜4人） ズッキーニ 1本（200g程度） 塩水 水300…
地味ながら栄養がぎゅっと詰まったお麩。酒・味醂・醤油を加えた出汁でさっと煮て片栗粉でとろみをつけました。出汁の旨味をめいいっぱい吸い込んで、とろんとなめらかな口あたりのお麩が絶品です。 材料（2人分） 丁字麩 6個（すき焼き麩の場合は10〜14個）…
きゅうりのような見た目なのにカボチャの仲間のズッキーニは、多少のアクはありますがクセがないので、和洋中色々なアレンジが出来る野菜。さっと炒めるとみずみずしさとコリっとした独特の歯応えが両方味わえて何とも美味しいヒトサラです。 材料（2人分) …
伝統野菜の大阪シロナはアクやクセが無いので、炒め物にしても美味しく召し上がれます。風味のあるベーコン・ニンニクと一緒にさっと炒めて、最後にほんの少しだけみりん醤油を垂らすと美味しいです。 材料（2人分） 大阪しろな 1/2束（100g〜120g程度） き…
