Desarrollo de nuevos productos

A estratégia do oceano azul é uma apresentação sobre uma prática de gestão inovadora sobre mercados e como se sobressair nele. A estRatégia do oceano azul se propõe uma forma diferente de conquistar mercado e fazer a diferença nele. (The Blue Ocean Strategy is a presentation on an innovative approach to the management of markets and how to excel in it. The estatégia blue ocean proposes a different way to gain market share and make a difference in him so.)

El camu camu es una planta originaria de la Amazonia peruana cuyos frutos poseen alto contenido de ácido ascórbico natural; la cual sin embargo, experimenta gran disminución por efecto de la luz, calor, pH, oxígeno, enzímas, catalizadores metálicos, su relación ácido ascórbico -ácido dehisdroascórbico, entre otros y más aún en los procesos de transformación en productos con tecnología media como son mermelada, néctar, helados y yogurt. Para evitar la pérdida de esta importante vitamina natural, considerada antiescorbútica, en este trabajo se buscó determinar la variación de la estabilidad del ácido ascórbico en los productos elaborados a partir de la pulpa de camu camu Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh, utilizando para ello pulpa con y sin tratamiento térmico, mermelada, néctar, helados y yogurt elaborados a partir de la pulpa de camu camu y dos colores de envases (transparente y oscuro); se almacenó la mermelada y el néctar a temperatura ambiente (X 25 °C), helados a -20 °C y yogurt a 8 °C durante 9 meses para el caso de mermelada, néctar y helados y 1 mes para el yogurt. Los análisis de contenido de ácido ascórbico de mermelada, néctar y helados se realiza cada 30 días mientras que en el yogurt cada 7días. Para determinar la cantidad de ácido ascórbico en los productos elaborados a base de camu camu se utilizó el método de titulación con 2 -6 dicloro fenol indofenol. El diseño aplicado fue completamente al azar con arreglo factorial 2A(tipo de pulpa) x 4B (producto o proceso) x 2C (tipo de envase) con 3 repeticiones. Los resultados que presentaron diferencias significativas se analizaron mediante la prueba de Duncan. Las variables analizadas fueron niveles de concentración de ácido ascórbico en mg/100gr de pulpa y niveles de concentración de ácido ascórbico en mg/100g de cada producto. De acuerdo a los resultados se encontró diferencias altamente significativas entre factores, en la interacción simple y la interacción combinada.

En nuestra realidad cotidiana aparece frecuentemente este término, pero ¿Hasta que punto es conocido su autentico significado y sus aportaciones al desarrollo sostenible? Con la realización de un pequeño cuestionario pretendemos identificar su importancia en nuestro entorno mas cercano.

Este artículo se divide en tres partes: la primera, aborda el tema de la estrategia, que es la visión global de un negocio y que determina las metas y la dirección donde quiere llegar la compañía. La perspectiva que toma el artículo es la del dueño y/o director de una micro, pequeña o mediana empresa en cuanto al diseño de productos. Las estrategias para competir en un mercado pueden dividirse en tres tipos: costos bajos, producción masiva o por la diferenciación de productos y servicios mediante la búsqueda de nichos de mercado. El enfoque de este artículo es en la diferenciación por medio del diseño. Las empresas se basan en la inteligencia comercial, ya sea de manera legal o ilegal, para obtener información, cualitativa o cuantitativa, acerca de las actividades de competidores directos o indirectos, de desarrollos de nuevos productos o diseños. El consumidor lo primero que capta de un producto es información de tipo visual, es decir su forma, estilo, acabados o color. En la segunda parte, se presenta una breve descripción de la evolución del diseño de productos en varios países. Se enuncian algunas de las tendencias actuales y preocupaciones principales en cuanto a diseño, como es el caso de la piratería. En la última parte, se analizan las diferentes fuentes de información a las que pueden recurrir las empresas que han adoptado al diseño como un factor estratégico de competitividad, como son: fuentes humanas; instituciones públicas o privadas; medios masivos de comunicación; e Internet y las redes sociales. El gran reto es que el director o dueño, particularmente en las empresas pequeñas y medianas, falto de tiempo y con múltiples responsabilidades, pueda aprovechar la información proveniente de actividades de inteligencia comercial, favorecidos por la reducción en precio del hardware y software en computación. El objetivo de estas actividades es detectar tendencias y definir patrones en la información obtenidas que se traduzcan e implementen en acciones efectivas para responder a las amenazas y pueda aprovechar las oportunidades que le presenta el mercado.

Drying is very energy intensive process and consumes about 20-25% of the energy used by food processing industry. The energy efficiency of the process and quality of dried product are two key factors in food drying. Global energy crisis and demand for quality dried food further challenge researchers to explore innovative techniques in food drying to address these issues. Intermittent drying is considered one of the promising solutions for improving energy efficiency and product quality without increasing the capital cost of the drier. Intermittent drying has already received much attention. However, a comprehensive review of recent progresses and overall assessment of energy efficiency and product quality in intermittent drying is lacking. The objective of this article is to discuss, analyze and evaluate the recent advances in intermittent drying research with energy efficiency and product quality as standpoint. Current available modelling techniques for intermittent drying are reviewed and their merits and demerits are analyzed. Moreover, intermittent application of ultrasound, infrared (IR) and microwave in combined drying technology have been reviewed and discussed. In this review article the gaps in the current literature are highlighted, some important future scopes for theoretical and experimental studies are identified and the direction of further research is suggested.

El presente artículo recoge las experiencias en las didácticas desarrolladas y empleadas en la enseñanza a través la asignatura Producción como parte de la formación de diseñadores industriales. El texto contiene inicialmente una breve descripción histórica de la génesis de esta asignatura para dar contexto al trabajo, originado en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE), e implementado posteriormente en Bogotá en la Universidad Jorge Tadeo Lozano (UJTL).
A continuación, se describe la propuesta didáctica para la presentación de contenidos propios de la producción abordados desde el concepto de la sostenibilidad de la producción (producción de ciclo cerrado y  producción limpia), empleando diferentes ejercicios, con lo cual se
han podido generar considerables ambientes para el aprendizaje. La propuesta didáctica parte del activismo experimental orientado desde el constructivismo en pedagogía y se desarrolla mediante el aprendizaje basado en proyectos (ABP), articulando trabajo práctico y reflexivo. Los aprendizajes logrados por los estudiantes son presentados y discutidos, principalmente a nivel de los resultados sobre este tipo de propuesta.

Los colores estimulan a las personas, quienes se enamoran de uno, sin que se pueda explicar el porqué. En ocasiones, en productos y empaques puden determinar la ruina o el éxito de una compañía. Por eso, con la fotografía digital, la televisión de alta definición y otras tecnologías, "virtualizando" la realidad, se impone a los diseñadores conocer de hábitos y novedades en el reino cromático.

En este artículo se realizó el estudio de los ciclos vida de tres productos de empresas colombianas basados en un modelo
logístico de crecimiento demográfico como herramienta de medición de ciclos de vida. Se comprobó que los ciclos de
vida de los productos tienen un comportamiento análogo al del crecimiento de la población, formando una curva en S.
Adicionalmente se obtuvo por medio de una regresión no lineal los puntos de inflexión de las curvas. Estos podrán ser usados como herramienta para la toma de decisiones estratégicas en los productos, en cuanto a: determinar momentos claves en el lanzamiento de innovaciones tecnológicas, realizar inversiones y ejecutar estrategias de mercadotecnia.

La panela es una de las agroindustrias rurales de mayor tradición en Colombia. La producción de panela se realiza en pequeñas explotaciones campesinas mediante procesos artesanales en los que prevalece una alta intensidad de trabajo por parte de muchas personas. Las bondades y beneficios que esta ofrece hace que su consumo trascienda a través de los años y que cada vez sea más atractivo, ya sea, por motivos de salud, deporte, hidratación o refresco.
La innovación con respecto a este producto es evidente ya que el consumidor tendencia está demandando productos 100% naturales y por ende vemos nuevas empresas surgiendo en esta categoría de bebidas energizantes a base de panela como lo es María Panela o PanelaMix, teniendo en cuenta también que en muchos establecimientos ofrecen el agua de panela como una bebida más especificada en sus menús.
En este proyecto se realizara una investigación de mercados dirigida a los hombres y las mujeres mayores de 14 años que residan en las ciudades de Cali, Palmira y Jamundí. Se busca con esto determinar que atributos espera el consumidor de una bebida energizante a base de panela, teniendo como objetivos conocer el comportamiento de compra de las bebidas energizantes, identificar la percepción que tienen a cerca de la panela y su uso en la fabricación de una bebida energizante y establecer los elementos diferenciadores que busca el consumidor para que esta bebida pueda ser exitosa en las ciudades mencionadas.
Como metodología de investigación se llevaran a cabo medios cualitativos y cuantitativo, se realizaran 3 focus group y 3 entrevistas con profesionales que nos ayudaran ampliando el panorama a investigar, y posteriormente se ejecutaran 194 encuestas a los hombres y las mujeres mayores de 14 años que cumplan con unas características ya definidas.
Por último se dará a conocer los resultados y el análisis de los datos que arroje la  investigación, para así consolidar todas las conclusiones y recomendaciones para futuros proyectos de investigación.

Cada día se busca tener mayor competitividad y capacidad de respuesta al mercado, un medio para lograrlo es mediante la gestión del conocimiento y el uso de las tecnologías de la información.
En el actual contexto competitivo, globalizado y cambiante, el mayor valor de una empresa se centra en sus aptitudes que la hacen distinta de las demás, en especial su conocimiento adquirido o generado, es decir, capital intelectual. La velocidad con que nacen, compiten y mueren las ideas lleva a la necesidad de gestionar a las organizaciones de forma distinta, enfocando esta gestión en el intelecto de los
individuos de la organización.
El objetivo general del presente estudio es proponer una metodología para auditar el conocimiento en el desarrollo de nuevos productos dentro de la empresa CEMOPAC (Celulosa Moldeada del Pacífico SA de CV), que permita la identificación y estado  actual del conocimiento clave, durante las diferentes etapas de productos prioritarios,  además de proponer la forma de documentar los procedimientos y solución de
problemas que incluya este conocimiento clave, creando una ruta para futuras  certificaciones de calidad.
Para el desarrollo de la metodología se analizaron y adaptaron algunas de las ya  existentes en la literatura y tomando algunas como base como la de Perez-Soltero  (2007) sobre auditoría del conocimiento y la de Jáuregui (1996) que corresponde al  desarrollo e implementación de un sistema de calidad de acuerdo a la Norma ISO  9000.
La metodología propuesta consiste de tres etapas generales y una serie de pasos  que contemplan diversos aspectos como; conocer los procedimientos de trabajo en  el desarrollo de nuevos productos, identificación de productos y procesos clave,  auditar el conocimiento en el desarrollo de nuevos productos, análisis de lo ii resultados, la elaboración de un informe final donde se muestren los resultados de la
auditoría del conocimiento y una orientación para la utilización de los mismos.
Los principales resultados obtenidos de dicho estudio fueron los siguientes: Determinar la prioridad de los productos en base a criterios establecidos por la  empresa, identificar el conocimiento existente y el requerido para llevar a cabo el  desarrollo de un nuevo producto, identificar el conocimiento existente y/o faltante en uno de los procesos del desarrollo de nuevos productos, documentar los
procedimientos y solución de problemas en el desarrollo de al menos uno de los  productos prioritarios desde la fase inicial hasta producto terminado, de acuerdo a  criterios definidos en las normas de calidad.
De igual manera, y por la naturaleza del estudio, se propuso un modelo de análisis  de relación entre auditoría del conocimiento - desarrollo de nuevos productos - calidad, ya que el conocimiento que posee una empresa es el factor clave para el  desarrollo de la misma, y mucho más cuando esta se dedica a la creación de  productos para la satisfacción de un mercado específico, ya que mucho de lo que
producen las organizaciones, ya sea bienes o servicios, tiene una base en la  especialización de los diferentes tipos de conocimiento y experiencia en la  generación de estos bienes o servicios

In this paper, a 32% commercial diet of protein for tilapia fingerlings (Oreochromis sp.) commonly used in fish farms in the country and cricket meal in a mixture with 32% corn flour as a protein was compared alternative food The breeding, raising and fattening unit of crickets (Gryllus assimilis) was implemented for its subsequent sacrifice and transformation into flour and used as a source of protein in the diet, these gained a weight of 0.70 g. To accommodate the fry, plastic tanks with a capacity of 1 m 3 were used, the water was sucked by means of an electric pump; with permanent aeration where 15 individuals of red tilapia per m 3 were planted with an average weight of 5 g which reached an average weight/fish/day of 26 g, a growth/fish/day of 0.86 g, the total biomass was 340 g, and a feed conversion factor (FCA) of 1.16. According to the Student's T analysis and a comparison of means, no differences were found, with a correlation of 83.1% between the food supplied and the increase in weight, the water parameters were found at an optimum level. The protein percentage of cricket flour ranges between 15% and 80% depending on the geographical area, those that were used in the local ration have 58.16% of crude protein and 9.32 of protein nitrogen, the two rations in comparison had a protein content of 32%.

Tecnología farmacéutica- Desarrollo de producto- trabajo de graduación.
HERBOCALM
El dolor muscular es el problema más extendido entre la población. El alto porcentaje (aprox 80%) de la población padece de lumbalgia mecánica o “inespecífica” en algún momento de su vida. El 30% de la sociedad sufre dolor crónico de espalda, es decir, tienen un dolor continuo durante 3- 6 meses al año.
Contrario a lo que se piensa, el reposo no resuelve los problemas musculares, sino que puede producir pérdida de fuerza y resistencia muscular. Además, dificulta la coordinación entre los distintos músculos, lo que facilita su contractura y desprotege la columna vertebral, favoreciendo la aparición de algunas alteraciones como la hernia discal.
Conociendo esta problemática, la estudiante egresada Helen Maritza Orantes Laínez y sus docentes asesores Licda. Cecilia Monterrosa y Licdo. Salvador Castillo elaboraron en los laboratorios de Tecnología Farmacéutica un tratamiento del dolor con un producto NATURAL, alternativo a los tradicionales sintéticos.
Basados en estudios científicos que demuestran la actividad analgésica de la capsaicina (oleorresina presente en los pimientos picantes), formularon un fitomedicamento cuya materia prima principal fue Extracto de Capsicum chinense Jacq obteniendo su sustancia activa: la Capsaicina
El producto se presenta en forma de barra, presentando la ventaja de una fácil aplicación, y aceptación por parte de los usuarios al conocer que se trata de un producto natural.

En los años de alta producción de "TUNA" suele perderse hasta un 60% de la cosecha, debido principalmente a problemas de comercialización y en la citada comercialización el mayor costo, el 40% es en su almacenamiento; los meses de agosto y septiembre son los de mayor
producción y por la sobre oferta se llega a vender hasta un 50% por debajo de su valor, ya que su vida pos cosecha varía de nueve a quince días y en ese tiempo el producto tiene que comercializarse. Por tal motivo, el objetivo de la presente investigación es crear un producto
innovador a base de tuna y que tenga la aceptación por sus características organolépticas con semejanza al jarabe sabor maple que hay en el mercado.