Lípidos

Lípido Fosfolípidos organizados en liposomas,micelas y bicapa lipídica. Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógenoy en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el serhidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).

Grupo de sustancias complejas y heterogéneas, insolubles en agua, pero solubles en solventes (por ejemplo, en ETER) están incluidas en el extracto etéreo de AQPA. Composición: Baja concentración de oxígeno, están en bajo estado de oxidación. Tienen mucha más energía que proteínas y carbohidratos. Los lípidos tienen 9,3Kcal/gr La función de los lípidos a almacenamiento de energía. Por ende, dentro de una alimentación la manera de aumentar la energía es aumentando la cantidad de lípidos.

Los lípidos están definidos como moléculas biológicas formadas por Carbono (C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O), las cuales también pueden contener otros elementos como Azufre (S), Fósforo (P), Nitrógeno (N), y, son caracterizados por ser insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos como el cloroformo, éter o tolueno. Estas características químicas se presentan en un amplio rango de moléculas como ácidos grados, fosfolípidos, esteroles, esfingolípidos, terpenos,

2018

Información general de lípidos y proteínas.

La palabra 'lípido' proviene del griego lipos, que significa grasa. Son moléculas orgánicas o biomoléculas, presentes en el tejido de los animales y las plantas. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como el benceno o el cloroformo. Son grupos de compuestos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno que integran cadenas hidrocarbonadas alifáticas o aromáticas; también contienen fosforo y nitrógeno.

La búsqueda de marcadores biológicu, rdadonados con la manifestación de diversos tipos d"~•"ndu\.:tas. como es el caso de la conducta autolítka. data de~arias décadas de evolución. Así. en 1976. Ashcrg et all evidenciaron niveles más bajos de ácido 5-ludftl\l-indolacético (5-HIAA) en LCR. en suicidas deprl"1 \ liS Desde' ese momento numerosos autores han e\'iden •. 'I•• Ju la presencia de un:> disfl'nción serotoninérgka tant" en conducta suicidas2-13 como en conductas impul,.\.i' \ iolen-tasJ4-I7. Otros posible.s}llarcadores. como la secrcú.in de cortisol. son mucho más controvertidos comu puedc desprenderse de la revisión llevada a cabo por Truffinet y Lécrubierl8.

La digestión y el transporte de los Lípidos, representa un problema único para el organismo debido a que son insolubles en agua, mientras que las enzimas del metabolismo de lípidos son solubles o están unidas a la membrana plasmática, en contacto con el agua. Además, los Lípidos, y sus productos de de-gradación deben transportarse a través de compartimientos acuosos dentro de la célula o en la sangre. Durante la digestión, el problema se resuelve empleando los ácidos y sales biliares; estos compuestos son derivados anfipáticos del Colesterol, que se forman en el Hígado y se acumulan en la Vesícula Bi-liar. Durante la digestión se excretan al intestino donde emulsifican la grasa, aumentando el área de la interfase lípido-agua, que es donde pueden actuar las enzimas que hidrolizan los lípidos. También man-tienen en suspensión los productos de degradación, como los mono-y diacilglicéridos. La secreción de Colesterol, junto con los ácidos y sales biliares es la única forma de eliminación de Co-lesterol. La mayor parte del Colesterol y sus derivados son reabsorbidos en el intestino delgado, y de-vueltos al Hígado por la vena porta, desde donde pueden ser secretados nuevamente. Esta es la llamada circulación entero-hepática, o ciclo entero – hepático del Colesterol. Algunos agentes que interrumpen la circulación entero-hepática se utilizan en el tratamiento de hiper-colesterolemia. Entre ellos se incluyen resinas sintéticas y fibras solubles como la pectina de la fruta y la fibra de la avena. Estos compuestos unen el Colesterol y sus derivados, evitando así que se reabsor-ban. La Ezetimbina es un fármaco que inhibe la absorción intestinal de colesterol. La degradación de los triacilglicéridos depende de la actividad de la Lipasa Pancreática (Triacilgliéri-do Hidrolasa, EC:3.1.1.3) enzima que se libera al intestino y cataliza la hidrólisis de triacilglicéridos en las posiciones 1 y 3, formado 2-monoácilglicéridos y ácidos grasos libres. La enzima, necesita de otra proteína, llamada Colipasa, que le facilita la unión en la interfase lípido-agua. Los ácidos grasos y mo-noacilglicéridos producidos por la lipasa, y el Colesterol, son absorbidos por las células del epitelio intestinal , donde se utilizan para volver a formar los triacilglicéridos. Los inhibidores de la Lipasa Pan-creática, como el Orlistat (Xenical) se utilizan para el control de peso debido a que evitan la degrada-ción de triacilglicéridos y con ello disminuyen la absorción de grasas provenientes de alimentos. El Páncreas también secreta otra enzima para la digestión de Lípidos, la Fosfolipasa A 2 , que hidroliza el enlace éster del carbono 2 del glicerol, liberando un ácido graso y lisofosfolípidos, que poseen acción detergente y también participan en la emulsificación de las grasas. Junto con el Colesterol y los ácidos y sales biliares, en la bilis también se secretan algunos fosfolípidos como la Lecitina, que sirven como sustrato de la Fosfolipasa A 2 , y ayudan en la emulsificación de las grasas. El veneno de la Cobra y el de abeja, contienen Fosfolipasa A 2 , y cuando se inyectan en la sangre, producen lisofosfolípidos que des-truyen las membranas celulares y producen hemólisis. Dentro de las células del epitelio intestinal, y de otras más, el Colesterol se esterifica con ácidos grasos para formar Esteres de Colesterol, por acción de la enzima Acil-CoA: Colesterol Acil Transferasa (ACAT). Los ésteres de Colesterol se almacenan en diversos tipos de células, y son empleados en el Hígado para formar lipoproteínas. La inhibición de la ACAT se considera como una estrategia novedo-sa para el tratamiento y prevención de la hipercolesterolemia.