Pesca, garum y salazones

El Mundo Social De Isabel La Catolica La Sociedad Castellana a Finales Del Siglo Xv 2004 Isbn 84 9772 526 3 Pags 229 240, 2004

La caza y la pesca son agresiones masivas y sistemáticas contra seres vivos capaces de sentir dolor como los humanos, solamente en el estado español, se matan por temporada 80 millones de animales, sin contar los miles que quedan mal heridos, agonizando en el bosque, y los que no son "cobrados" por los cazadores. Se destruyen familias enteras, siendo que muchas especies forman parejas estables de por vida, a la vez que se dejan huérfanas a incontables camadas.

La distribución interior de las salazones de pescado (época romana) LA DISTRIBUCIÓN INTERIOR DE LAS SALAZONES DE PESCADO (ÉPOCA ROMANA) E. GARCÍA VARGAS Universidad de Sevilla 1.-Factorías de salazón de pescado y dinámica litoral.

David Florido del Corral: Marineros y Pescadores Andaluces. Proyecto Antropología de Andalucía: Sociedad. Vol. V. Sevilla, España. Publicaciones Comunitarias S.A. Vol. 10. 2002. Pag. 246-278. ISBN: 84-931553-6-5

Trabajo de síntesis de las características sociales y culturales básicas de los pescadores en Andalucía, haciendo hincapié en sus culturas de trabajo, la división sexual de tareas, rituales, la segregación cultural y social de este colectivo, etc.

revista PH

La pesca en la costa onubense ha sido una actividad que no solo puede y debe ser analizada como producción económica, sino también por las implicaciones culturales y sociales que conlleva. En este texto, mostramos una panorámica histórica de la importancia de la pesca tradicional en la provincia de Huelva y sus transformaciones hasta la actualidad. En este recorrido por la historia y las tradiciones pesqueras, nos detenemos en las artes y modos de pesca, y en otras ocupaciones vinculadas a ésta que han destacado en el litoral onubese, como las salinas y las fábricas conserveras.

Introducción: El sitio costero Sibarimar I se encuentra ahora sumergido, a unos 80-100 mts. mar adentro, en la playa de Guanabo, entre las calles 466 y 470. El sitio se descubrió por el arribo a la costa de cientos de evidencias aborígenes lanzadas por el mar en eventos de frentes fríos y ciclones. Todo a consecuencia del avance del mar debido al cambio climático y el efecto invernadero. El análisis de las evidencias sitúa a este grupo aborigen en época muy temprana, dentro del periodo arcaico. La pesca aborigen es un tema muy recurrente en la literatura cubana y americana en general. En muchos de los artículos científicos mencionan la pesca a partir de las evidencias de la dieta. En este trabajo partimos de las evidencias materiales utilizadas en la actividad pesquera. Se hace una revisión del tema para otros contextos culturales. Se analiza la relación de nuestros aborígenes con otras culturas a través de la actividad de la pesca. Se reportan para este sitio los sumergidores de redes, los anzuelos atragantadores, los anzuelos de vástago recto y las potalas de buceo. Revisión bibliográfica sobre la pesca aborigen en la región americana y caribeña: De los antecedentes para otras culturas, hablando de la tecnología usada en la pesca tenemos para las costas de Chile: Cultura anzuelo de Concha (Arcaico Medio y Tardío 4.000 a.C. – 100 a.C.) Durante el quinto milenio antes de Cristo es claro el dominio del mar por las sociedades asentadas en el litoral. Han logrado una conquista tecnológica importante como es el anzuelo de concha, cuyas primeras formas fueron circulares (de acuerdo a las observaciones hechas por Cruz y Bravo, 1980) en diversos sitios tempranos de la costa desértica. Junto a este tipo de anzuelo, aparecen otros instrumentos para las actividades marinas como el anzuelo compuesto que consiste en pesas de piedra, conchas o huesos a las que se amarraban barbas de huesos. Estos contextos culturales corresponden al primer período preagrícola determinado para las costas del norte de Chile por Junios, Bird (1943). José A. Cocilovo, et al 2005. Exponen una relación culturas-épocas: El sitio Caleta Huelén 42 pertenece a la última región y está relacionado con la segunda fase del complejo Camarones caracterizada esencialmente por la presencia de anzuelos de concha con vástago recto y con el complejo Quiani o segunda fase del período Precerámico de Bird (1943), en el cual se observa el reemplazo del anzuelo de concha por el anzuelo de espinas de cactus, con fechas de inicio de 5.060 ± 120 a.p. para Cobija-13 y de 4.780 ± 100 a.p. para Caleta Huelén 42 (Llagostera 1989) Iglesias, J. R, y Gutiérrez, A. hacen un estudio muy interesante sobre las tipologías de los instrumentos de pesca para las culturas arcaicas del Ecuador: La Cultura Atacames es la expresión más septentrional del Período de Integración en Ecuador. Se ubica en la provincia de Esmeraldas, y ha sido definida fundamentalmente por las excavaciones arqueológicas de los sitios de Atacames, Balao y Tonsupa, todos en la línea de costa.

One of the main economic resources of the Canary Islands, as also happened with the islands of Mallorca, Ibiza and Formentera, were their salines, that in the Canaries were also associated with their strategic position to reach the canarian-saharan fishing zone. The lack of salines near some north moroccan fishing factories as Cotta and Tahadart, in contraposition with their important volume of saltings production, suggests that part of the provisioning came from Gadir, through the export of amphorae fill with salt, what would explain the lack of manufacture kilns of some roman amphorae as Dressel 7-11 or Beltrán I, IIA and IIB in Morocco. Simultaneously, they could sail to southern regions, those which did not had an important saltings fish production, as South Morocco and the Canaries, to acquire there salt to under price, through different products exchange. An activity that probably were combining with tuna and scomber fishing. This salt was indispensable before began to fishing, since then were not used ice, and well the fishing ships went with their warehouses laden with salt, or well they were collecting salt first in the Canary Islands’ coasts and after they were fishing in their surrounding sea waters. On the other hand, one of the variants of the garum, the Hesperius scombri, present in Mogador and Melilla amphorae, could be a denomination that included also garum fish sauces from the Canarian sea, since the name had a clear Atlantic origin, because then was usually considered that the Atlantic Ocean was ending in the Horn of the West, Hesperu Ceras, that must be located at Cape Juby, justly in the parallel to the Canary Islands. Key Words: North African Atlantic coast, Canary Islands, tuna and scomber fisheries, salt, salted fish products, garum-fish sauces, roman amphorae

Revista De Girona, 2008