Praktikum uji kualitatif karbohidrat

Karbohidrat merupakan salah satu senyawa organik biomakromolekul alam yang banyak ditemukan dalam makhluk hidup terutama tanaman. Pada tanaman yang berklorofil,karbohidrat dibentuk melalui reaksi antara karbondioksida dan molekul air dengan bantuan sinar matahari, disebut fotosientesis ). nCO 2 + nH 2 O (CH 2 O)n + nO 2 Karbohidrat memegang peranan penting dalam alam karena merupakan sumber energi utama bagi umat manusia dan hewan yang harganya relatif murah. Karbohidrat yang dihasilkan adalah karbohidrat sederhana glukosa. Di samping itu dihasilkan oksigen (O 2 ) yang lepas di udara (Almatsier, 2010). Karbohidrat merupakan bahan yang sangat diperlukan tubuh manusia, hewan dan tumbuhan di samping lemak dan protein. Senyawa ini dalam jaringan merupakan cadangan makanan atau energi yang disimpan dalam sel. Karbohidrat yang dihasilkan oleh tumbuhan merupakan cadangan makanan yang disimpan dalam akar, batang, dan biji sebagai pati (amilum). Karbohidrat dalam tubuh manusia dan hewan dibentuk dari beberapa asam amino, gliserol lemak, dan sebagian besar diperoleh dari makanan yang berasal dari tumbuhtumbuhan (Sirajuddin dan Najamuddin, 2011). Berdasarkan pernyataan di atas bahwa sebagian besar karbohidrat diperoleh dari makanan akan tetapi terkadang kita tidak mengetahui bahwa karbohidrat jenis apa yang kita makan dan bagaimana sifat-sifat serta fungsi dari karbohidrat tersebut. Oleh karena itu dilakukanlah percobaan mengenai karbohidrat ini. I.2.1 TUJUAN UMUM 1.Mengidentifikasi adanya karbohidrat dalam suatu bahan.

Membedakan monosakarida, disakarida, dan polisakarida dengan menggunakan reagen

Karbohidrat atau Hidrat Arang adalah suatu zat gizi yang fungsi utamanya sebagai penghasil energi utama manusia. Fungsi lain dari karbohidrat adalah pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak dan membantu pengeluaran feses. Gula merupakan karbohidrat, tapi tidak semua karbohidrat adalah gula. Jumlah kalori yang dapat dihasilkan oleh 1 gram karbohidrat hanya 4 Kal (kkal) bila dibanding protein dan lemak (Hart, dkk, 2003). Karbohidrat atau sakarida terdapat gugus hidrosil (-OH), gugus aldehid atau gugus keton. Maka dapat didefinisikan bahwa karbohidrat sebagai senyawa polihidroksialdehida atau polihidroksiketon, atau senyawa yang dihidrolisis dari keduanya

FLORENSIA IRENA 240210140059 KELOMPOK 1 B

Karbohidrat tersebar luas dalam tumbuhan dan hewan. Senyawa ini memiliki peran structural dan metabolik yang penting. Pada tumbuhan, glukosa disintesis dari karbondioksida dan air melalui fotosintesis dan disimpan sebagai pati (kanji / starcb), atau digunakan untuk mensintesis selulosa dinding sel tumbuhan. Hewan dapat mensintesis karbohidarat dari asam amino, tetapi sebagian besar karbohidrat hewan terutama berasal dari tumbuhan. Glukosa adalah karbohidrat terpenting. Dimana, kebanyakan karbohidrat dalam makanan diserap kedalam aliran darah sebagai glukosa, dan gula lain diubah menjadi glukosa di hati. Glukosa juga merupakan bahan bakar utama metabolik pada mamalia dan juga sebagai bahan bakar universal bagi janin. Glukosa juga sebagai prekursor untuk sintesis semua karbohidrat lain ditubuh, termasuk glikogen untuk penyimpanan, ribosom dan deuksiribosa dalam asam nukleat, galaktosa dalam laktosa susu, dalam glikolipid dan juga sebagai kombinasi dengan protein dalam glokoprotein. Karbohidrat sebagai konstituen utama makanan hewan dan jaringan hewan. Karbohidrat ditandai dengan jenis dan jumlah residu monosakrida didalam molekulnya. Pada saat proses metabolisme, akan terjadi oksidasi dari energy yang tersimpan ini dan sintesis adenosin trifosfat serta molekel berenergi tinggi lain. Karbohidrat yang biasa disebut juga gula, juga berperan dalam molekul-molekul lain yang juga penting secara biologis, seperti DNA dan RNA, bentuk-bentuk polimer seperti halnya selulosa dan glokogen. Penggolongan atau pembagian karbohidrat ini didasarkan pada strukturnya, dibagi menjadi tiga, yaitu monosakarida, oligosakarida dan disakarida. Untuk memahai lebih lanjut tentang sifat dari masing-AYU MELINDA MASRURA AZRHIANY 15020140081

Penanggung Jawab: 1. Annisa Wulansari (A1F015026) KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN FAKULTAS PERTANIAN PURWOKERTO 2017 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Karbohidrat disebut juga zat pati atau zat tepung atau zat gula yang tersusun dari unsur Karbon (C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O). Di dalam tubuh karbohidrat akan dibakar untuk menghasilkan tenaga atau panas. Satu gram karbohidrat akan menghasilkan empat kalori. Menrurt besarnya molekul karbohidrat dapat dibedakan menjadi tiga yaitu: monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Bentuk molekul karbohidrat paling sederhana terdiri dari satu molekul gula sederhana. Banyak karbohidrat yang merupakan polimer yang tersusun dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai yang panjang serta bercabang-cabang. Kerbohidrat merupakan bahan makanan penting dan merupakan sumber tenaga yang terdapat dalam tumbuhan dan daging hewan. Selain itu, karbohidrat juga menjadi komponen struktur penting pada mahluk hidup dalam bentuk serat (fiber), seperti selulosa, pectin, serta lignin. Karbohidrat menyediakan kebutuhan dasar yang diperlukan tubuh. Tubuh menggunakan karbohidrat seperti layaknya mesin mobil menggunakan bensin sebagai bahan bakar.glukosa, karbohidrat yang paling sederhana mengalir dalam aliran darah sehingga tersedia bagi seluruh sel tubuh. Sel-sel tubuh tersebut menyerap glukosa dan mengubahnya menjadi tenaga untuk menjalankan sel-sel tubuh. Kadar karbohidrat dalah bahan pangan perlu kita ketahui agar kita dapat mengetahui kandungan karbohidrat didalam bhan pangan tersebut. Untuk analisis kadar karbohidrat dalam bahan dilakuakn dengan menggunakan berbagai cara atau metode analisis, antara lain metode analisa kualitatif yang meliputi uji molish, uji barfoed, uji benedict, uji seliwanoff, dan uji iodine. Sedangkan metode analisa kuantitatif terdiri atas metode Nelson-Somogyi, metode Folin, metode Enzimatis, dan metode Kromatografi.