Makanan Pintar Untuk Otak

Jurnal Abdi Insani, 2023

under the CC-BY-SA license.

2021

Program Kreativitas Mahasiswa-Kewirausahaan (PKM-K) ini secara umum bertujuan untuk membuat produk suplemen kecerdasan dengan memanfaatkan ekstrak akar hanjeli yang akan dijual. Hanjeli (Coix lacryma-jobi L.) adalah tanaman serelia yang jarang dimanfaatkan padahal memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Hanjeli sudah terbukti memiliki potensi sebagai salah satu tanaman yang memiliki kandungan bioaktif sebagai antioksidan nutrisi jaringan otak yang dapat mencegah kepikunan atau alzheimer dan meningkatkan daya ingat atau kecerdasan. Ekstrak akar hanjeli diolah untuk dijadikan suplemen kecerdasan dalam permen. Produk dari PKM-K yang dijual dibuat dalam bentuk hard candy dan gummy candy yang disukai oleh anak-anak hingga orang dewasa. Permasalahan yang dihadapi oleh tim PKM-K adalah kurangnya produk ini diketahui oleh masyarakat dan kurangnya stok bahan baku jika permintaan banyak. Metode yang digunakan digunakan untuk mencapai tujuan kegiatan PKM-K ini adalah pembuatan produk, mela...

Indonesian Journal of Human Nutrition, 2020

Konsumsi lemak yang berlebih berdampak pada ketidakseimbangan sistem saraf utamanya pada otak. Pisang berlin unripe atau unripe banana flour (UBF) mengandung magnesium dan flavonoid. Tujuan penelitian yakni untuk mengetahui pengaruh tepung pisang berlin unripe terhadap fungsi kognitif tikus yang diinduksi HFD. Tikus wistar sebanyak 18 ekor dikelompokkan menjadi kelompok tikus normal (K-), kelompok tikus yang diinduksi HFD (K+), dan tikus yang diinduksi HFD+UBF. HFD diinduksi selama 9 minggu dan intervensi UBF diberikan selama empat minggu. Parameter yang diuji yakni kandungan pakan HFD+UBF fungsi kognitif tikus setelah diinduksi HFD (Pretest) dan setelah intervensi UBF (Postest). Pengukuran fungsi kognitif dengan menggunakan labirin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tikus yang diinduksi HFD setelah diberi UBF (posttest) mengalami peningkatan fungsi kognitif dibandingkan sebelum diberi perlakuan UBF (pretest) (P<0,05). Simpulan diperoleh bahwa tepung pisang berlin unripe mampu m...

2018

Latar Belakang: Pola makan vegetarian merupakan pola makan yang tidak mengkonsumsi daging hewan. Orang yang menjalankan pola makan vegetarian beresiko untuk mengalami kekurangan beberapa nutrisi seperti protein, zat besi, dan vitamin B12. Kekurangan nutrisi-nutrisi tersebut dapat mengganggu fungsi dan kinerja otak yang dapat mempengaruhi kemampuan kognitif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara pola makan vegetarian dengan kemampuan kognitif. Metode Penelitian: Jenis penelitian adalah observasional analitik dengan pendekatan cross sectional. Penelitian dilaksanakan di SMP Advent Surakarta dengan subjek penelitian yaitu siswa SMP Advent Surakarta yang mempraktekkan pola makan vegetarian dengan jumlah 35 orang. Pola makan vegetarian dinilai menggunakan formulir Food Frequency Questionnaire (FFQ) dan food recall 24 jam sedangkan kemampuan kognitif diukur menggunakan Raven's Standard Progressive Matrices. Hasil dianalisis menggunakan uji One Way ANOVA dan uji Chi-Square. Hasil Penelitian: Penelitian ini menemukan bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada kemampuan kognitif berdasarkan jenis vegetarian (p=0,294) dan tidak terdapat hubungan yang signifikan antara kemampuan kognitif dengan asupan protein (p=0,531), zat besi (p=0,784), dan vitamin B12 (p= 0,879). Simpulan: Tidak terdapat hubungan yang signifikan antara pola makan vegetarian dengan kemampuan kognitif.

Dini Gusnita , 2022

Ini dibuat untuk memenuhi tugas mata kuliah Neurosains dalam Pembelajaran PAUD

2021

Otak-otak are foods made from Spanish mackerels that are quite expensive. Chub mackerels can replace Spanish mackerel because it has an economical price and contains high protein nutrients. The addition of tempeh flour and carrots to the chub mackerel fish otak-otaks is expected to be able to meet the nutritional needs of toddlers stunting. This research aims to determine acceptance and assess levels of protein and vitamin A otak-otaks of chub mackerel with the addition of tempeh flour and carrots. This type of research is laboratory research with post test group design. The spanish mackerel otak-otaks that are sold in the market are compared to the chub mackerel otak-otaks without addition and the chub mackerel otak-otaks with the addition of tempeh flour and carrots. Acceptability was assessed based on the hedonic test results of 30 panelists, then analyzed the levels of protein and vitamin A. The results of the data were analyzed using Kruskal Wallis and Mann Whitney Test. The re...

Abstrak Makanan yang masuk ke dalam tubuh akan menghasilkan energi yang dibutuhkan tubuh dalam melakukan aktifitas sehari-hari. aktifitas normal seorang anak dan orang dewasa sangat berbeda. Perkembangan pada anak usia dini masih tumbuh dengan pesatnya. begitupula dengan kebutuhan energi dalam setiap harinya antara anak usia dini dengan orang dewasa berbeda. Anak-anak memiliki kecenderungan aktifitas yang tinggi dan tida bisa diam. Hal ini, membutuhkan banyak energi yang harus diserap oleh anak.