Nourriture en scène : Présentation

Vst - Vie Sociale Et Traitements, 2015

2010

National audienceCette communication part d'un constat : l'expérience poétique n'est pas que littéraire, elle concerne la vie dans toutes ses dimensions ; et d'une interrogation : Comment comprendre les rapports de l'homme avec la nature et les aliments, avec la terre, le pain et le vin, si l'on sépare les explications scientifiques des perceptions poétiques du monde et des êtres qui y habitent ? Elle analyse ensuite la place de l'expérience et des textes poétiques dans la connaissance des nourritures, ainsi que les analogies entre langage poétique et langage gastronomique. Elle questionne comment cette connaissance peut mettre en relief les cultures alimentaires en éclairant les liens sociaux qui se tissent autour des aliments, des repas, des festivités. En les dévoilant à travers ce que les individus mangent, leur appartenance à un lieu, à une culture, à une époque. Elle souligne le rôle de la valeur symbolique des aliments, car l'appartenance des i...

In: Marinescu and Roventa-Frumusani, Santé et nutrition dans les média actuels, 2019

Résumé: Mon argumentation repose sur l’hypothèse selon laquelle nous sommes en train d'assister à un changement crucial dans les attitudes vis-à-vis de la consommation culinaire, lié à fois à la redéfinition de la signification des compétences culinaires et des produits alimentaires, à la manière dont le savoir est généré dans le contexte culturel contemporain et par conséquent à la modification des qualifications des experts. Ces changements nous conduisent à repenser aussi la notion de localité et d'authenticité en même temps qu'ils éliminent l'émergence de tensions morales issues la consommation. Quel est le lien entre ces pratiques et la structure changeante du capitalisme?

Manger en Grèce, Cahiers balkaniques, num. hors-série (2016), p. 63-75, 2016

Anthropology of food, 2021

interventions ayant accompagné le processus de création. Nous sommes infiniment reconnaissantes envers Catherine Closson, Laurence Holzemer et Marek Hudon qui ont fait confiance pour tenter cette expérience théâtrale et pour les longs échanges sur cette recherche participative. Enfin, cette analyse est issue de la rencontre entre une chercheuse du projet Falcoop et une chercheuse travaillant depuis plusieurs années sur les usages du théâtre participatif dans la recherche. Leur rencontre et ce projet de co-écriture ont été rendus possible grâce aux organisateurs du séminaire MIAM que nous remercions chaleureusement. Le théâtre-action pour expliciter et débattre des injustices de la démocratie... Anthropology of food , Articles VARIA 3 Notre texte revient sur une démarche de théâtre participatif développée dans le cadre d'un projet de recherche-action sur l'inclusion socio-culturelle d'un supermarché coopératif. Cette démarche avait pour objectif de dépasser certaines inégalités épistémiques apparues dans le cadre des rencontres en permettant, notamment, l'explicitation des sentiments d'injustice que des acteurs associaient à la structure. Le théâtre-action pour expliciter et débattre des injustices de la démocratie...

1995

Le CREDOC a interrogé, au printemps 1990, un échantillon de 2000 personnes représentatif des Français de 18 ans et plus (méthode des quotas), dans le cadre du système d'enquête "Aspirations et conditions de vie des Français". La passation s'est faite au domicile des ménages, en face-à-face, par un enquêteur professionnel. L'enquête, d'une trentaine de minutes, comportait notamment la question ouverte : "Si je vous dis "bien manger" à quoi pensez-vous ? " Les réponses des enquêtés ont été retranscrites directement par l'enquêteur lors de l'interview, puis saisies telles quelles pour un traitement informatique par analyse lexicale. Elles sont très variées, par exemple : un repas de famille dans la joie ; apéritif, fruits de mer, gigot avec flageolets, plateau de fromages fraisiers, glace vins, champagne, café, pousse café ; regarder le nombre de calories qu'il faut et aussi les vitamines. Il est possible de classer les individus en fonction de leurs réponses, de caractériser et de quantifier les différents types de répondants ; par exemple, les mots bon, foie gras, vin, français, frites, steak, restaurant, charcuterie, qualité, ou encore banquet, pomme de terre, choucroute, sauce, charcuterie, copains, canard et boeuf sont significativement caractéristiques des réponses masculines. Les réponses des femmes sont caractérisées par l'apparition plus fréquente de équilibré, légumes, sain, laitages, vitamines, et encore de kilos, lait, varié... Les mots bouffe, copains, restaurant, couscous, dessert, gâteau apparaissent plus fréquemment dans le discours des plus jeunes, tandis que chez les plus âgés les formes peu, sans, excès, modérément, raisonnable, ou cholestérol sont plus typiques.

Textes grecs et traductions: supplément à "La nourriture des rêves"

Contemporary French civilization, 2017

Cahiers balkaniques, 2016

La performance du repas et de la mort chez Rodrigo García et Vassilis Ziogas Scenes of Meal: The Performance of Food in Rodrigo Garcia and Vassilis Ziogas Το τραπέζι και η σκηνή. Η επιτέλεση του φαγητού και του θανάτου στον Rodrigo García και στον Βασίλη Ζιώγα Georges P. Pefanis Dans cet essai je voudrais rapprocher certaines pièces de Rodrigo García et Vassilis Ziogas, afin d'examiner la possibilité d'un passage caché entre βρώσης (manger) et διάβρωσης (éroder), d'une liaison latente qui nous permettra de passer de la notion du βρωτός (mangeable) à celle du βροτός (mortel) et associer le repas au mort sur la scène. Nous devons accepter d'abord avec Jean-Pierre Poulain le fait que « l'aliment n'est pas un produit de consommation banal, il s'incorpore. Il entre dans le corps du mangeur, devient le mangeur lui-même, participant physiquement et symboliquement au maintien de son intégrité et à la construction de son identité » (2013, 39). Dans le cas du repas, l'incorporation est prise au pied de la lettre. Ensuite, et c'est le point crucial de notre approche, tandis que manger est une action humaine fondamentale, inextricablement entrelacée avec la vie, elle est en même temps un jeu avec la mort au fur et à mesure que la vie et la santé du sujet mangeur sont en jeu chaque fois que la décision d'incorporation est prise (FISCHLER, 2001, 69). Les scènes de Rodrigo García Dans le théâtre de Rodrigo García, la nourriture et la boisson deviennent le champ privilégié de la critique déconstructive des démocraties occidentales. Même si lui-même prétend ne pas faire de politique, mais du théâtre, même s'il se fixe comme principal objectif d'inventer des formes et des formats sur la scène (TACKELS, 2009, 90), l'alimentation, qui constitue la base de son langage scénique dans beaucoup de ses oeuvres, est à elle seule une question hautement politique, si l'on prend en considération Scènes et repas Cahiers balkaniques, Hors-série | 2016

Voyages en gastronomies L’invention des capitales et des régions gourmandes Sous la direction de Julia Csergo, Jean-Pierre Lemasson , 2008

New York, une des villes du monde perçues comme les plus contemporaines, présente une scène gastronomique variée et complexe, alliant expérimentations de jeunes chefs et traditions. Cette tension, devenue un atout du point de vue touristique, offre dans le même temps aux visiteurs le frisson de l'avant-garde et le goût d'un passé très souvent reconstruit.