Nutrisi adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan (Soenarjo, 2000). Nutrisi adalah keseluruhan dari berbagai berbagai proses dalam tubuh mahluk hidup untuk menerima bahan-bahan dari lingkungan hidupnya dan menggunakan bahan-bahan tersebut agar menghasilkan pelbagai aktivitas penting. Bahan-bahan tersebut dikenal dengan istilah nutrien (unsur gizi). Nutrien dapat dipilah menjadi protein, lemak, hidratarang, mineral, vitamin, dan air. Tubuh memerluhkan nutrien esensial untuk mempertahankan kehitupan dan tidak dapat di sintesis oleh tubuh sehingga harus diperolah dari makanan. Nutrien adalah zat kimia organik dan anorganik yang ditemukan dalam makanan dan diperoleh untuk penggunaan fungsi tubuh. Nutrient terdiri dari beberapa , diantarannya : 1. Hidratarang (karbohidrat) Karbohidrat merupakan sumber energi utama. Satu gram hidratarang menghasilkan 16 kj. Fungsi utama ialah untuk menghasilkan energi untuk aktvitas dan panas tubuh. Bentuk karbohidrat yang paling sederhana ialah monosakarida yakni glukosa, fruktosa dan galaktosa .