Estrategia de Innovación en un clúster de alimentos en SLP

Innovación en Producto Alimentario y Plan de Emprendimiento

Revista Mexicana De Agronegocios, 2015

We analyze the configuration of the Mexican Innovation System Agrifood Sector (SNIA). The information generated in a workshop with national experts was systematized to build a matrix containing the list of stakeholders in the SNIA, their relationships and their intensity. To classify information, ordinal scales were applied and calculated network measures called degree centrality and density, using the software Ucinet©; also performed a graphical analysis of networks, using the Net Draw© software. The study demonstrates that the SNIA transcends the conception of the research system, because it includes both participants in the production chain as government actors and those related to the Science, Technology and Innovation (STI). The results support the SNIA of Mexico is dis jointed because its actors have limited interaction. The generators of knowledge in research centers and universities are more motivated to produce academic results that by intervening in the effective resolution of problems in the sector, this primarily by prevailing incentives. We conclude that innovation policy in this sector needs a thorough review to promote its effective implementation and better social and regional distribution of its benefits.

Revista Nacional de Administración

La oferta gastronómica a través de la modalidad food truck se ha integrado como un concepto diferenciado en la escena de las grandes metrópolis convirtiéndose en una alternativa sobre ruedas a los restaurantes y negocios de comida. El objetivo del artículo es conocer los elementos estratégicos que contribuyen en la atracción de los consumidores para realizar su compra en los food trucks. La metodología utilizada inicia por la revisión de literatura, acerca de los factores que contribuyen en la intensión de compra y satisfacción de las personas. Se aplicaron 385 encuestas en cuatro colectivos gastronómicos localizados en la ciudad de Tijuana, Baja California, México. Los resultados destacan que, los consumidores están satisfechos con el sabor y calidad de los alimentos que degustan, no todos están de acuerdo con el precio, sin embargo, la mayoría de la población está conforme con la relación precio-calidad. Existen algunas áreas de oportunidad, las cuales se refirieren a la infraestr...

GESTIÓN I+D+i EN LAS EMPRESAS, 2020

AUTOR: ALEJANDRO IBARRA AÑO: 2016 RESUMEN El presente artículo tiene como propósito compartir los resultados generados en el marco de la investigación sobre el diseño de un plan para mejorar el sistema de gestión de la investigación, desarrollo e innovación (I+D+i), en una empresa del sector industrial, ubicada en la ciudad de Barquisimeto, basado en los criterios de la norma UNE 166002:2014 para la gestión (I+D+i) en las organizaciones y de acuerdo con la visión organizacional. Este trabajo, se desarrolló en cuatro fases: I-Evaluación del sistema de gestión de desarrollo de nuevos productos en función al concepto estratégico de la organización. II-Diagnóstico situacional de la gestión de I+D+i. III-Proposición de mejoras factibles IV-Implementación de las propuestas. V-Evaluación de los resultados en el sistema de gestión de desarrollo de nuevos productos. El diagnostico, arrojo como resultado un 28 % de cumplimiento de los requisitos de la norma, con esta información, se procedió a la elaboración de un diagrama espina-pescado con el cual se identificaron deficiencias del sistema y sus causas, seguidamente, se priorizaron necesidades y se elaboró el plan de mejoras aplicando la técnica 5W-2H. Se aplicaron las propuestas de mejora a partir de pruebas a pequeña escala, y se alcanzó un incremento del porcentaje de cumplimiento de los requisitos de la norma UNE 166002:2014 en un 55%, el cual representó un 27% en mejora con el modelo de gestión propuesto. Palabras Clave: Norma UNE 166002:2014, plan de mejoras, I+D+i, empresa de alimentos.

Venezuela eBooks, 2014

Cuadernos de Administración

* Este artículo hace parte de los resultados obtenidos en el proyecto de investigación: "Principales características del desempeño competitivo en algunos subsectores de la industria de alimentos en Colombia: el papel de la innovación en la transformación productiva sectorial", aprobado por Colciencias en la convocatoria Jóvenes Investigadores e Innovadores 2014.

Tendencias , 2022

El estudio pretende fortalecer las capacidades de innovación del sector de producción de alimentos y bebidas del municipio de Pasto para lograr la reactivación económica de la región; de allí la necesidad de realizar una caracterización de la innovación del sector de producción de alimentos y bebidas del municipio de Pasto. La investigación se enmarca en el paradigma positivista, con un enfoque cuantitativo, tipo de investigación descriptivo-analítico; para la obtención de los resultados se empleó el software estadístico SPSS. La población está constituida por 17 empresas del sector de producción de alimentos y bebidas registradas en la Cámara de Comercio de Pasto año 2021, a quienes se les aplicó una encuesta dirigida a los gerentes. Entre los resultados, se encontraron que la mayoría de las empresas presentan la actividad económica 1081 que corresponde a la elaboración de productos de panadería, en su gran mayoría sociedades en comandita por acciones y microempresas no cuentan con un área de innovación. Como conclusiones se obtuvo que las organizaciones no se especializan en procesos de innovación, no existe asignación de recursos, ni personal experto en esta área, por ende, la cultura de innovación es deficiente e incluso consideran que innovar se constituye en un gasto y no una inversión.

El presente libro Comportamiento innovador del sector alimentos en el Distrito de Barranquilla, cuyos autores son: Heidy Margarita Rico Fontalvo, Zuleima del Carmen Martínez Galán, Florentino Rico Calvano y Paola Amar Sepúlveda, docentes investigadores, ofrece información de indudable valor. En él, no solo se presenta la caracterización del comportamiento innovador del sector alimentos de la ciudad de Barranquilla sino que propone estrategias que dinamizan esos procesos en una ciudad que se erige como una de las más pujantes en el país por su ubicación estratégica, por su desarrollo industrial y por su alto compromiso social. Se destaca una vez más la Universidad Simón Bolívar y en particular el Grupo de Investigación Democracia y Modernización del Estado Colombiano con este interesante ejercicio de investigación y de contribución al desarrollo económico y al mejoramiento de la competitividad del sector alimentos de la ciudad de Barranquilla. Felicitaciones a los autores, por este aporte valioso a la producción académica universitaria del país. Cordialmente. Mauricio Ricardo Ruiz Rector Fundación Universitaria Tecnológico Comfenalco-Cartagena

REICE: Revista Electrónica de Investigación en Ciencias Económicas, 2019

El artículo, se basa en una búsqueda de información documental de fuentes secundarias que permite identificar hacen pequeños y medianos productores de leche en la producción de queso, hasta su distribución y comercialización, los procesos innovación según el tamaño de empresa láctea que corresponda. Los resultados obtenidos en la investigación apuntan diversos factores y acciones que no se están implementando correctamente en el ámbito de innovación de producción de queso, como la calidad de la leche y el financiamiento pero que con apoyo de algunas entidades y/o organismos no gubernamentales y de desarrollos internacionales han interactuado en los territorios que bien se pueden sacar provecho como Matiguas, sin embargo se evidencia una débil estructura productiva en el proceso de innovación de producción de queso, el cual se requiere más empeño para lograr producir un queso con alto estándar de calidad y con un bajo costo.

Economía Agraria y Recursos Naturales, 2011

Agrifood multinationals are usually considered the world’s most important innovators in the F&B field and fundamental agents for technological change in the Spanish agrifood sector. The innovative behaviour of agrifood multinational firms issue is interesting because 50% of technology related to food is linked to innovative activities of these kind of firms. This paper includes a survey on several subjects related to innovation in the agrifood industry, such as the economic conditions for innovation production and the persistence of innovation. The main conclusions based on empirical work with patent data are: 1. Agrifood multinationals combine technical and design innovation rather than using one type of innovation as a substitute for the other. 2. Becoming a permanent innovator is relevant for agrifood multinational firms because the stock of knowledge, which is strategically important, is cumulative. 3. Agrifood multinationals are more prone than other multinationals to globalize...