Vegetarianos Concienciados

Los seres humanos tenemos una alimentación omnívora, esto es, tenemos la capacidad de consumir la mayor parte de los alimentos que encontramos en la naturaleza, sin embargo, muchos individuos eligen algún tipo de alimentación en particular como es el caso de los que optan por el vegetarianismo.

El artículo de investigación que veremos a continuación tratará el tema del vegetarianismo y sus características, cuestionando los mitos clásicos que envuelven el mundo de la alimentación exenta de carne (tanto en contra como a su favor), relacionándolo con las ideas de grandes pensadores de la historia tales como David Hume y finalmente intentará dar respuesta a la cuestión principal del mismo: ¿es el vegetarianismo innato o una elección? Palabras clave: Vegetarianismo, omnivorismo, mitos, moralidad, taxonomía, especismo y ser sintiente. 1. INTRODUCCIÓN Durante siglos, el ser humano a experimentado una variación tras otra en todos los ámbitos de su vida. Ha cambiado su fisionomía, sus costumbres, sus creencias, su forma de comunicarse, etc. La alimentación no es una excepción. Desde nuestra aparición en la Tierra el homo spaiens sapiens ha sufrido una gran transformación hasta llegar a convertirse en lo que hoy en día se conoce como " ser humano " , o más comúnmente llamado " persona ". Todos nosotros hemos ido evolucionando desde los primeros antepasados de quienes tenemos información y que eran carroñeros (se alimentaban de los restos de otros animales) hasta el día de hoy en que nos hemos convertido en sofisticados gastrónomos que no dudan en deleitarse con las combinaciones de alimentos que ingieren y manipulan. Ahora bien, ¿es esto positivo en todos sus aspectos? Hay quien opina que no. Este es el caso de los vegetarianos y veganos entre otros, quienes a pesar de sus particulares diferencias coinciden en la idea de que el ser humano no necesita la carne para sobrevivir. Si bien este es un hecho que, según afirman, varios estudios han demostrado, y que por lo tanto podríamos tomar como cierto, eso nos lleva a plantearnos la siguiente pregunta: ¿es necesaria entonces la carne en nuestra dieta o se trata de una mera costumbre alimentícia inculcada socialmente en los individuos? He aquí el quid de la cuestión. En este artículo se pretende abordar este tipo de preguntas que un creciente número de individuos se plantea frente a una sociedad cada vez más abierta y concienciada con respecto al trato que se da a las demás formas de vida que nos rodean día a día poniendo especial atención en los animales. Como muestran algunas estadísticas realizadas durante los últimos años, poco a poco el número de vegetarianos, veganos y animalistas va notando un lento pero progresivo aumento, y es por esto que las dudas y el desconocimiento general de muchas de las personas que se van abriendo paso en estos nuevos mundos llevan a que se generen grandes cantidades de mitos con respecto a los mismos que hacen dudar de sus verdaderos objetivos y les llevan a perder su credivilidad en todos aquellos aspectos que sí son ciertos y demostrables.

2019

Tomar la decisión de hacerse vegetariano no es fácil. Muchos tienen que explicarse en una sociedad de consumo que espera que la gente se comporta de acuerdo a las indicaciones del mercado. Para explicarme, como escritor, dedico este librillo a todos los que han tomado esta decisión y que sirva para los que tienen curiosidad sobre por qué una persona del siglo XXI decide hacerse vegetariano.

Para hablar de comida vegetariana debemos primeramente definirla como: alimentación a base de productos de origen vegetal; pero también ver quiénes son vegetarianos o qué enseñanza nos da la naturaleza en cuanto a una alimentación de origen vegetal. Por ejemplo si vemos los animales que se alimentan exclusivamente de plantas o animales herbívoros, podemos ver que tienen unas características específicas que los hacen diferentes de los carnívoros, una vaca por ejemplo bebe su agua, al igual que un caballo, nunca la lame como si lo hace el tigre o el perro; el intestino de los animales herbívoros es largo, para que pueda así absorber todos los nutrientes de las plantas; los dientes de los animales herbívoros son planos para poder hacer cortes a las plantas o al pasto del cual se alimentan principalmente; caso opuesto en los carnívoros como el león o el leopardo, quienes poseen grandes caninos para poder cazar su presa y desgarrar el músculo; por último punto, el estómago de los carnívoros posee un nivel de acidez muchísimo más elevado que el de los herbívoros, ya que esto sirve para poder degradar todos los compuestos de la comida y transformarlos en partículas que puedan absorberse en la nutrición. Si vemos los pocos detalles anteriores, podemos analizar entonces en qué lugar se encuentra el ser humano, el hombre no posee grandes caninos, son más bien cortos y sus demás dientes son planos; el hombre no lame su agua, la bebe; el hombre posee un intestino largo de aproximadamente 20-22 metros de diámetro (una relación de 10-11 veces la longitud del cuerpo), en los carnívoros el intestino es de aproximadamente de 3-6 veces la longitud del cuerpo (es decir un intestino corto, que permite una rápida expulsión de las materias sobrantes de la digestión); al igual que el nivel de acidez estomacal en el ser humano o PH es de 4-5 puntos en la escala con comida en el estómago; en los carnívoros el PH es menor a 1. Por lo tanto al ver estas características de cerca, se puede valorar que el ser humano no está capacitado biológicamente para el consumo de carne, pero entonces decimos: ¡claro! Pero sí la consume, ¿de dónde salió esta costumbre? Hay un libro antiguo que da la primera dieta para el ser humano; la Biblia, Génesis 1:29 dice

El objetivo de este trabajo es estudiar la viabilidad de usar el extracto de semilla de uva procedente de subproductos de la industria vinícola, como fuente sostenible y renovable de taninos para curtir pieles vacunas al vegetal, frente a los extractos vegetales convencionales de quebracho, mimosa, castaño, gambier, o tara que provienen de arboles cultivados en zonas geográficas concretas. La substitución 61º Congreso de la Asociación Química Española de la Industria del Cuero 2 parcial en el proceso industrial de las tenerías de alguno de los extractos habituales por el de semilla de uva, contribuiría al esfuerzo por preservar la deforestación del planeta.

Revista chilena de pediatría, 2020

There has been an increase in the popularity of vegetarian diets, especially among adolescents and young adults. These diets seem to be healthy and balanced, but the recommendations are controversial regarding potential nutritional deficits. Objective: To identify the frequency and types of vegetarian diet used, their motivation, and sources of information. Patients and Method: Cross-sectional analytical study in freshmen students from the Pontifical Catholic University of Chile (PUC). Through an online survey, we collected demographic information and diet characterization of those who considered themselves as vegetarians. Variables were analyzed using IDM SPSS Statistics® software and in Excel® spreadsheet in a quantitative way. Results: 152 students answered the survey (15.2% of the sample) and, out of these, 49.4% were vegetarian. 32.4% started this eating pattern between the ages 12 and 18 and among their most frequent motivations were environmentalists (91.9%) and animalists (7...

Introducción Vivimos en una sociedad en la que desde pequeños se nos enseña a comernos a algunos animales. Los cerdos, pollos, atunes y vacas son considerados alimento y esto es algo que pocos se cuestionan ya que este hábito ha estado ocurriendo desde hace varios sig-los. Crecimos en una sociedad que considera a los animales no-humanos como " recur-sos " o " cosas " para nuestro beneficio. Millones de animales no-humanos mueren cada hora al ser víctimas de nuestra ex-plotación. De acuerdo a la asociación IGUALDAD ANIMAL , es la explotación para ali 1-mentación la más representativa. Por esta razón decidí hacer este ensayo sobre el vegan-ismo, creando consciencia sobre un consumismo ético que nos haga conscientes de que todos los animales (humanos y no-humanos) somos seres vivos sintientes por lo que debemos de gozar todos del derecho a no sufrir y ser respetado. El veganismo data desde 1944, cuando el co-fundador de la British Vegan Society, Donald Watson, acuñó el término con el significado de " vegetariano que no come lácteos ". En 1951, esta sociedad expandió la definición a " el hombre debe vivir sin explotar a los ani-males ". Los veganos evitan todos los productos de animales en comida, ropa, o cualquier producto. El veganismo es una ideología, una opción moral. Existen tres argumentos principales que quiero defender a favor del veganismo: el primero es que los animales son tratados como esclavos que viven y mueren sometidos a la vol-untad de sus amos. El segundo es el mensaje anti-ético que han promovido los princi-pales productores de carne a nivel mundial haciéndonos creer que el consumo de este alimento es benéfico para la salud cuando en la mayoría de los casos es todo lo contrario. Y el tercer punto es el cuidado del medio ambiente y la responsabilidad que tenemos cada uno como habitantes del planeta por lo que debemos crear consciencia del impacto ambi-ental que tienen los productos que consumimos. Aunque el consumo de productos de origen animal pueda parecer éticamente justi-ficado por los posibles beneficios que generan para la salud del ser humano nu-igualdadanimal.org

Dra. María de los Ángeles La Torre Cuadros UNALM DEFINICIÓN ...un cuerpo acumulativo de conocimiento, práctica y creencias que ha evolucionado mediante procesos adaptativos y que pasó a través de las generaciones por la transmisión cultural, sobre la relación de seres humanos entre si y con su ambiente. Es decir, es acumulativo y dinámico, construido en la experiencia y adaptado a los cambios.

Evidencia, actualizacion en la práctica ambulatoria

Basándonos en una consulta de una niña que desea realizar una dieta vegetariana se realizó una búsqueda bibliográfica para identificar evidencia sobre el impacto de este tipo de dieta en la salud. La evidencia actual indica que la dieta vegetariana es una opción saludable que no produciría un impacto negativo en el crecimiento y desarrollo de los niños, si bien existiría la posibilidad de déficit de micronutrientes.