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Asesorías Profesionales Etnográfica Ltda

EL SECTOR 215 11. PROPUESTAS PARA EL CONSEJO NACIONAL DE LA CULTURA Y LAS ARTES 231 12. PROPUESTAS A CONCURSO FONDART GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO 233 13. CONCLUSIONES 234 14. BIBLIOGRAFÍA 242 3 15. ANEXOS: 247 1.1. FICHAS DE SISTEMATIZACIÓN 247 1.2. GLOSARIO DE TÉRMINOS 293 6 Universidades y/o Institutos Profesionales 5 entrevistas Ámbito privado de la gastronomía (críticos gastronómicos y chef) 5 entrevistas Personas que se han dedicado a cultivar el patrimonio gastronómico chileno 30 entrevistas Expertos en gastronomía 5 entrevistas Total 50 entrevistas