TARIM TURİZMİ

ASEAD 7. ULUSLARARASI SOSYAL BİLİMLER SEMPOZYUMU 10-12 Nisan 2021 Kemer -Antalya, 2021

Hangi sektörde faaliyet gösterirse göstersin işletmeler, gelecekte varlıklarını devam ettirme amacına sahiptir. Bunun için ürettikleri mal ve hizmetleri pazarlama sayesinde tüketiciler ile buluşturarak kâr elde etmeleri gerekmektedir. Tarım sektöründe de durum farklı değildir. Tarımsal üretimin çıktısı olan tarımsal ürünlerin, nihai tüketicilere doğru akışını sağlayan doğrudan ve dolaylı pazarlama kanalları olmak üzere iki yol vardır. Alternatif turizm türlerinden birisi olan tarım turizmi, tarımsal ürünlerin doğrudan pazarlama seçenekleri arasında yer almaktadır. Çalışma; tarım turizminin, tarımsal ürünlerin pazarlanmasındaki rolünü değerlendirmeyi amaçlamaktadır. Çalışma kapsamında tarımsal pazarlama, doğrudan ve dolaylı tarımsal pazarlama kanalları, tarım turizmi kavramı ve tarım turizmi türlerine değinilmiştir. Çalışmada tarımsal ürünlerin pazarlanmasında etkili bir yöntem olan tarım turizminin türlerine göre tarım turizmi ürünlerinin farklılaştığı sonucuna ulaşılmıştır.

2021

A Acemi Oğlanlar Ocağı: Yeniçeri Ocağı'na asker yetiştirmek için kurulan ocaktır. Adalet Divanı (Lahey Divanı): Devletler arasındaki hukuki anlaşmazlıklara bakan uluslararası mahkemedir. AET: Avrupa Ekonomik Topluluğu. Aforoz: Papa tarafından dinden çıkarılma. Ağnam: Küçükbaş hayvanlar üzerinden alınan vergi. Akılcılık (Rasyonalizm): Akla ve akıl yolu ile varılan yargıya inanma, akla aykırı ve akıl dışı hiçbir şeyi tanımama esastır. Akıncılar: Akıncılar sınır ve uçlarda bulunan atlı birliklerdir. Anallar: Hititlerde kralların düzenlediği yıllıklardır. İlk objektif tarih yazıcılığına örnektir. Anayasal Rejim/Yönetim: Devlet yönetiminde anayasa esaslarının belirleyici olduğu sistem. Arasta: Çarşı. Asakir-i Mansure-i Muhammediye: II.Mahmut 1826 yılında Yeniçeri Ocağı kaldırılmış (Vaka-i Hayriye) yerine de Asakir-i Mansure-i Muhammediye adında batı tarzı ordu kurulmuştur. Aşar Vergisi: Köylü üzerinden ağır bir yük haline gelen vergi, ürün üzerinden alınan peşin vergidir. Atabey: Selçuklularda hükümdar çocuklarının eğitim ve yetişmesinden sorumlu kişidir. Avarız: Olağan üstü hallerde (deprem, sel vb.) alınan vergi. Avasım: Abbasilerde özellikle Bizans sınırına yakın kurulan şehirler. Avrupa Ekonomik Topluluğu (AET): Maastricht Anlaşması ile Avrupa Birliği ismini aldı. Ayan: İleri gelen, eşraf iş adamı. Aydınlanma Dönemi: Rönesans ve Reform hareketlerinin etkisiyle 18.yyda Avrupa'da bilim ve felsefede büyük geli,şmelerin yaşandığı dönem. Ayrıcalık: İmtiyaz (Tek alanda) B Bab-ı Ali Baskını: Bu baskın ile İttihat ve Terakki Cemiyeti Osmanlı yönetimini ele geirmiştir. Balbal: Hayattayken öldürdüğü asker sayısında mezarının başına dikilen heykellerdir. Bedesten: Kıymetli eşyaların alınıp satın alındığı kapalı çarşı. Bedevi: İslam öncesi Arap Yarımadasında çöllerde göçebe olarak yaşayan insanlar için kullanılan ifadedir. Beylerbeylik: Eyalet. Beylikçi Kalemi: Osmanlı Devletinde, divan konuşmalarını ve divanda alınan kararları kayda geçen, dış ilişkilerle ilgili kararları yazıya geçirir, anlaşma metinlerini düzenlerdi. Beytü'l Mal: Hz. Ömer Dönemi'nde oluşturulan İslam Devleti'nin hazinesi. Birun: Osmanlı Devletinde sarayın dış bölümüne verilen isim. Bolşevizm: Lenin önderliğini yaptığı komünizm hareketidir. Bostancı: Osmanlı Dönemi'nde saray ve köşklerin korunmasında görevli asker. Boy: İslam öncesinde Türklerde toplum; Oguş (aile birliği), Urug (sülale), Boy ve Budun (millet) unsurlarının birleşmesi ile meydana gelir. Burjuva: Orta Çağ Avrupası'nda köylüler ile soylular arasındaki orta sınıf. Büyük Şart (Magna Carta): İngiltere'de 1215 yılında İngiltere Kralı ile soylular arasında imzalanmıştır. Magna carta ile İngiltere'de kralın yetkileri sınırlandırılmış, parlamenter yönetime ortam hazırlanmıştır. C Cebeciler: Yeniçerilerin silah yapımı, bakımı ve onarımını sağlayan teknik sınıf. Cebelu: Silahlı, atlı askerler. Celali İsyanları: Anadolu'da halk tarafından çıkan isyan. Celali Takvimi: Sultan Melikşah'ın isteği ile Ömer Hayyam tarafından hazırlanan takvim. Cemiyet-i Akvam (Milletler Cemiyeti): Türkiye Cumhuriyeti 1932 yılında Milletler Cemiyeti'ne üye oldu. Ceride-i havadis: İlk yarı resmi gazete. Cihat: İslamiyet'te din ve dini yayma adına yapılan kutsal savaş. Cizye: Müslüman olmayan erkeklerden askerlik bedeli olarak alınan vergi. Cumhuriyet: Halk yönetimi. Halkın seçme ve seçilme hakkını kullanarak yönetimde egemen olduğu sistem. Cülus Bahşişi: Yeniçerilerin her padişah değişikliğinde aldığı bahşiş. Çiftbozan: Osmanlı Devleti'nde toprağı mazeretsiz terk eden veya 3 yıl üst üste boş bırakılan, köylülerden alınan vergidir. Hiyerarşi: Aşama sırası, mertebe silsilesi. Hümanizm: İnsancıl felsefi düşünce. I -İ Islahat: Yenilik. İdadi: Lise. İdikut: Hükümdar unvanı. İhtilal: Bir devletin yönetim düzeninin, siyasi, sosyal ve ekonomik yapısının kanunlara uymayarak, zor kullanarak değiştirilmesi. İki Dereceli Seçim Sistemi: Türkiye'de 1945 yılına kadar uygulanan iki dereceli seçim sistemine göre, önce milletvekillerini seçecek olan ikinci seçmenler belirleniyor, onlar da milletvekillerini seçiyorlardı. 1946 yılından itibaren uygulanan tek dereceli seçim sistemine göre ise, halk milletvekillerini doğrudan kendisi seçmektedir. İkili Teşkilat: İslam öncesi Türk devletlerinde uygulanan, ülkenin doğusunu (güneşin doğuşunu temsil ettiği ve kutsal sayıldığı için) hükümdarın; batısını kardeşi (yabgu) yönetmesi. İkili teşkilat uygulaması merkezi otoritenin sağlanamaması ve Türk devletlerinin kısa sürede yıkılmasına ortam hazırlamıştır. İlig: Eski Türklerde hükümdar ve hükümdar ailesi için kullanılan ifade. İltizam Sistemi: Osmanlı devletinde vergi gelirlerinin toplanmasının belirli bir süre için açık artırma yoluyla ihale edilmesidir. XVII. yy'da Osmanlı Devleti'nin nakit para ihtiyacının artması ise tımar arazilerinin iltizama verilmesine zemin hazırlamıştır. İmaret: Hayır kurumu. İnkılap: Köklü değişim. İrad-ı Cedit: Nizam-ı Cedid ordusunun maddi ihtiyaçlarını karşılama amacıyla oluşturulan hazine. İskan Politikası: Fethedilen yerlere Türkmen yerleştirme politikasıdır. K Kabine (Hükümeti) Sistemi: Bakanların, cumhurbaşkanı tarafından görevlendiren başbakan tarafından görevlendirilen başbakan tarafından seçilmesi. Kağan: İslam öncesi hükümdar unvanı. Kalemiye: Osmanlı Devleti'nde mali ve idari işlerden sorumlu olan Divan temsilcilerinden oluşan gruptur. Kanun-i Esasi: Osmanlı Devleti'nin ilk anayasası. Kapitalizm: Sanayi İnkılabı sonrasında ortaya çıkan sermayenin en temel üretim aracı olduğu ekonomik sistem veya üretim tarzı için kullanılan genel ifadedir. Kapitülasyon: Geniş kapsamlı ayrıcalık. Kara Gömlekliler: Mussolini'nin emrindeki silahlı faşist birliklerdir. Karum: Asurlu tüccarların Anadolu'da kurdukları Pazar yerleri. Katolik: Hristiyanlığın mezheplerinden biridir. Kazasker: Osmanlı Devleti'nde divandaki davalara bakan kişidir. Kadı ve müderrisleri atamak kazaskerlerin yetkilerindendir. Kengeş: İslam öncesi Türk devletlerinde, ülke meselelerinin konuşulup tartışıldığı toplantılar. Koloni: Bir devletin nüfusunu yerleştirme amacıyla, kendi toprakları dışında oluşturduğu ve kendi vatanının bir parçası sayılan yerleşme alanı. Kul Sistemi: Osmanlı'da devşirme usulüyle alınan kişilerin yerleştirilerek askeri veya idari makamlara kazandırılması. Kurultay (Toy): İslam öncesi Türk devletlerinde meclis. Kut Anlayışı: Hükümdarlık yetkilerinin Tanrı tarafından verildiğine inanış. Merkezi otoriteyi olumsuz etkiler. L Lağımcı Ocağı: Osmanlı ordusunda kuşatılan kalelere tünel kazmak, top fitillerini ateşlemek, ordunun geçeceği yolları açmak, köprüleri tamir etmekle görevli ocak. Lala: Osmanlı'da padişah çocuklarının (şehzade) eğitiminden sorumlu kişiler. Liberalizm: Ekonomik ve sosyal hayatta serbestliği savunan akım. M Maden Devri: Tarih öncesi devirlerdendir. Önce Bakır, sonra Tunç daha sonra Demir devri yaşanmıştır. Mandater Sistem: Bir ülkenin başka bir devlet tarafından yönetilmesi. Meclis Hükümeti Sistemi: Hükümet üyeleri (bakanlar) meclis içinden tek tek seçilir. Bu sistemde hükümet ve meclis başkanları aynı kişidir. Medeni Kanun: Kişilerin medeni hakları ile aile, miras, borç, eşya ilişkilerini düzenleyen hukuk dalı. Mekteb-i Rüşdiye: Orta dereceli okullar. Mevali: Köle. Mezalim Divanı: Büyük Selçuklu Devleti'nde ağır siyasi suçların görüşülüp, karara bağlandığı divan. Miri Arazi: Osmanlı'da devlet arazilerine denirdi ve büyük çoğunluğu miri araziler oluştururdu. Misak-ı Milli: Ulusal sınırlar. Misyonerlik: Bir dini, özellikler Hristiyanlığı yaymayı kendine amaç edinme. Monarşi: Tek kişinin egemen olduğu yönetim. Muhtesip: Osmanlı Devleti'nde esnafın denetimini yapan, üretimin kaliteli yapılıp yapılmadığını, belirlenen fiyatlara uyulup uyulmadığını denetleyen görevli. Mukataa: Osmanlı'da gelirleri doğrudan hazineye aktarılan araziler ve gelir kaynaklarıdır. Mutlak Krallık: Yasama ve yürütme yetkilerini kralın tek başına üstlendiği, bütün yetkilerin tek merkezde, tek kralda toplandığı yönetim sistemi. Mutlakiyet: Bütün iktidarın tek kişinin elinde olduğu yönetim sistemi. Müderris: Osmanlı medreselerde ders veren hoca. Mültezim: İltizam usulünü uygulayan kişi. Müsadere Usulü: Bir kişinin malına devlet tarafından el konması. Müsellem: Atlı birlik.

MENÜ MÜHENDİSLİĞİ KAPSAMINDA KASAVANA SMİTH MODELİ İLE ZEFTM MODELİNİN KARŞILAŞTIRILMASI: DURUM ÇALIŞMASI, 2019

Günümüzde yiyecek içecek işletmelerinde yoğun bir şekilde kullanılan menüler, müşterilere karar verme aşamasında yardımcı olan araçlar olmaktan öteye geçmiştir. Artık menüler sayesinde çeşitli maliyet hesapları, gelir yönetimi ve pazarlama çalışmaları gibi aktiviteler de yürütülebilmektedir. Bu çalışmanın temel amacı, menü mühendisliği kapsamında Kasavana Smith Modeli (KSM) ile zaman etkenli faaliyet tabanlı maliyetleme (ZEFTM) modelinin karşılaştırılmasıdır. Konusu bakımından yöntem tasarımı, durum çalışması olarak belirlenmiştir. Çalışmada, amaçlı örnekleme yönteminden yararlanılmıştır. Veriler, Ege Bölgesi’nin turizm merkezlerinden biri olan Aydın- Kuşadası’nda faaliyet gösteren lüks bir restorandan elde edilmiştir. 2018 yaz sezonu Ağustos ayını kapsayan veriler, ilgili restoranın otomasyon sistemleri, muhasebe kayıtları ve yetkilileriyle yapılan görüşmeler sonucunda elde edilmiştir. Restoran menüsünde yer alan, 27 menü kalemi Kasavana-Smith modeli ile analiz edildikten sonra ZEFTM modeliyle tekrar analiz edilmiştir. Analizlerin sonucunda 4 menü kaleminin kategorilerinde farklılıkların meydana geldiği tespit edilmiştir. KSM’de “düşük” kategoride yer alan 4 menü kaleminin ZEFTM modeline geçildiğinde “yüksek” kategoride yer alması, ZEFTM modelinin kapsamlı yapısının restoran işletmeleri için daha uygun olduğu sonucuna işaret etmektedir.

Mankind has had lots of changes and evolutions since he appeared on earth. He lived in the darkness during the hunter-gatherer period. Ten thousands years ago he discovered seeding and after this he discovered fermantation in Mesopotamia and Egypt. These developments caused overproduction and overproduction allowed to build pre-goverment organisations and cities. After pre-agrarian period, almost every development direcly affected mankind. And these developments were not good everytime. İn this article we work on these developments in society from hunter-getherer period to industrial revolution.