Teknologi Pengolahan Teh

Singkong merupakan salah satu komoditi yang murah dan banyak terdapat di pedesaan. Pengolahan singkong secara terpadu merupakan salah satu upaya memanfaatkan seluruh bagian dari umbi singkong tanpa ada yang terbuang dan mengoptimalkan setiap tahapan proses pengolahan sehingga dapat meningkatkan nilai tambah produk pertanian. Pengkajian ini diterapkan pada industri kripik singkong skala rumah tangga di pedesaan. Lokasi pengkajian bertempat di Desa Padamara Kabupaten Lombok Timur dari bulan Februari hingga Juli 2006. Rancangan pengkajian yang digunakan adalah with and without yaitu membandingkan antara petani yang menggunakan sentuhan teknologi (kooperator) dengan yang tidak menggunkaan sentuhan teknologi (non kooperator), uji organoleptik dibandingkan dengan uji t dan untuk mengetahui kelayakan ekonomis teknologi yang dikaji menggunakan analisis B/C ratio. Hasil pengkajian menunjukkan bahwa umbi singkong yang diolah menjadi kripik singkong dapat memberikan tambahan pendapatan sebesar Rp. 2.064.375,-per bulan dengan B/C ratio 0,64. Industri rumah tangga ini menghasilkan limbah (hasil samping) berupa kulit singkong, potongan kecil singkong, dan endapan pati singkong. Dengan introduksi teknologi, hasil samping tersebut diolah lebih lanjut seperti kulit singkong digunakan sebagai campuran pakan ternak, potongan kecil singkong dibuat menjadi jajanan seperti lentho dan endapan pati menjadi tepung tapioka yang lebih berkualitas. Dari hasil pengolahan lanjut potongan kecil singkong dan endapan pati singkong dapat memberikan tambahan pendapatan sebesar Rp. 98.750,-per bulan (4,78%) dan kulit singkong yang dihasilkan memiliki potensi menekan biaya pakan ternak.

Minuman teh sangat disukai oleh masyarakat di berbagai belahan dunia sebagai minuman penyegar. Minuman ini selain sebagai penyegar juga dipercaya sebagai minuman yang menyehatkan. Kandungan senyawa flavonoid yang terkandung di dalam teh dapat berfungsi sebagai antioksidan dan senyawa pengkelat logam yang dapat melindungi sel-sel jaringan tubuh dari radikal bebas. Catechin merupakan senyawa fenolik utama (90% dari polifenol di dalam teh hijau) yang terkandung dalam daun teh. Selama proses pengolahan daun teh senyawa tersebut akan teroksidasi menjadi senyawa polimer yang teridentifikasi sebagai theaflavin (Tf) dan theaflagillin, thearinensis, theacitrin, dan thearubigin (Tr). Mutu teh tergantung pada berbagai komponen, utamanya senyawa polifenolik yang bertanggung jawab terhadap warna dan citarasa minuman teh. Proses polimerisasi polifenol terjadi melalui proses fermentasi enzimatis maupun mikrobiologis.

Jurnal Hilirisasi IPTEKS

Masyarakat Kelurahan Lambung Bukik Kecamatan Pauh Kota Padang mayoritas bermata pencaharian bertani tanaman hortikultura, palawija, tanaman hutan (Sungkai dan gaharu) dan beternak sapi dan ayam. Kelompok Tani Sungkai Permai memiliki pohon gaharu yang telah berumur 2-5 tahun yang mana bibitnya diperoleh melalui kegiatan Elok Nagari CSR PT Semen Padang. Saat ini pohon gaharu tersebut sudah dapat berpotensi baik melalui inokulasi pathogen jamur pada pohon gaharu guna membentuk gubal gaharu yang bernilai ekonomi, maupun pemanfaatan daun menjadi minuman kesehatan. Kegiatan ini bertujuan: 1). masyarakat mengetahui cara budidaya tanaman gaharu, dan mengetahui manfaat dari tanaman ini serta tahu cara mengolah bagian dari pohon gaharu seperti gubal dan daun menjadi bahan baku minuman teh, 2). memberikan keterampilan khusus bagi anggota kelompok tani sehingga diharapkan dapat dijadikan sebagai salah satu usaha mandiri; 3). memberdayakan masyarakat dalam memanfaatkan lahan kosong melalui pola ...

2020

Tea is one of the leading agricultural commodities in Indonesia as the seventh largest tea producer in the world. Today's drinks are still consumed by many people as a refreshing drink or medicine. An infusion made by brewing leaves, shoots, or leaf stems dried from the Camellia sinensis plant with hot water. The purpose of this study is to build a sales application that is able to maximize tea sales so as to preserve tea production in the agricultural sector in Indonesia. In building the system the method of approach used is the waterfall method. Data collection methods by interview, observation and library methods. Using PIECES analysis and flowchart design, data Flow Diagrams and Entity Relationship Diagrams using java script, html, and php technology. The results of this research are making a tea-selling application on mobile-based yellow gambyong tea that can make it easier for people to make product purchases in the internet era and make it easier for tea busine...

Benih merupakan salah satu komoditi perdagangan dan merupakan unsur baku yang mempunyai peranan penting dalam produksi pertanian. Benih bermutu dengan kualitas yang tinggi selalu diharapkan oleh petani. Oleh karenanya benih

INTEGRITAS : Jurnal Pengabdian

Industri pengolahan tahu dan tempe Bapak Fandy terletak di Jl. Damai Bakti, Kelurahan Karang Harapan,Kecamatan Tarakan Barat, Kota Tarakan. Dibutuhkan waktu yang cukup lama bagi industri ini untuk dapat menghasilkan produk yang berkualitas dan mampu diterima di pasaran. Proses produksi dan bahan baku yang tepat merupakan dua hal penting yang pada akhirnya membuat tahu dan tempe hasil olahan industri Bapak Fandy ini dapat diterima pasar hingga saat ini. Proses penyaringan adalah proses yang harus dilakukan berulang dengan beban yang harus diayunkan lebih dari 10 kg sekali ayun. Aktivitas penyaringan yang dilakukan menyebabkan keluhan rasa sakit dan pegal-pegal pada bagian tubuh. Selain itu, rasa panas pada tangan dan wajah yang harus berhadapan langsung pada kuali juga menjadi permasalahan saat penyaringan susu kedelai pada proses pembuatan tahu. Alat tepat guna yang dikembangkan dapat mempermudah pekerja dalam proses penyaringan karena telah menggunakan motor listrik sehingga pekerj...