Academia.eduAcademia.edu

1139-1142_murdinah_RUMPUT_LAUT.pdf

Abstract

Rumput laut merupakan komoditas unggulan hasil perikanan. Salah satu penghasil rumput laut di Bali adalah Nusa Penida. Jenis rumput laut yang dibudiyakan adalah Eucheuma cottonii dan Eucheuma spinosum. Dari kedua jenis rumput laut tersebut, E. spinosum potensi produksinya lebih besar. Pemanfaatan rumput laut E. spinosum selama ini dalam bentuk rumput laut kering yang harganya lebih murah daripada E. cottonii. Selain memiliki nilai gizi, rumput laut E. spinosum juga mengandung serat pangan dan iodium yang bermanfaat bagi kesehatan. Untuk meningkatkan pemanfaatan rumput laut E. spinosum, perlu dilakukan inovasi teknologi sederhana yang dapat diadopsi oleh para petani rumput laut. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah melakukan diversifikasi pengolahan rumput laut menjadi aneka produk yang bermutu dan memiliki nilai tambah. Berdasarkan sifat fungsional yang dimiliki oleh rumput laut E. spinosum, beberapa produk olahan yang dapat dibuat dari rumput laut tersebut dengan teknologi dan peralatan yang sederhana di antaranya sirup rumput laut, selai, manisan, jeli jus. Produk-produk tersebut dapat menjadi alternatif makanan sehat dan dapat meningkatkan konsumsi rumput laut bagi masyarakat.