Planta Procesadora de Lácteos

Esta publicación se realizó en el marco del Proyecto Energía, Desarrollo y Vida -EnDev/GIZ

RESUMEN El objetivo de este artículo es presentar el desarrollo de una propuesta de optimización en el uso de los recursos operativos en una planta de producción de mantequilla, la misma que ha presentado un crecimiento importante en los últimos años. A partir del análisis del mapa del flujo de valor de todo el proceso, se identifican las oportunidades de mejora más significativas. Aplicando herramientas de manufactura esbelta, se obtiene una propuesta para mejorar sustancialmente los resultados operativos a través de reducción de costos, incremento de la productividad y la reducción de los ocho tipos de desperdicios: tiempos de espera, inventarios, transporte, movimientos, re trabajo, sobreproducción, sobre procesamiento y recursos humanos no utilizados.

PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS

2005

Debido a que el agua residual de una industria láctea posee una carga orgánica elevada nos hemos visto en la necesidad de plantear una alternativa para solucionar el problema de las descargas de agua de este tipo de industria.

Agua, Energía y Medioambiente Servicios Integrales -AEMA La mayor parte del agua que se utiliza en el sector acaba fi nalmente como corriente de agua residual, ya que no existe aporte de agua al producto fi nal. Por tanto el agua residual generada en un proceso fabril del sector lácteo será la resultante de descontar al consumo total la que se ha perdido por evaporación. En general, entre el 80-95% del agua total consumida, forma parte del efl uente fi nal.