GUÍA GENERAL DE BUENAS PRÁCTICAS

Guía metodológica elaborada para la Cooperación Suiza en Bolivia (COSUDE)

El ruido es uno de los contaminantes laborales más comunes. Gran cantidad de trabajadores se ven expuestos diariamente a niveles sonoros potencialmente peligrosos para su audición, además de sufrir otros efectos perjudiciales en su salud. En muchos casos es técnicamente viable controlar el exceso de ruido aplicando técnicas de ingeniería acústica sobre las fuentes que lo generan. Entre los efectos que sufren las personas expuestas al ruido:

Edición 2019. Permitida la reproducción total o parcial del presente material citando la fuente. 3 DIRECCIÓN DE AGROALIMENTOS / BPM PANADERÍAS Y CONFITERÍAS MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN PANADERÍAS Y CONFITERÍAS RECOMENDACIONES MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN PANADERÍAS Y CONFITERÍAS 4 DIRECCIÓN DE AGROALIMENTOS / BPM PANADERÍAS Y CONFITERÍAS ÍNDICE 5 CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN 7 CAPÍTULO II: ANTECEDENTES QUE LLEVARON A LA ELABORACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA 7 1. MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA 11 2. FORMAS DE CONTAMINACIÓN 15 3. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS 17 CAPÍTULO III: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA APLICADAS A PANADERÍAS Y CONFITERÍAS 17 1. DEFINICIONES 18 2. INTRODUCCIÓN A LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA 18 3. IMPLEMENTACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA 47 CAPÍTULO IV: LAS MATERIAS PRIMAS 47 1. CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS 48 2. CONSERVACIÓN DE LA CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS EN LA PANADERÍA/CONFITERÍA 52 3. MATERIAS PRIMAS PRINCIPALES EN LAS PANADERÍAS/CONFITERÍAS 57 4. MATERIAS PRIMAS QUE REQUIEREN REFRIGERACIÓN 59 CAPÍTULO V: PROCESO DE ELABORACIÓN 59 1. PRINCIPALES ETAPAS DE LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN REALIZADOS EN PANADERÍAS/CONFITERÍAS 64 2. PROCESO DE ELABORACIÓN DE PAN PRECOCIDO CONGELADO Y DE MASAS CONGELADAS 73 CAPÍTULO VI: SEGURIDAD EN LA PANADERÍA/CONFITERÍA 73 1. INTRODUCCIÓN 74 2. SEGURIDAD DE LOS EQUIPOS E INSTALACIONES 77 ANEXOS 104 BIBLIOGRAFÍA 5 DIRECCIÓN DE AGROALIMENTOS / BPM PANADERÍAS Y CONFITERÍAS

hoja, 2010

Cursos de e-Learning • Centro Global de Capacitación en Salud Centro Global de Capacitación en Salud Cursos de e-Learning, 2020

https://globalhealthtrainingcentre.tghn.org/elearning/education/elearning-courses/introduction-to-investigators-responsibilities-with-good-clinical-pr… 1/8 ¿Qué estás buscando? BUSCAR El nombre que aparecerá en su certificado es Darwin Anthony León Figueroa. ICH Buena práctica clínica E6 (R2) RETOMO DE RESULTADOS 100% completo Examen Resumen Puntuación para este módulo: 100%

GUÍA DE MEJORES PRÁCTICAS EN 5Rs, 2016

Es de resaltar que el término “Mejores Prácticas” se eligió para calificar aquellas actuaciones que suponen una transformación en las formas y procesos cotidianos y que podrían suponer el germen de un cambio positivo en los métodos tradicionales (2001, HERNANDEZ). Los criterios a valorar son: - Impacto. Obteniendo resultados concretos en las condiciones de vida de las personas, tangibles desde que se realizan. - Sostenibilidad. Asegurando que su acción sea atemporal y que garantiza cambios duraderos en legislación, políticas sociales, marcos institucionales y sistemas de administración. - Liderazgo y fortalecimiento de la comunidad. Esfuerzo de las redes de participación. - Género e inclusión social. Aceptando la diversidad social y cultural, promoviendo la igualdad y el equilibrio social, así como reconociendo y valorando las distintas capacidades. - Innovación. Iniciativas que beneficien el compartir y transferir conocimientos. - Transferencias. Iniciativas de impacto tangible en cambios de políticas de sostenibilidad para la transferencia de un continuo aprendizaje.

Las personas que manipulan alimentos son una de las principales fuentes de contaminación. Los seres humanos albergan gérmenes en ciertas partes de su cuerpo que pueden transmitirse a los alimentos al entrar en contacto con ellos y causar enfermedad.