Recetario de Quinua

Made it for the Information System subject

Se utilizaron 128 pollos machos Ross 308, de un día de edad para evaluar el efecto de distintos niveles de inclusión de quinua, implementando un diseño completamente al azar, con cuatro tratamientos (T0 concentrado comercial; T1 5% de quinua; T2 15% de quinua y T3 con 25% de quinua), cuatro repeticiones por tratamiento y 8 aves por repetición, con el fin de determinar el comportamiento entre las variables consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia, eficiencia alimenticia y ren-dimiento en canal, en las etapas de iniciación y finalización. A los datos de las variables obtenidas se aplicó un análisis de varianza y prueba de comparación múltiple Duncan. Se observaron diferencias significativas (p<0.05) para las variables de consumo de alimento, conversión alimenticia y eficiencia alimenticia en la etapa de iniciación; e igualmente, se observaron diferencias significativas para los indicadores de conversión alimenticia, eficiencia alimenticia y rendimiento en canal, en la etapa de finalización; por otro lado, no se observaron diferencias para la variable ganancia de peso en las dos etapas productivas. Desde el punto de vista económico, el tratamiento con 5% de inclusión de quinua representa la mayor rentabilidad siendo un 116% superior al tratamiento control, obteniendo rendimientos productivos similares a los obtenidos con un concentrado comercial a un mas bajo costo. En términos generales, la quinua aporta un nivel importante de nutrientes que permite generar un comportamiento productivo aceptable en pollos de engorde.

Los expositores de la convención expresaron desde distintos ángulos que en términos generales la situación actual de la cadena productiva de la quinua y sus perspectivas económicas a mediano y a largo plazo, imponen al Perú enfocarse en las siguientes actividades.

2010

La investigación dirigida por Carla Quiroga (Universidad Privada Boliviana) contribuye a la mejora de los procesos de beneficiado de quinua que, en el marco del desarrollo sostenible, procuren una producción más limpia. La innovación tecnológica propuesta es un proceso optimizado de beneficiado en seco mediante el empleo de un reactor de lecho fluidizado de tipo surtidor, que, dentro de este proyecto, fue sometido a prueba con granos provenientes de Oruro y Potosí. Los beneficios que ofrece esta tecnología son, entre otros, reducir el porcentaje de saponinas del grano conservando la calidad nutritiva de la quinua y recuperar la totalidad de las saponinas extraída para su potencial utilización en los sectores de alimentos, cosméticos, agrícola y farmacéutico. Asimismo, evitar el consumo de agua en el proceso de beneficiado y, por consiguiente, la emisión de efluentes contaminados con saponinas.

La quinua, un regalo ancestral de los pueblos andinos, para las generaciones presentes y futuras. 12 13 18 19 CUADRO 2: Comparación de los perfiles de los aminoácidos esenciales de la quinua y otros cultivos seleccionados con el patrón de puntuación recomendado por la FAO para edades comprendidas entre los 3 y los 10 años (g/100g de proteina).

DESARROLLO SUSTENTABLE Y PARTICIPACIÓN SOCIAL, 2017

El modelo de desarrollo neoliberal en donde se prioriza la ganancia, sin considerar las afectaciones a las comunidades, a sus pobladores y a los recursos naturales agudiza su tendencia depredadora en el siglo XXI. A la par de ello comienzan los procesos de organización de los afectados quienes buscan por distintos medios detener proyectos que se ofertan como generadores de desarrollo para zonas pobres cuando en realidad terminan generando riqueza sólo para unos cuanto en tanto para muchos representan la pérdida sus bienes, su tranquilidad, su territorio y la posibilidad misma de tener una vida digna. Esta posibilidad de respuesta de los afectados se sustenta en una cultura de resistencia, entendida esta como la capacidad de las comunidades a generar procesos de articulación a partir de enfrentar el embate de los grandes capitales como defensa a sus derechos humanos. En Guerrero, uno de los estados más pobres de México esta disputa por el territorio tiene una larga historia que va desde la explotación irracional de los boques de la Costa Grande durante más de 50 años, hasta el despojo de espacios en la franja del litoral a favor de “la industria turística”, a la par de la gestación de una industria minera en la zona norte del estado en donde la extracción de riqueza en el subsuelo ha generado procesos de explotación y deterioro en las condiciones de vida de los habitantes.