Una Historia de la Lechería Argentina

La Historia del Arroz con Leche, 2020

La gastronomía peruana tiene una gran variedad de postres que en muchos casos son el resultado de la fusión y el mestizaje, desde la época de la colonia. No se conoce la procedencia exacta, del arroz con leche, pero según los historiadores, se ha podido demostrar que el arroz con leche se originó como platillo en la antigua Asia y llegó a América a través de Europa, tras la colonización en el siglo XV. El arroz es un cereal cuyo cultivo se adapta muy fácil a diversos terrenos, de Asia pasó a cultivarse en Grecia, desde donde se llevó más tarde a Roma y Egipto. Con la invasión musulmana, se introdujo en España y se comenzó a sembrar en varias regiones para luego ser llevado a América por los colonizadores. Se tienen, indicios de que en la zona sur de China se registraron las primeras preparaciones del postre. Antes del siglo X, no se conocía en suelo español el arroz hasta que fue introducido por los musulmanes tanto el cereal como las diversas formas de prepararlo. Por el año 1520 ya se incluían en el Libro de Guisados, Manjares y Potajes de Ruperto Nola en Nápoles, platos dulces parecidos al arroz con leche, pero preparados con harina de arroz, miel, leche, especias. En ese entonces se solía moler el arroz, pero con el tiempo se descubrió que era factible, más rápido y económico cocinarlo con el grano entero. Existen otras versiones que señalan que la historia del arroz con leche inició a mediados del siglo XIII en Francia, pues, esta preparación fue uno de los primeros usos que se dio a este cereal en occidente. Los recetarios de la Edad Media dan cuenta de su preparación como un alimento común de la época y se le cocinaba en un principio con miel hasta que apareció el azúcar en esa era medieval. En el Libro del Arte de Cocina de Domingo Hernández de Maceras, publicado en 1607 reporta la receta oficial más antigua sobre cómo hacer un arroz con leche muy similar al que conocemos en la actualidad, la cual textualmente dice:

Se estudian las trayectorias de dos empresas cooperativas, Sancor en Argentina y Conaprole en Uruguay, y se testean los marcos internacionales para verificar cómo dos empresas comparables tienen destinos diversos. Se estudia el impacto de las políticas nacionales sectoriales sobre las mismas. Trabajo presentado en las X Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios; Buenos Aires, Noviembre de 2017

Revista Perspectivas de Políticas Públicas, 2014

Los ajustes e intervenciones del Estado en el sector lácteo argentino han tenido en los últimos años diferentes signos, con sentidos y direcciones contradictorios. Durante la década de 1980 se apeló a la Comisión de Concertación de Políticas Lecheras y al Fondo de Promoción a la Actividad Lechera. La desregulación de los años noventa desarticuló ambos mecanismos y en este siglo se asistió nuevamente a una política sectorial de mayor intervención. El trabajo se concentra en este último período describiendo en primer lugar las medidas de política instrumentadas distinguiendo entre aquellas que apuntan al descalce de precios internos e internacionales y las que intentan corregir los nuevos problemas que aparecen. A continuación se evalúan los resultados obtenidos en materia de precios, producción, consumo y exportaciones. Una última sección resume las principales conclusiones. Palabras clave: lechería argentina -política lechera -producción de leche -evolución del sector lechero -consumo de leche.

Dado por primera vez a imprenta en 1942, reeditado -en una versión considerablemente ampliada, la que ahora se incluye en esta coleccióncasi tres décadas más tarde, el estudio de Adolfo Dorfman sobre la evolución de la industria argentina se ha convertido en un clásico, punto de referencia indispensable tanto para los especialistas en historia económica como para los lectores deseosos de acercarse al tema. El tratamiento claro y preciso, apoyado en una abundante documentación, que Dorfman hace de una cuestión clave, la de la industrialización de nuestro país, en una etapa decisiva, la que se extiende hasta los años treinta del presente siglo, explica el gran interés que reviste la obra. Un interés que, como el propio autor lo señala, no se agota en la información acerca de hechos pretéritos: «El objeto último de todo estudio histórico no puede limitarse al mero conocimiento del pasado… Conocer para actualizar y vitalizar el presente, conocer para obrar, modelar, dirigir el futuro; he ahí las razones esenciales de todo conocimiento humano. Y la historia del desenvolvimiento industrial argentino, mero jirón de la magnífica tela de la historia, no puede escapar a esa ley ineludible». ebookelo.com -Página 2 Adolfo Dorfman Historia de la industria argentina ePub r1.0 et.al 26.05.18 ebookelo.com -Página 3 Adolfo Dorfman, 1970 Diseño/Retoque de cubierta: et.al Editor digital: et.al ePub base r1.2 ebookelo.com -Página 4 PREFACIO A LA SEGUNDA EDICIÓN

2020

En el presente informe, se sintetiza la evolución de los principales indicadores económicos elaborados en el marco de ambos convenios y una selección de relaciones de precios insumo-producto y producto-producto desde el año 2016 hasta la actualidad. El objetivo es contribuir al monitoreo y análisis de la evolución general y diferencial de la actividad lechera en sus principales cuencas lecheras, asociada a modelos de producción de leche representativos y mejorados de la región pampeana. Asimismo, se propone exponer la evolución del valor de referencia nacional del litro de leche, desde la oferta y desde la demanda, en comparación con el precio pizarra.EEA ParanáFil: Engler, Patricia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Paraná; Argentina.Fil: Marino, Magdalena. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimenatal Agropecuaria Pergamino. Agencia de Extensión Rural Coronel Brandsen; ArgentinaFil: Mancuso, Walt...

AGNESE, Graciela Historia de la fiebre hemorrágica argentina. Imaginario y espacio rural (1963-1990), Prohistoria Ediciones, Rosario, 2011 - Col. Universidad, 7 - Desde los inicios de la década de 1950 se reiteran brotes de fiebre hemorrágica argentina en la región pampeana. La principal víctima del “Mal de los Rastrojos”, nombre con el cual se conoce popularmente a la enfermedad, fue el hombre de campo. Este libro estudia el proceso histórico de la enfermedad a partir de una indagación de su historia interna (el proceso de desarrollo de la virosis, labor y logros de médicos e investigadores) y de su historia externa, considerando la intervención del estado, la población epidémica, el imaginario de la enfermedad, las prácticas sociales en las cuales dicho imaginario se manifestó y, por último, el rol desempeñado por la prensa escrita en diferentes etapas y momentos de este proceso. Graciela Agense es Doctora en Historia por la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires. Actualmete revista como Investigadora del Instituto de Historia de la Facultad de Derecho y Ciencias Sociales de la Pontificia Universidad Católica Argentina de Rosario. Avances de su trabajo sobre la Historia de la Fiebre Hemorrágica Argentina entre 1943 y 1990 fueron publicados en las obras colectivas Saberes y prácticas médicas en la Argentina. Un recorrido por historias de vida (2008) e Historias en ciudades puertos (2009).