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El tamaño de la unidad productiva está determinado básicamente por los siguientes factores:
Lupinus mutabilis), conocida también como chocho es una especie leguminosa cultivada ancestralmente en los andes. Es rico en proteína y grasas y como probiotico podría ser usado como complemento en los productos lácteos de la dieta en el Perú.
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Enciclopedia del Románico en España. Madrid, Fundación Santa María la Real-Centro de Estudios del Románico, Aguilar de Campoo, 2008