El camarón como una fuente de alérgenos

2010

La alergia a alimentos se engloba dentro de las reacciones de hipersensibilidad a alimentos en las que participa el sistema inmune. Son muchos los alimentos susceptibles de causar alergia, pero son relativamente pocos los que provocan la mayoria de l os casos y se pueden agrupar en: leche, huevo, frutos secos, frutas, pescado y marisco. Centrandonos en la alergia a alimentos de origen vegetal, se acepta que pueda ser el resultado de una primera sensibilizacion a polenes o latex que derivaria des pues a alergia alimentaria por reactividad cruzada, aunque no todos los casos de alergia alimentaria se deben a casos de reaccion cruzada con proteinas de polen. A pesar de que la alergia a frutas es una causa muy frecuente de alergia alimentaria en adultos, que ha sido ampliamente estudiada, existen pocos estudios acerca de la alergia a los alimentos de origen vegetal pertenecientes a la familia de las cucurbitaceas. El objetivo de este trabajo ha sido la identificacion de los alergenos de ...

E l camarón presenta diferentes hábitos alimenticios durante su ciclo de vida. Como larva juvenil (zoea) es planctónico, filtrando algas microscópicas y otros materiales suspendidos en el agua. Como larva adulta (mysis) es mayormente predadora consumiendo generalmente proteína animal como Artemia. Luego de la metamorfosis a postlarva/juvenil se vuelven carroñeros bentónicos, nutriéndose de una variedad de alimentos, y siendo omnívoros el resto del ciclo.

Agencia de Promoción Regional de Inversiones Manabí [APRIM], [s.f.])

La pesquería de altamar en el estado de Baja California Sur se desarrolla en ambas costas con la participación de una flota local (alrededor de 38 barcos), y la participación de una flota mayor de los estados de Sonora y Sinaloa. Hacia noviembre-diciembre la flota se desplaza a la costa occidental, permaneciendo sólo algunas embarcaciones locales para abril-mayo. En aguas protegidas la pesca de camarón se localiza principalmente en la región de Bahía Magdalena-Almejas, que registra el 90% de las capturas. Se explota el camarón azul y el café. La captura en esteros es normalmente diurna, empleándose atarraya y red suripera. En bahías la captura es generalmente nocturna, utilizándose pequeñas redes de arrastre (changos); este arte de pesca está autorizado sólo en Bahía Magdalena. En altamar los barcos utilizan redes de arrastre generalmente de tipo volador y semiportugués. Entre los cambios administrativos y jurídicos más relevantes está el ingreso del sector privado a partir de 1993, y la participación del sector productivo en la toma de decisiones en la temporalidad de la veda a partir de 1994. La producción de los últimos cinco años ha fluctuado entre 154 t y 752 t de peso vivo en aguas protegidas, y entre 194 y 491 t para altamar. Aproximadamente el 63% de la flota estatal de altamar maquila su producción vía Ocean Garden Prod. En las últimas cinco temporadas el volumen maquilado por esta empresa ha fluctuado entre 63.09 y 182.95 TM, con un valor total entre $ 875500 y 2538800 Dlls. El destino del camarón no procesado es el mercado nacional, mientras que el maquilado es exportado casi en su totalidad a E.U.A. Se estima un rendimiento máximo sostenible de 747 toneladas anuales (peso vivo) para la pesquería de Bahía Magdalena-Almejas, no existiendo estimados para altamar. Se mencionan otras especies de camarones no tradicionales que debieran ser evaluados. Se recogen opiniones del sector productivo que plantean cambios de orden organizativo y administrativo. Se proponen algunas modificaciones requeridas por el actual régimen de administración.

2013

El presente documento es el producto de una exhaustiva revision bibliografica, enriquecido con experiencias de los autores e instituciones participantes, sobre los alimentos y estrategias de alimentacion que mejores resultados han dado para el cultivo del camaron bajo diferentes condiciones. El documento se divide en dos secciones, una relativa a los alimentos en si, en donde se contemplan aspectos de composicion quimico proximal y caracteristicas fisicas, especialmente hidroestabilidad; la otra seccion se refiere a las estrategias de alimentacion abarcando cuestiones de ajuste de la racion, formas de distribucion y frecuencias de alimentacion. En cada uno de los casos se dan referencias sobre el desempeno, ya sea de los alimentos o de las estrategias de alimentacion, bajo diferentes condiciones, principalmente formas y sistemas de cultivo, talla o edad de los organismos, variables ambientales, participacion de la productividad natural, entre otros. Como conclusion de la revision se...

Validación de técnicas y resultados obtenidos

AquaTechnica: Revista Iberoamericana de Acuicultura.

Se realizan análisis estadísticos sobre los resultados de 76 estanques de cultivo de camarones en Sonora, México. En ellos, se evalúa la correlación entre tres variables predictivas propuestas: Grado de condición de hepatopáncreas, Gregarinas y Epibiontes. Estableciendo al Incremento Semanal Promedio (ISP), como variable de respuesta. Se aplica un Análisis de componentes principales, en el cual se observa que estas variables presentaron correlaciones negativas con el ISP. Al realizar análisis de regresión lineal y ANOVA, no se detectan correlaciones a p<0,10 entre el Grado de hepatopáncreas y los niveles de epibiontes con el ISP, para los datos registrados y bajo las condiciones específicas analizadas. Por su parte, los datos de infestación de gregarinas y el ISP si presentan una correlación estadísticamente significativa con p <0,05, indicando que esta parasitosis provoca efectos negativos sobre el rendimiento de los cultivos, incluso en organismos que no están severamente in...

2022

Revista Alergia México, 2019

Antecedentes: Se conoce poco sobre la sensibilización a camarón en pacientes con alergias respiratorias sensibilizados a ácaros y la importancia clínica de dicha sensibilización en el trópico.Objetivos: Determinar la prevalencia de sensibilización a camarón en pacientes con rinitis o asma sensibilizados a ácaros, explorar la ruta de sensibilización, su relevancia y el papel de la sensibilización a tropomiosina.Métodos: Estudio de corte transversal en pacientes con asma y rinitis sensibilizados a ácaros. Mediante encuesta se indagó consumo de camarón y control del asma o rinitis. Se realizaron pruebas de provocación oral con camarón a los individuos sensibilizados a ácaros y camarón sin consumo, o con consumo mayor a seis meses, sin historia de reacción. En un subgrupo se midió la sIgE para camarón, Der p y Lit v 1. Se compararon los pacientes sensibilizados a ácaro y camarón (casos) y los sensibilizados solo a ácaros (controles).Resultados: De 229 pacientes, 48 (21 %) se encontraban...

Durante el evento se actualizó el mapa de la cadena, el cual muestra los distintos actores en producción, procesamiento y comercialización, asimismo, se estipulan los canales de mercado desde la provisión de insumos, hasta que el producto llega al consumidor final. Las líneas punteadas simbolizan relaciones informales o puntuales, mientras que las sólidas, relaciones más formales. El mapa contiene información de tipo cuantitativa como rendimientos, áreas, producción, tasas de interés de crédito, entre otras. Asimismo, información cualitativa como servicios ofrecidos certificaciones requeridas, productos, entre otras. El mapa visualiza la situación actual de la cadena.

Avances en Nutrición Acuicola, 2010

In recent years, alternatives to fish and soybean meals in aquacultural feeds that do not have negative effects on growth of cultivated shrimp have been intensively studied in an effort to reduce the high costs and uncertainty in supplies. In this study, the nutritional value of safflower (Carthamus tinctorius) meal as a protein source in diets for juveniles Pacific whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei) was investigated. Initially, characterization of three safflower meals (i.e. WSM; whole safflower meal, LPSM; low-protein safflower meal and HPSM; high-protein safflower meal), focusing on chemical composition and antinutritional factors (hemaglutinine, saponine, ureasic activity, aflatoxin, and trypsin inhibitor) was conducted. Protein content ranged from 20.6 to 36.8%. Whole safflower meal contained the highest level of lipids (31%); lipids in the other safflower meals were as low as 1.0-1.8%. Fiber content was high (17-23%). The most abundant amino acids were aspartic and glutamic acids and lysine and methionine were less abundant. Oleic, linoleic, palmitic, and stearic fatty acids were present in greatest amounts. Calcium content ranged from 0.25-0.42% and phosphorus content ranged from 0.23-0.25%. Anti-nutritional factors were not found in the analyses, except for trypsin inhibitor, with values as low as 7.56 UTI mg-1 per sample. No significant differences between the apparent digestibility coefficients (ADC) for dry matter and carbohydrates in safflower meals were detected; however, protein ADC, lipid ADC, and energy ADC were different. Total proteinase and chymotrypsin increased significantly in diets where safflower meals were included. Atractability and consumption of feed with 30% safflower meals appeared to have negative effects on the juveniles. x Galicia-González Alfonso, 2009, Tesis Doctoral Another set of 45-day trials studied the feasibility of replacing fish meal protein with high protein safflower meal and supplementation of coated D-L methionine. Survival was higher than 83.3% in all treatments. The diet with 66% high protein safflower meal replacement and the same replacement diet with added D-L methionine had the highest weight gain and the highest growth rate, but there were no significant differences in the feed conversion ratio and protein efficiency detected among diets. Enzymatic activity was reduced only with replacement fish meal protein. The protein ADC varied between 68.2 and 78.9%. The highest protein ADC was obtained with the control and 66% replacement diets (91.17 and 89.14%). There were no significant differences in lipid ADC between diets. Overall, the high protein and low protein safflower meal diets can be used as ingredient in diets for juvenile shrimp, specialty high protein safflower meal; because this meal is good source of protein and carbohydrates and have low levels of anti-nutritional factors. Moreover, it can replace soybean meal or part of fish meal without affecting growth and feed utilization.

593 Digital Publisher CEIT

Las empresas empacadoras de camarón de la provincia de El Oro, son fundamentales para dar valor agregado a los productos y promover en el país el comercio internacional. El objetivo de esta investigación fue determinar la incidencia de la cadena de valor en la producción y comercialización de productos derivados del camarón mediante el análisis del mercado internacional. La metodología que se implementó es con enfoque cuali-cuantitativo, en lo que respecta al enfoque cualitativo se realizaron descripciones sobre los gustos y preferencias del producto a comercializar, y en sentido cuantitativo, ya que, dichas variables descritas fueron ponderadas con valores numéricos para tener una visión más detallada sobre las variables. Los resultados del estudio evidenciaron que los factores a favor que tuvieron las empacadoras fueron el precio del producto y las relaciones internacionales que tiene el país para poder exportar, en cuanto a las brechas negativas como el quipo y tecnología que pos...