HIGIENE Y MANIPULACIÓN EN PANADERÍA

Se autoriza la reproducción total o parcial de este material siempre que se cite la procedencia. Guía de Ayuda para el Autocontrol en Panaderías y Pastelerías Artesanales 3 PRESENTACIÓN En el Principado de Asturias existen más de 550 industrias artesanales dedicadas a la fabricación, distribución y venta de productos de panadería, bollería, confitería y pastelería/repostería, jugando un papel importante en la economía de nuestra comunidad autónoma, ya que los productos comercializados por ellas constituyen una parte muy importante de la dieta de los asturianos.

CONCEPTO DE PANADERIA P a n a d e r í a es el n e g o c i o e s p e c i a l i z a d o en laproduccióny v e n t a dediferentes tipos de pan, así como también de todo tipo de productos hechosen base a la harina y a los bollos de masa. Una panadería puede venderentonces, además de pan, facturas, galletas y galletitas, masas finas, tortas,m u f f i n s , m a s a p a r a p i z z a s , t a r t a s y en a l g u n o s c a s o s t a m b i é n c o m i d a s saladas otra lipófila, forman una película resistente en la superficie de las gotitas dispersadas y evitan así su combinación; de esta forma los emulsionantes sirven de ligazón entre las dos fases de la emulsión.

Está generalmente admitido que en los clásicos encontraremos siempre motivos de inspiración para que -descodificando lo propio de su tiempo-extraigamos lo universal y permanente que permita una fructuosa aplicación en nuestro tiempo. Ha sido un método recurrido el de establecer paralelismos entre los antiguos y nosotros para que, con ese patrón de contraste, intentemos comprendernos un poco mejor. Se dice que "nadie es buen juez en causa propia", y quizás ese temor nos haya movido a mirarnos en el espejo de una época suficientemente objetivada y estudiada como es el pensamiento y la vida política clásica grecorromana.

Se refiere a la relación entre los recursos utilizados en un proceso productivo y la producción obtenida, denota la eficiencia con la cual los factores productivos son utilizados para producir bienes y servicios. Existen tres tipos de empresas o sectores, esto es, Empresas Industriales de producto final (que generan los productos de consumo), Empresas Comerciales (que distribuyen o venden a consumidor final), y Empresas de Servicios y Proveedoras de las anteriores (que prestan servicios y suministran materia prima y componentes a empresas industriales y comerciales). En general, los principales factores productivos considerados para los cálculos de productividad son el factor de trabajo y el factor capital, usualmente se dispone de información respecto a la cantidad de personal ocupado y las horas trabajadas, muchas veces resulta difícil cuantificar la evolución de la calidad de la mano de obra, aspecto que incide en la productividad. b.-MANTENIMIENTO

Teoría y Pandemia: Intersecciones entre educación y cultura en América Latina, 2022

En el presente trabajo se ofrece una reflexión categorial en torno a las principales nociones del pensamiento de Franz Hinkelammert y Jorge Veraza. Su atención principal, en el caso de Hinkelammert, remite a las posibilidades reproductivas del sujeto en un contexto narcotizado por la racionalidad instrumental de la ciencia y mercado capitalistas. En el caso de Veraza, refiere al potencial desobramiento revolucionario que las fuerzas productivas procreativas ejercen en su coexistencia irreductible ante la dominancia de las fuerzas productivas técnicas reificadas. A partir de este marco teórico se dialoga a su vez con las pedagogías radicales expuestas por Freire y Giroux, especialmente con las posibilidades articuladoras entre medialidad/usos pedagógicos tecnológicos y alteridad comunitaria. El argumento de fondo de este planteamiento se focaliza en la educación o formación de un delinking o desconexión categorial radical en la que se tome conciencia de la urgencia de analogar educación con sobrevivencia o producción de vida en contextos necropolíticos y pandémicos cada vez más devastadores como en el escenario contemporáneo. This article offers a categorical reflection on the main notions of the thought of Franz Hinkelammert and Jorge Veraza. His main attention, in the case of Hinkelammert, refers to the reproductive possibilities of the subject in a context intoxicated by the instrumental rationality of capitalist science and market. In the case of Veraza, it refers to the potential revolutionary inoperosity that the procreative productive forces exert in their irreducible coexistence with the dominance of the reified technical productive forces. Based on this theoretical framework, this work proposes a dialogue with the radical pedagogies exposed by Freire and Giroux, especially with the articulating possibilities between mediality/technological pedagogical uses and community otherness. The underlying argument of this approach is focused on the education or formation of a radical categorical delinking in which becomes aware of the urgency of analogizing education with survival or production of life in increasingly devastating necropolitical and pandemic contexts as in the contemporary scenario.