CUISINESEJOUR

C u is in es d' E u ro pe , cu is in e eu ro pé en n e ? 14 es Rencontres François Rabelais 7 -8 décembre 2018 Forum Alimentation et Culture, amphithéâtre Thélème rue des Tanneurs, université de Tours Sous la présidence de Léa Linster européennes ? L'Europe géopolitique ne se limite pas au Vieux Continent mais englobe de nombreux territoires d'Outre-Mer, colonies anciennes ou actuelles, dont les cuisines sont nourries d'influences locales, que ce soit à travers les cultures ou les produits. Cet atelier sera l'occasion de débattre des influences culturelles, éventuellement réciproques, entre le continent et ses îles. Modération | Christophe LAVELLE, chercheur en biophysique, CNRS, Muséum national d'histoire naturelle Intervenants | Francoise GRENAND, anthropologue, directrice de recherche émérite, université d'Orléans Lionel LE SAOUT, enseignant, Lycée hôtelier Yvon Bourges, Dinard Marleen MONTABORD, enseignante, Lycée Antonin Carême, Savigny-le-Temple Christophe SERRA-MALLOL, maître de conférences en sociologie, université Toulouse 2 ATELIER 5 | Japonisme culinaire en Europe Les cuisiniers français s'inspirent de nouveautés (ingrédients, techniques et idées d'autres cuisines) pour personnaliser leur production culinaire. La cuisine japonaise est une inspiration très en vogue. Elle stimule la créativité par ses techniques, sa légèreté, sa présentation et la culture qu'elle porte. Modération | Vincent MORINIAUX, maître de conférences de géographie, université Paris Sorbonne

Limouzi, 2023

Utilisé depuis plus de 6 000 ans, c'est la plus importante famille de métaux non ferreux après l'aluminium. Il existe plus de 200 alliages de cuivre, principales familles : laitons (Cu + Zn), bronzes (Cu + Sn), cupronickels (Cu + Ni), cuproaluminiums (Cu + Al) et maillechorts (Cu + Ni + Zn).

Les industries lithiques de la fin du v e millénaire et du début du iv e millénaire dans le Midi de la France et en Catalogne (Chasséen, Montbolo, Molinot, Sepulcros de Fosa) reposent en grande partie sur des importations de lames et de nucléus à lamelles débités par pression après traitement thermique, en silex bédoulien d'origine vauclusienne. L'étude de la répartition et de la fonction d'un échantillon de burins de ces industries lithiques met en évidence plusieurs faits concernant ces outils :

Le processus de la production est géré et supervisé par des spécialistes et des constructeurs qualifiés et expérimentés. Les formations et des tests réguliers assurent un haut niveau des compétences requis pour construire des fenêtres complexes, des baies coulissantes modernes avec un grand vitrage et des autres solutions avancées.