シュニッツェル オーストリアの名物
義さんがブルガリアロングステイからの
帰国便乗り継ぎで一泊したウイーン。
そのレトランのシュニッツェルの
デカいのなんのって
お皿からはみ出していました。
うまそ～！
ミラノ風カツレツとかとんかつとか
似たような料理はあちこちありますが
これは仔牛の肉で作るそうです。
とんかつ用で作ってみた
とんかつ用のスライスした肉が有ったので
二枚をくっつけて
ミートハンマーでたたいて薄くしました。
瓶でたたくって言う人もいますが
危ないので本来の物がお勧めです。
リンク
本当は水溶き小麦粉⇒卵液⇒パン粉
家族に卵白アレルギーが有って
水溶き小麦粉⇒パン粉で
作っています。
アレルギー、今は大丈夫ですが
卵お高いし、ずっとこれです。
大きくしたかったので2枚くっつけましたが
そう簡単にはくっつきません。
パン粉とかを付けた時に上手に持ち上げないと
別れちゃう。
ひっくり返す時に大き目のフライ返しで
挟んでやらないと危険・・・
ビッグサイズにチャレンジするのは
お勧めしません。
これ、鶏むね肉を包丁で開いてから
ミートハンマーで薄くして作っても
美味しいです。
厚みが無いので少量の油でできます。
後始末も楽でお勧め。
大きいとインパクトが強いですが
ひっくり返すのが大変なので
そこにはチャレンジしなくてもいいと思います。
これワンプレートにして
ピラフやワンプレートと盛り付ければ
クリスマスメニューにもいいですよ。
こんな赤いお皿に入れたた雰囲気マシマシ。
リンク
簡単ピラフはこちらから。
余談ですがシュニッツェルって
どの字をちっちゃく書けばいいのか
わかりにくーい！
