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Kofahl Daniel

Uni Wien, Faculty of Life Sciences, Lecturer for Nutrition Sociology

Technische Universität Berlin, Fakultät I: Geisteswissenschaften, Institut für Philosophie, Literatur-, Wissenschafts- und Technikgeschichte, Lecturer for Sociology of Food Education

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Address: Dr. Daniel Kofahl
Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur - APEK
Gelsterstr. 8
37213 Witzenhausen
E-Mail: [email protected]
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Papers by Kofahl Daniel

Zur Konstruktion kulinarischer Räume und Regionen

Zur sozialen Konstruktion kulinarischer Räume und Regionen, 2012

"Regionale Küchen" und "Regionalität" spielen in der Ernährungspraxis eine immer größere Rolle, B... more "Regionale Küchen" und "Regionalität" spielen in der Ernährungspraxis eine immer größere Rolle, Begriffe wie "Radikal Regional" oder "Brutal Lokal" tauchen auf. Konsumenten betonen, wie wichtig ihnen "Regionalität" beim Lebensmitteleinkauf ist (auch wenn sie anders handeln). Der Aufsatz bietet einen Beitrag zur Analyse des Phänomens aus einer Sicht einer kommunikationstheoretischen Ernährungssoziologie.

Eiscreme als Functional Food

Eiscreme ist ein soziokulturelles Functional Food und ein Beitrag zum kulinarischen Humanismus.

Kulinarisches Kino. Interdisziplinäre Perspektiven auf Essen und Trinken im Film

Auf der ekstatischen Straße des gelungenen Geschmacks - Eine PSY {SOZ} PHY Perspektive auf kulinarischen Genuss und hedonistische Optimalität

Ist eine Ära der Entzückung heute eine vertretbare Vision für eine bessere Form der menschlichen ... more Ist eine Ära der Entzückung heute eine vertretbare Vision für eine bessere Form der menschlichen Existenz? Welche Potentiale von Entzückung und für fruchtbare Ekstase lassen sich beobachten? Und was kann uns Timothy Leary heute noch zur einer an hedonistischem Geschmack orientierte Wissenschaft - zum Beispiel der Ernährung -, mitteilen?

Die Form des Essens und Trinkens - Ernährung als Thema in der Gesellschaft

Die Gesellschaft organisiert Ernährung danach, alle Phänomene nach der Unterscheidung essbar/nich... more

The Socialized Palate - Sociological Deliberations on Culinary Taste Perception

Human nutrition is one of society’s most productive issues. Even the removal of the lack of food ... more Human nutrition is one of society’s most productive issues. Even the removal of the lack of food is only a provisional solution which immediately prompts new questions, for which new solutions are in turn required. One problem is the question of good taste – a question which has taken on a complex life of its own and which has diversified within a special social communication.

Die soziale Komplexität der Ernährung. Moderne Ernährung zwischen Vielfalt, Komplexität und Partikularismus

Auf Grund einer Tradition sieht man, was man sieht und sieht nicht, was man nicht sieht.« (Luhman... more Auf Grund einer Tradition sieht man, was man sieht und sieht nicht, was man nicht sieht.« (Luhmann 2005: 67) Leerstelle Ernährungssoziologie Wohl wissend, dass der Zweig der Soziologe, der sich primär mit Fragen der Ernährung der Gesellschaft beschäftigt, ein Faible für appetitlich-ästhetische oder für besonders distinktive Themensetzungen hat 2 , soll im Folgenden einmal davon Abstand genommen und etwas vielleicht eher Trockeneres zur Diskussion eingebracht werden. Und zwar geht es um Überlegungen zu organisierter Komplexität wie sie in der soziologischen Systemtheorie entwickelt worden sind (Luhmann 1987:46; Luhmann 1998: 22). Aber, um eine spitzfindige Bemerkung Luhmanns aufzugreifen, kann man vielleicht feststellen, dass gerade »guter Geist trocken ist« (Fuchs 2007) und dazu neigen, es wie beim Weintrinken zu sehen: Der trockene Wein ist meist auch eine gute Wahl. Zunächst soll jedoch kurz zur Sprache kommen, warum es überhaupt als sinnvoll erachtet wird, systemtheoretische beziehungsweise kommunikationstheoretische Überlegungen zu »organisierter Komplexität« oder »haltloser Komplexität« (Luhmann 2005) zu diskutieren.

„Vorsicht! Kann Spuren von Moral enthalten!“ – Begleiterscheinungen und Komplikationen moralisch infizierter Ernährungskommunikation

Was der Mensch essen darf ( http://goo.gl/Jil4O4 ), 2015

Komplikationen im Schlaraffenland. Ethische und politische Dimensionen der Nahrungsproduktion

Ethische und politische Dimensionen der Nahrungsproduktion Daniel Kofahl/Ferdaouss Adda Dass Mens... more Ethische und politische Dimensionen der Nahrungsproduktion Daniel Kofahl/Ferdaouss Adda Dass Menschen sich ernähren müssen, ist gewiss. Womit und wie sie dies tun, ist jedoch abhängig von sozialen und kulturellen Faktoren. Der Artikel thematisiert zum einen ethische sowie politische Dimensionen der Agrarwirtschaft und des Ernährungsverhaltens. Zum anderen zeigt er an Beispielen exemplarisch auf, wie ernährungsbezogene Konsumtions-und Produktionsweisen spezifische Formen des Umgangs mit der Natur hervorbringen. An der Gestalt der Naturaneignung sowie sozialen Folgeproblemen konkretisiert sich dabei immer wieder auch die Kontroverse über einen Primat des Produktivitätszuwachses in der Landwirtschaft. Einleitung Die Feststellung, dass die Menschen in der Lage sind, die unvermeidliche Ernährung ihrer omnivoren Körper willentlich auf unterschiedlichste Art und Weise zu gestalten, ist ein zentrales Charakteristikum menschlichen Daseins. Das gilt umso mehr, als sie darüber hinaus in der Lage sind, die dafür notwendigen Komponenten selbst zu erzeugen.

Kulinarische Kommunikation im Kollektiv. Ein gastrocineastisches Essay zu Tampopo Tampopo (1985) / Regie: Jūzō Itami

Kulinarisches Kino ( http://goo.gl/thVYTg ), 2013

„Mit Liebe gekocht … “ - Zur Kommunikation von Emotionen im kulinarischen Kontext

Die Zukunft auf dem Tisch ( http://goo.gl/eVUQQE ), 2011

„Die Königin von Saba war eine großartige, für ihre Weisheit und Intelligenz berühmte Frau. Ihre ... more „Die Königin von Saba war eine großartige, für ihre Weisheit und Intelligenz berühmte Frau. Ihre Geschichte ist mit der des Königs Salomon verbunden, der ihr vorschlug, seine Frau zu werden. Sie wies dies zurück, weil sie einzig und unvergleichlich bleiben wollte. Nachdem sie mit ihm zusammen ein stark gewürztes Mahl eingenommen hatte, überkam sie nachts ein unwiderstehlicher Durst. Sie wollte

Books by Kofahl Daniel

Kulinarische Ethnologie. Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen (2018) Leseprobe.pdf

by Sebastian Schellhaas and Kofahl Daniel

Die Komplexität der Ernährung in der Gegenwartsgesellschaft: Soziologische Analysen von Kultur- und Natürlichkeitssemantiken in der Ernährungskommunikation

Geschmacksfrage - Zur sozialen Konstruktion des Kulinarischen

Zur Konstruktion kulinarischer Räume und Regionen

Zur sozialen Konstruktion kulinarischer Räume und Regionen, 2012

"Regionale Küchen" und "Regionalität" spielen in der Ernährungspraxis eine immer größere Rolle, B... more "Regionale Küchen" und "Regionalität" spielen in der Ernährungspraxis eine immer größere Rolle, Begriffe wie "Radikal Regional" oder "Brutal Lokal" tauchen auf. Konsumenten betonen, wie wichtig ihnen "Regionalität" beim Lebensmitteleinkauf ist (auch wenn sie anders handeln). Der Aufsatz bietet einen Beitrag zur Analyse des Phänomens aus einer Sicht einer kommunikationstheoretischen Ernährungssoziologie.

Eiscreme als Functional Food

Eiscreme ist ein soziokulturelles Functional Food und ein Beitrag zum kulinarischen Humanismus.

Kulinarisches Kino. Interdisziplinäre Perspektiven auf Essen und Trinken im Film

Auf der ekstatischen Straße des gelungenen Geschmacks - Eine PSY {SOZ} PHY Perspektive auf kulinarischen Genuss und hedonistische Optimalität

Ist eine Ära der Entzückung heute eine vertretbare Vision für eine bessere Form der menschlichen ... more Ist eine Ära der Entzückung heute eine vertretbare Vision für eine bessere Form der menschlichen Existenz? Welche Potentiale von Entzückung und für fruchtbare Ekstase lassen sich beobachten? Und was kann uns Timothy Leary heute noch zur einer an hedonistischem Geschmack orientierte Wissenschaft - zum Beispiel der Ernährung -, mitteilen?

Die Form des Essens und Trinkens - Ernährung als Thema in der Gesellschaft

Die Gesellschaft organisiert Ernährung danach, alle Phänomene nach der Unterscheidung essbar/nich... more

The Socialized Palate - Sociological Deliberations on Culinary Taste Perception

Human nutrition is one of society’s most productive issues. Even the removal of the lack of food ... more Human nutrition is one of society’s most productive issues. Even the removal of the lack of food is only a provisional solution which immediately prompts new questions, for which new solutions are in turn required. One problem is the question of good taste – a question which has taken on a complex life of its own and which has diversified within a special social communication.

Die soziale Komplexität der Ernährung. Moderne Ernährung zwischen Vielfalt, Komplexität und Partikularismus

Auf Grund einer Tradition sieht man, was man sieht und sieht nicht, was man nicht sieht.« (Luhman... more Auf Grund einer Tradition sieht man, was man sieht und sieht nicht, was man nicht sieht.« (Luhmann 2005: 67) Leerstelle Ernährungssoziologie Wohl wissend, dass der Zweig der Soziologe, der sich primär mit Fragen der Ernährung der Gesellschaft beschäftigt, ein Faible für appetitlich-ästhetische oder für besonders distinktive Themensetzungen hat 2 , soll im Folgenden einmal davon Abstand genommen und etwas vielleicht eher Trockeneres zur Diskussion eingebracht werden. Und zwar geht es um Überlegungen zu organisierter Komplexität wie sie in der soziologischen Systemtheorie entwickelt worden sind (Luhmann 1987:46; Luhmann 1998: 22). Aber, um eine spitzfindige Bemerkung Luhmanns aufzugreifen, kann man vielleicht feststellen, dass gerade »guter Geist trocken ist« (Fuchs 2007) und dazu neigen, es wie beim Weintrinken zu sehen: Der trockene Wein ist meist auch eine gute Wahl. Zunächst soll jedoch kurz zur Sprache kommen, warum es überhaupt als sinnvoll erachtet wird, systemtheoretische beziehungsweise kommunikationstheoretische Überlegungen zu »organisierter Komplexität« oder »haltloser Komplexität« (Luhmann 2005) zu diskutieren.

„Vorsicht! Kann Spuren von Moral enthalten!“ – Begleiterscheinungen und Komplikationen moralisch infizierter Ernährungskommunikation

Was der Mensch essen darf ( http://goo.gl/Jil4O4 ), 2015

Komplikationen im Schlaraffenland. Ethische und politische Dimensionen der Nahrungsproduktion

Ethische und politische Dimensionen der Nahrungsproduktion Daniel Kofahl/Ferdaouss Adda Dass Mens... more Ethische und politische Dimensionen der Nahrungsproduktion Daniel Kofahl/Ferdaouss Adda Dass Menschen sich ernähren müssen, ist gewiss. Womit und wie sie dies tun, ist jedoch abhängig von sozialen und kulturellen Faktoren. Der Artikel thematisiert zum einen ethische sowie politische Dimensionen der Agrarwirtschaft und des Ernährungsverhaltens. Zum anderen zeigt er an Beispielen exemplarisch auf, wie ernährungsbezogene Konsumtions-und Produktionsweisen spezifische Formen des Umgangs mit der Natur hervorbringen. An der Gestalt der Naturaneignung sowie sozialen Folgeproblemen konkretisiert sich dabei immer wieder auch die Kontroverse über einen Primat des Produktivitätszuwachses in der Landwirtschaft. Einleitung Die Feststellung, dass die Menschen in der Lage sind, die unvermeidliche Ernährung ihrer omnivoren Körper willentlich auf unterschiedlichste Art und Weise zu gestalten, ist ein zentrales Charakteristikum menschlichen Daseins. Das gilt umso mehr, als sie darüber hinaus in der Lage sind, die dafür notwendigen Komponenten selbst zu erzeugen.

Kulinarische Kommunikation im Kollektiv. Ein gastrocineastisches Essay zu Tampopo Tampopo (1985) / Regie: Jūzō Itami

Kulinarisches Kino ( http://goo.gl/thVYTg ), 2013

„Mit Liebe gekocht … “ - Zur Kommunikation von Emotionen im kulinarischen Kontext

Die Zukunft auf dem Tisch ( http://goo.gl/eVUQQE ), 2011

„Die Königin von Saba war eine großartige, für ihre Weisheit und Intelligenz berühmte Frau. Ihre ... more „Die Königin von Saba war eine großartige, für ihre Weisheit und Intelligenz berühmte Frau. Ihre Geschichte ist mit der des Königs Salomon verbunden, der ihr vorschlug, seine Frau zu werden. Sie wies dies zurück, weil sie einzig und unvergleichlich bleiben wollte. Nachdem sie mit ihm zusammen ein stark gewürztes Mahl eingenommen hatte, überkam sie nachts ein unwiderstehlicher Durst. Sie wollte

Kulinarische Ethnologie. Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen (2018) Leseprobe.pdf

by Sebastian Schellhaas and Kofahl Daniel

Die Komplexität der Ernährung in der Gegenwartsgesellschaft: Soziologische Analysen von Kultur- und Natürlichkeitssemantiken in der Ernährungskommunikation

Geschmacksfrage - Zur sozialen Konstruktion des Kulinarischen