Drafts by Daniele Roccato
Cancro al colon, 2007
Lavoro preparato per un esame universitario nel quale è stata presentata una breve revisione dell... more Lavoro preparato per un esame universitario nel quale è stata presentata una breve revisione della letteratura datata 2007 relativa alle conoscenze nella prevenzione alimentare del cancro al colon
Elaborato in preparazione all'esame di psicologia delle scelte alimentari. Il testo presenta le v... more Elaborato in preparazione all'esame di psicologia delle scelte alimentari. Il testo presenta le varie scelte alimentari legate all'aspetto religioso. In particolare cerca di analizzare le motivazioni delle scelte alimentari legate al mondo dell'Islam
Indicazioni per la dietoterapia e consigli nutrizionali per pazienti affetti da ipertensione arte... more Indicazioni per la dietoterapia e consigli nutrizionali per pazienti affetti da ipertensione arteriosa essenziale
Elaborato in preparazione all'esame di medicina interna
All’inizio il bicarbonato di sodio era principalmente studiato, assieme ai fosfati, per risolvere... more All’inizio il bicarbonato di sodio era principalmente studiato, assieme ai fosfati, per risolvere il problema del difetto PSE. Negli ultimi anni l’utilizzo dei fosfati per la lavorazione di carne cruda si sta vietando in diversi paesi; per questo motivo si è iniziato a cercare qualche altro additivo che possa avere queste funzioni. Negli ultimi dieci anni vari studi stanno confermando la capacità del bicarbonato di ridurre la forza di taglio della carne e di aumentarne la resa, superando le capacità dei fosfati. Questo sia per la carne di maiale che per il pollo.
In questa tesina cercherò di spiegare ciò che si è venuti a conoscere riguardo ai meccanismi di azione del bicarbonato nella carne e, in modo speciale, della carne di pollo con i pregi e i limiti che questo comporta.
La presentazione, redatta in occasione di un esame, prende in considerazione l'interazione tra gl... more La presentazione, redatta in occasione di un esame, prende in considerazione l'interazione tra gli alimenti e l'istone deacetilasi.
In particolare si è voluto porre attenzione alle:
- diete iperlipidiche
- diete iperglicemiche
e alcune sostanze quali:
- sulforafano
- curcumina
- Epigallocatechina 3 gallato
- butirrato
Redatto in occasione di un esame universitario, questo depliant propone un itineario legato al Ri... more Redatto in occasione di un esame universitario, questo depliant propone un itineario legato al Riso del Delta del Po e ai prodotti alimentari legati al territorio polesano
Roccato Daniele, 2007
L'introduzione alla tesi triennale in Scienze Gastronomiche tratta un riassunto della storia dell... more L'introduzione alla tesi triennale in Scienze Gastronomiche tratta un riassunto della storia della nutrizione e della dietetica, a partire dal neolitico, passando per Ippocrate, Galeno, la Scuola Medica Salernitana, la scoperta della chimica moderna fino ai giorni nostri. Non si pone l'obiettivo di essere un racconto esaustivo, ma un'introduzione dalla quale prendere spunto per ulteriori approfondimenti e riflessioni
Roccato Daniele, 2005
L'elaborato si propone di fare un'indagine iniziale sulle origini di un proverbio conosciuto lega... more L'elaborato si propone di fare un'indagine iniziale sulle origini di un proverbio conosciuto legato al cibo.
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Drafts by Daniele Roccato
Elaborato in preparazione all'esame di medicina interna
In questa tesina cercherò di spiegare ciò che si è venuti a conoscere riguardo ai meccanismi di azione del bicarbonato nella carne e, in modo speciale, della carne di pollo con i pregi e i limiti che questo comporta.
In particolare si è voluto porre attenzione alle:
- diete iperlipidiche
- diete iperglicemiche
e alcune sostanze quali:
- sulforafano
- curcumina
- Epigallocatechina 3 gallato
- butirrato
Elaborato in preparazione all'esame di medicina interna
In questa tesina cercherò di spiegare ciò che si è venuti a conoscere riguardo ai meccanismi di azione del bicarbonato nella carne e, in modo speciale, della carne di pollo con i pregi e i limiti che questo comporta.
In particolare si è voluto porre attenzione alle:
- diete iperlipidiche
- diete iperglicemiche
e alcune sostanze quali:
- sulforafano
- curcumina
- Epigallocatechina 3 gallato
- butirrato